Слайд 2План:
1.Роль минеральных веществ в организме
2. Регуляция минерального обмена в организме
3. Макроэлементы
4. микроэлементы
![План: 1.Роль минеральных веществ в организме 2. Регуляция минерального обмена в организме 3. Макроэлементы 4. микроэлементы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-1.jpg)
Слайд 3Минеральные вещества поступают в организм через желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) в виде неорганических
![Минеральные вещества поступают в организм через желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) в виде неорганических](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-2.jpg)
солей или в составе органических веществ. Большая часть солей всасывается в ЖКТ без превращений. Органические соединения, содержащие минеральные вещества, подвергаются ферментативному расщеплению, после чего входившие в их состав неорганические вещества всасываются в тонких кишках в виде солей (молекул или ионов).
Слайд 4Минеральные вещества, поступившие в кровь, неравномерно распределяются между отдельными органами и тканями
![Минеральные вещества, поступившие в кровь, неравномерно распределяются между отдельными органами и тканями](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-3.jpg)
организма. Большое кол-во неорганических веществ накапливается в костной (48—74% , в расчёте на сухое вещество) и хрящевой (2—10%) тканях; в остальных тканях содержание неорганических веществ составляет 0,2—0,8%. В костной ткани и эмали зуба содержатся в большом количествеве кальций, фосфор и магний.
Слайд 5Основная роль минеральных веществ в организме — пластическая. Они используются для построения
![Основная роль минеральных веществ в организме — пластическая. Они используются для построения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-4.jpg)
скелета, зубов, а также входят в состав сложных органических соединений (хромопротеидов, нуклеопротеидов, фосфатидов). Минеральные вещества хлорид натрия, способствуют поддержанию нормального уровня осмотического давления жидкостей организма; бикарбонат и угольная кислота входят в состав буферных систем крови.
Слайд 6От концентрации и химических свойств минеральных веществ в значит. степени зависят физико-химические
![От концентрации и химических свойств минеральных веществ в значит. степени зависят физико-химические](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-5.jpg)
свойства коллоидов (белков) организма. Активность ряда ферментов (металлоэнзимов) зависит от наличия в их комплексах металлов. Минеральные вещества (напр., серная к-та) обладают способностью нейтрализовать токсические продукты обмена веществ, образующиеся в организме в результате его жизнедеятельности или поступившие в него из внешней среды. Из организма минеральные вещества выделяются почками, слизистой оболочкой толстых кишок и потовыми железами.
Слайд 7У взрослых животных в норме наблюдается равновесие в минерального обмена. (количество вводимых
![У взрослых животных в норме наблюдается равновесие в минерального обмена. (количество вводимых](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-6.jpg)
в организм минеральных веществ равно их количеству, выделяемому из организма). У молодняка и беременных животных баланс минеральных веществ должен быть положительным, в связи с тем, что электролиты используются для построения новых тканей организма.
Слайд 8В регуляции минерального бмена принимают участие витамины и гормоны. Напр., обмен кальция
![В регуляции минерального бмена принимают участие витамины и гормоны. Напр., обмен кальция](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-7.jpg)
и фосфора регулируют эргокальциферол, а также паратгормон и тиреокальцитонин; ретинол и аскорбиновая кислота участвуют в процессе оссификации. Определённое влияние на минеральный обмен оказывает центральная нервная система. Нарушения минарального обмена могут явиться причиной некоторых заболеваний сельско-хозяйственных животных (рахит, остеомаляция и др.).
Слайд 9Минеральные вещества в зависимости от их содержания в организме и пищевых продуктах
![Минеральные вещества в зависимости от их содержания в организме и пищевых продуктах](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-8.jpg)
делят на макро- и микроэлементы.
К макроэлементам, которые фигурируют в сравнительно больших количествах (десятки, сотни миллиграммов на 100 граммов живой ткани или продукта), относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор, сера.
Слайд 10Микроэлементы же содержатся в организме и продуктах в очень малых, зачастую почти
![Микроэлементы же содержатся в организме и продуктах в очень малых, зачастую почти](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-9.jpg)
неуловимых количествах, выраженных десятыми, сотыми, тысячными и более мелкими долями миллиграмма. В настоящее время уже 14 микроэлементов признаны необходимыми для жизнедеятельности организма: железо, медь, марганец, цинк, йод, хром, кобальт, фтор, молибден, никель, стронций, кремний, ванадий и селен.
