Химический состав клетки Органические вещества

Органические вещества – соединения, содержащие углерод (кроме карбонатов). Между атомами углерода возникают связи одинарные или двойные, на основе которых формируются углеродные цепочки:
линейные: - С – С – С – С – С – С –
2. разветвлённые: - С – С – С – С – С – С –
- С – - С -
- С -
3. циклические: С
- С С – С – С – С –
- С С -- -- С –
С
Органические вещества, входящие
в состав клетки.

Органические вещества клетки. Белки.
Вспомните определение «жизни» , данные Ф.Энгельсом, Волькштейном. Что можно сказать о роли белков на основании этих определений? (учебник, с. 11)
Продолжите заполнять таблицу «Химическая организация клетки».
БЕЛКИ – нерегулярные биополимеры, мономерами которых являются 20 аминокислот.
Часть белков образует комплексы с молекулами, содержащими серу фосфор, железо, цинк и медь. Молекулярная масса белковых цепей колеблется от нескольких тысяч до нескольких миллионов (в вирусе табачной мозаики – около 40 000 000 молекул); в их состав входят сотни (иногда – сотни тысяч) аминокислотных остатков.
Вирус табачной мозаики.

Органические вещества клетки. Белки.
Пространственная структура аминокислот.
Общая формула аминокислот:
О
H2N – CH – C – OH
R
Аминогруппа обладает свойствами основания
Группа радикал – разная у всех
Карбоксильная группа обладает кислотными свойствами

Органические вещества клетки. Белки.
Структура белка.

Органические вещества клетки. Белки.
Классификация белков:
Простые белки (состоящие только из аминокислот):альбумины (яичный альбумин и сывороточный альбумин крови), глобулины (антитела в крови, фибрин), гистоны, склеропротеины (кератин волос, кожи и перьев, коллаген сухожилий, эластин связок).
Сложные белки (включающим небелковый материал): фосфопротеины (казеин молока, вителлин яичного желтка), гликопротеины (плазма крови, муцин), нуклеопротеины (хромосомы и рибосомы), хромопротеины (гемоглобин, фитохром, цитохром), флавопротеины, металлопротеины.
В состав молока входит белок казеин.
Пользуясь учебником (с. 108 – 109),
выпишите функции белков в таблицу.
Проверь себя

Органические вещества клетки. Углеводы.
Углеводы (сахариды) – органические вещества с общей формулой Cn(H2O)m, где n и m – натуральные числа.
Название «углеводы» говорит о том, что в их молекулах водород и кислород находятся в том же отношении, что и в воде.
В животных клетках содержится небольшое количество углеводов, а в растительных – почти 70 % от общего количества органических веществ.
Многообразие моносахаридов.

Органические вещества клетки. Углеводы.
Полисахариды состоят из моносахаридов. Большие размеры делают их молекулы практически нерастворимыми в воде; они не оказывают влияние на клетку и потому удобны в качестве запасных веществ. При необходимости они могут быть превращены обратно в сахара путём гидролиза.
Крахмал (полимер глюкозы) запасается в клетках в виде крахмальных зерен. Эквивалентом крахмала в животном организме является гликоген (у позвоночных он содержится в печени и мышцах). Крахмал и гликоген играют роль резерва пищи и энергии.

Целлюлоза - полимером глюкозы. В ней заключено около 50 % углерода, содержащегося в растениях, служит идеальным строительным материалом для стенок растительной клетки. Целлюлоза – ценный источник глюкозы, однако для её расщепления необходим фермент целлюлаза, сравнительно редко встречающийся в природе. Поэтому в пищу целлюлозу употребляют только некоторые животные (например, жвачные). Велико и промышленное значение целлюлозы – из этого вещества изготовляют хлопчатобумажные ткани и бумагу.
Органические вещества клетки. Углеводы.

Хитин близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а также как важный компонент наружного скелета некоторых животных.
Камеди и слизи имеют важную защитную функцию в организмах растений и животных.
Органические вещества клетки. Углеводы.
Продолжите заполнять таблицу «Химическая организация клетки».

Органические вещества клетки. Липиды.
Липиды - нерастворимые в воде органические вещества.
Жирные кислоты имеют общую формулу R∙COOH, где R – атом водорода или радикал типа –CH3. В липидах радикал обычно представлен длинной углеводородной цепью; этот «хвост» гидрофобен, что и определяет плохую растворимость липидов в воде
Одним из компонентов оливкового масла является ненасыщенная жирная олеиновая кислота

Органические вещества клетки. Липиды.
Жиры остаются твёрдыми при 20 °С. Масла находятся при этой температуре в жидкой фазе.
Масла включают ненасыщенные жирные кислоты (имеющие одну или несколько двойных связей C=C) , жиры – насыщенные жирные кислоты (без двойных связей).
Нейтральные жиры
Жиры
Масла
Продолжите заполнять таблицу «Химическая организация клетки».