Слайд 11Микроэлементы регулируют водно-солевой обмен в организме, поддерживают осмотическое давление в клетках и
![Микроэлементы регулируют водно-солевой обмен в организме, поддерживают осмотическое давление в клетках и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-10.jpg)
межклеточных жидкостях, благодаря которому совершается передвижение между ними питательных веществ и продуктов обмена. Минеральные вещества обеспечивают функциональную деятельность основных систем организма: нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, всех выделительных и других систем.
Слайд 12Они влияют на защитные функции организма, его иммунитет. Без железа, меди, никеля,
![Они влияют на защитные функции организма, его иммунитет. Без железа, меди, никеля,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-11.jpg)
марганца, кальция и некоторых других минеральных веществ не могут происходить, например, процессы кроветворения и свёртывания крови. Минеральные вещества (в основном микроэлементы) входят в состав или активизируют действие ферментов, гормонов, витаминов. Недостаток минеральных веществ, а тем более их отсутствие в рационе неизбежно ведут к нарушению обмена веществ в организме, к заболеванию.
Слайд 13Минеральные вещества принимают участие во всех видах обмена веществ: белковом, углеводном, жировом,
![Минеральные вещества принимают участие во всех видах обмена веществ: белковом, углеводном, жировом,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-12.jpg)
витаминном, водном. Прежде всего они обеспечивают необходимое коллоидное состояние белков, а также такие их важные свойства, как дисперсность, гидрофильность, растворимость, - от этих свойств белка зависит возможность его участия во многих биохимических процессах.
Слайд 14Участвуют минеральные вещества и в жировом обмене. Марганец, например, необходим для усвоения
![Участвуют минеральные вещества и в жировом обмене. Марганец, например, необходим для усвоения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-13.jpg)
полиненасыщенных жирных кислот и синтеза арахидоновой кислоты из линолевой. В процессе усвоения жиров принимают участие соли фосфора и кальция.
Слайд 15Огромное значение минеральные вещества имеют для водного обмена. Избыточное потребление, например, хлористого
![Огромное значение минеральные вещества имеют для водного обмена. Избыточное потребление, например, хлористого](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-14.jpg)
натрия (поваренной соли) обусловливает задержку воды в тканях, а его ограничение снижает водонепроницаемость тканей. Соли калия способствуют выведению жидкости из организма. Кстати, это свойство минеральных веществ широко используется в клинике при легочных, почечных и сердечных отёках: назначаются бессолевые, богатые калиевыми соединениями диеты.
Слайд 16Без минеральных солей не могли бы протекать ферментные процессы. Именно с помощью
![Без минеральных солей не могли бы протекать ферментные процессы. Именно с помощью](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-15.jpg)
этих веществ создается необходимая благоприятная среда, в которой проявляют свое действие различные ферменты. Пепсин желудка, например, активизируется в соляно-кислой, а птиалин слюны и трипсин кишечного сока - в щелочной среде.
Слайд 17 Макроэлементы
Кальций составляет 1,5-2 процента общей массы тела, 99 процентов этого количества
![Макроэлементы Кальций составляет 1,5-2 процента общей массы тела, 99 процентов этого количества](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-16.jpg)
находится в костях и зубах, а остальное содержится в плазме клеток, крови и других жидкостях организма. Он входит необходимой составной частью в ядро и мембрану клеток, клеточных и тканевых жидкостей.
Слайд 18Основной источник поступления кальция в организм - молочные продукты. Однако при избытке
![Основной источник поступления кальция в организм - молочные продукты. Однако при избытке](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-17.jpg)
в пище фосфора эффективность всасывания кальция в кишечнике снижается и может даже наблюдаться выведение кальция из костей. Поэтому при определении диеты (особенно лечебной) надо стремиться к тому, чтобы кальций и фосфор поступали в организм в соотношении 1:1 или не более, чем 1:1,5.
Слайд 19Молоко и другие молочные продукты как источник кальция хороши тем, что они
![Молоко и другие молочные продукты как источник кальция хороши тем, что они](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-18.jpg)
имеют идеальное соотношение кальция и фосфора: молоко - 1:0,8, творог - 1:1,4, сыр - 1:0,5. А вот в говядине это соотношение равно уже 1:3,4, треске - 1:7, фасоли - 1:3,6, хлебе пшеничном - 1:4, в картофеле и овсяной крупе - 1:6. В некоторых фруктах и овощах эти два элемента тоже хорошо сбалансированы. Так, в моркови - 1:1, в белокочанной капусте и яблоках - 1:0,7.
Слайд 20Фосфор - постоянная составная часть организма. В теле фосфора содержится сравнительно много
![Фосфор - постоянная составная часть организма. В теле фосфора содержится сравнительно много](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-19.jpg)
- около 1,16 процента общего веса. Ежедневная потребность в нем составляет 1-1,2 грамма. Участие фосфора в обменных процессах тесно связано с наличием кальция. Однако фосфор имеет в организме свои специфические функции: 80 процентов его расходуется на минерализацию костей, а 20 - на обеспечение обменных реакций. При недостатке фосфора могут возникнуть заболевания костей.
Слайд 21Магний находится во всех живых организмах: растительных и животных. Входя в состав
![Магний находится во всех живых организмах: растительных и животных. Входя в состав](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-20.jpg)
зелёного пигмента хлорофилла, участвуя там в процессах фотосинтеза, он играет важнейшую роль в природе. В хлорофилле растений Земли содержится около 100 миллиардов тонн магния.
Слайд 22Нарушение в организме магниево-кальциевого равновесия нежелательно. Результатом такого нарушения является, например, рахит
![Нарушение в организме магниево-кальциевого равновесия нежелательно. Результатом такого нарушения является, например, рахит](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-21.jpg)
у детей. При этом количество магния в крови уменьшается вследствие того, что он переходит в кости, вытесняя из них кальций.
Слайд 23Магний активизирует ферменты углеводного и энергетического обмена, участвует в образовании костей, нормализует
![Магний активизирует ферменты углеводного и энергетического обмена, участвует в образовании костей, нормализует](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-22.jpg)
возбудимость нервной системы и деятельность мышц сердца. Он оказывает антиспастическое и сосудорасширяющее действие, стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение, способствует выведению из кишечника холестерина.
Слайд 24Калий содержится в организме в небольших количествах (около 30 граммов). Почти весь
![Калий содержится в организме в небольших количествах (около 30 граммов). Почти весь](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-23.jpg)
калий находится в межклеточной жидкости, а также в мышечной ткани, в том числе и в сердечной мышце. Наряду с натрием, калий участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия. Он оказывает влияние на работу мышц. Низкая концентрация калия в крови может вызвать повышенную мышечную возбудимость, а со стороны сердечной мышцы - тахикардию (усиленное сердцебиение).
Слайд 25Натрий - один из элементов, принимающих активное участие в жизнедеятельности организма. Поступает
![Натрий - один из элементов, принимающих активное участие в жизнедеятельности организма. Поступает](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-24.jpg)
в организм обычно в виде хлористой соли и легко всасывается кишечником.. Усвоенный натрий распределяется между всеми тканями организма, но особенно задерживается в печени, коже и мышцах. Для некоторых тканей и органов содержание натрия непостоянно и меняется в зависимости от времени года. Сезонные изменения характерны для сыворотки крови, мышц.
Слайд 26Хлор - жизненно важный элемент в организме. В тканях содержится около 150-160
![Хлор - жизненно важный элемент в организме. В тканях содержится около 150-160](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-25.jpg)
миллиграммов хлора. В организм он чаще всего поступает в избытке (так же как и натрий) в виде хлористого натрия и хлористого калия.
Слайд 27Роль хлора в организме многообразна. Он участвует (косвенно) в регуляции водного обмена,
![Роль хлора в организме многообразна. Он участвует (косвенно) в регуляции водного обмена,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-26.jpg)
кислотно-щелочного равновесия путём распределения его между кровью и другими тканями. В регуляции обмена самого хлора в организме участвуют железы внутренней секреции, в частности гипофиз, точнее, его задняя доля. При ее удалении или заболевании наблюдается перераспределение хлора между кровью и другими тканями и потеря почками способности концентрировать хлор при выделении его с мочой
Слайд 28Железо необходимо для нормального кроветворения и тканевого дыхания. Лучше всего всасывается железо
![Железо необходимо для нормального кроветворения и тканевого дыхания. Лучше всего всасывается железо](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-27.jpg)
гемоглобина и миоглобина, то есть крови и мышц, поэтому мясо животных и птиц, мясные субпродукты являются наилучшими источниками железа. Из этих продуктов в кишечнике всасывается до 30 процентов содержащегося там железа, в то время как, например, из яиц, хлеба, крупяных и бобовых - не более 5-10 процентов. Лучшему усвоению железа способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза. Поэтому питье фруктовых соков улучшает всасывание железа. Подавляет усвоение железа крепкий чай.