Органические вещества клетки. Липиды.
Фосфолипиды состоят из остатков жирных кислот и фосфорной кислоты. Благодаря наличию полярной фосфатной группы часть молекулы приобретает способность растворяться в воде, другая же часть молекулы остаётся нерастворимой. Из фосфолипидов строятся все плазматические мембраны живых клеток.
Воска – сложные эфиры жирных кислот и длинноцепочечных спиртов. Они используются животными и растениями в качестве водоотталкивающего покрытия (пчелиные соты, покрытие перьев птиц, эпидермис некоторых плодов и семян).

Урок 27. Органические вещества клетки.
Нуклеиновые кислоты.
Нуклеиновые кислоты содержат в себе генетический материал всех живых организмов. Выяснение их структуры открыло новую эру в наших знаниях о природе.
Составными частями нуклеиновых кислот являются нуклеотиды.
Аденин (А), Гуанин (Г) - относятся к классу пуринов. Цитозин (Ц), Тимин (Т; в РНК - Урацил (У) - к пиримидинам. Фосфорная кислота определяет кислотные свойства нуклеиновых кислот.
Строение нуклеотида
Азотистое основание:
Аденин (А)
Гуанин (Г)
Тимин (Т
(Урацил - У)
Цитозин (Ц)
Пятиуглеродный
сахар:
рибоза (РНК),
дезоксирибоза
(ДНК) сахар
Остаток
фосфорной
кислоты

Первая
фотография ДНК
Двойная спираль ДНК
Органические вещества клетки. Нуклеиновые кислоты.
Выяснить структуру ДНК удалось в 1953 году английским ученым Д. Уотсону Выяснить структуру ДНК удалось в 1953 году английским ученым Д. Уотсону и Ф. Крику.
ДНК - две правозакрученные полинуклеотидные цепи, свитые в спираль. Шаг спирали составляет 3,4 нм (по 10 пар оснований в витке), а диаметр витка – 2 нм. Фосфатные группировки находятся снаружи спирали, а азотистые основания – внутри.

Органические вещества клетки. ДНК.
Самоудвоение ДНК
Правило Э. Чаргаффа
(А + Т) + (Г + Ц) = 100% в ДНК
А = Т, Г = Ц
Комплементарность: пары соединяются водородными связями между основаниями в строго определённом порядке:
А Т
Г Ц
Особенности строения АТФ

Органические вещества клетки. РНК.
Молекула РНК состоит из одной цепи и имеет меньшие размеры.
Существует три основных вида РНК:
РНК
иРНК
иРНК
иРНК
Пользуясь материалом учебника с.111 – 112, выпишите функции нуклеиновых кислот в таблицу «Химическая организация клетки».

Органические вещества клетки. Нуклеиновые кислоты.
Информационная РНК (и-РНК) является матрицей, которую рибосомы используют при синтезе белка. Её нуклеотидная последовательность комплементарна сообщению, содержащемуся в определённом участке ДНК , т.о. она переносит информацию о структуре белка к его месту синтеза.
Транспортные РНК связывает аминокислоты и транспортирует их к месту синтеза белка.
Несколько видов р-РНК являются основным компонентом рибосом

Уотсон Джеймс Дьюи (06.04.1928, Чикаго), американский биохимик, специалист в области молекулярной биологии, член Национальной АН США (1962), Американской академии искусств и наук (1957), Датской королевской АН (1962). Окончил Чикагский университет (1947). Работал в Копенгагенском университете (1950–51), в Кавендишской лаборатории Кембриджского университета (1951–53 и 1955–56), Калифорнийском технологическом институте (1953–55). С 1956 преподавал биологию в Гарвардском университете (с 1961 профессор).
С 1962 консультант президента США по науке. С 1968 директор лаборатории количественной биологии в Колд-Спринг-Харборе (штат Нью-Йорк).

Крик Фрэнсис Харри Комптон (08.06.1916, Нортгемптон), английский биофизик, удостоенный в 1962 Нобелевской премии по физиологии и медицине за открытие молекулярной структуры ДНК. Окончил Милл-Хилл-скул и Юниверсити-колледж в Лондоне. В 1953 получил степень доктора философии в Кембриджском университете. В 1937–39 и с 1947 работал в Кембриджском университете. Во время Второй мировой войны был сотрудником научного отдела Адмиралтейства, участвовал в создании магнитных мин.
В 1953–54 работал в Бруклинском политехническом институте (Нью-Йорк) в рамках программы по изучению структуры белков, в 1962 – в Лондонском университете.