Слайд 29Марганец поступает в организм с пищевыми продуктами в основном растительного происхождения, где
![Марганец поступает в организм с пищевыми продуктами в основном растительного происхождения, где](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-28.jpg)
он содержится обычно в десятых, сотых долях процента. В животных продуктах его в десятки раз меньше. Всосавшийся марганец поступает с током крови в органы и ткани и задерживается в печени. Относительно много марганца содержится также в поджелудочной железе, лимфатических железах и почках.
Слайд 30Йод входит в состав молекулы тироксина - гормона щитовидной железы и принимает
![Йод входит в состав молекулы тироксина - гормона щитовидной железы и принимает](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-29.jpg)
активное участие в обмене веществ в организме. Недостаток тироксина ведёт к развитию зобной болезни, а в детстве - к задержке роста, физического и психического развития. Но биологическая роль йода в организме человека не ограничивается гормональной функцией. Йод обладает резко выраженным антисептическим эффектом с широким спектром действия: антибактериальным, противовирусным, фунгицидным
Слайд 31ВОДНЫЙ ОБМЕН
Совокупность процессов всасывания воды из ЖКТ, образования воды в организме при
![ВОДНЫЙ ОБМЕН Совокупность процессов всасывания воды из ЖКТ, образования воды в организме](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-30.jpg)
окислении органических веществ, участия её в физиологических. и биохимических процессах, распределения воды в организме и выведения.
Питьевая вода, вода корма и пищеварительных соков всасываются главным образом в тонких кишках. Всосавшаяся вода частично задерживается в печени, но в основном она депонируется в коже, соединительной ткани и мышцах. В обмене воды между кровью капилляров и тканями существенное значение имеет онкотическое давление крови.
Слайд 32Общее содержание воды в организме взрослых животных (52% массы тела) ниже, чем
![Общее содержание воды в организме взрослых животных (52% массы тела) ниже, чем](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-31.jpg)
у молодняка (у телят 72%). Вода в организме находится в трёх жидкостных фазах — внутриклеточной, внеклеточной и трансцеллюлярной. Наибольшее кол-во воды (40—45%) находится внутри клеток. Внеклеточная жидкость включает плазму крови, межклеточную жидкость и лимфе. Трансцеллюлярная жидкость (спинномозговая, внутриглазная, брюшной полости, плевры, перикарда, суставных сумок и жел.-киш. тракта) изолирована от сосудов слоем эпителия. В организме вода содержится в гидратационной, связанной и свободной формах.
Слайд 33Вода выполняет механическую роль и является фактором терморегуляции (испарения). В. о. тесно
![Вода выполняет механическую роль и является фактором терморегуляции (испарения). В. о. тесно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-32.jpg)
связан с обменом белков, липидов, углеводов и минеральных соединений. Выделение воды из организма происходит через почки (с мочой), кишечник (с каловыми массами), кожу и лёгкие (путём испарения), через молочную железу (у лактирующих животных). Регуляция водного обмена в организме осуществляется центральной нервной системой (жажда), гормонами щитовидной железы, коры надпочечников, гипофиза, поджелудочной железы и половых желез.
Слайд 34Важным показателем водного обмена является водный баланс. В норме кол-во воды, вводимой
![Важным показателем водного обмена является водный баланс. В норме кол-во воды, вводимой](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-33.jpg)
в организм (при поении и с кормом), а также метаболической воды равно кол-ву воды, выделяемой из организма. Такое отношение называется водным равновесием. При различных патологических состояниях может быть как отрицательный (гипогидратация, гипогидрия, обезвоживание организма), так и положительный (гипергидратация, гипергидрия) водный баланс. Нарушение водного обмена выражается в избытке или дефиците внутриклеточной и внеклеточной воды, сопровождаемых изменениями содержания электролитов. Потеря организмом 20—22% массы тела при водном голодании приводит к гибели животного.
Слайд 35КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:
КАКУЮ РОЛЬ ВЫПОЛНЯЮТ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ОРГАНИЗМЕ?
КАКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ ОТНОСЯТСЯ К МАКРОЭЛЕМЕНТАМ?
КАКИЕ
![КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ: КАКУЮ РОЛЬ ВЫПОЛНЯЮТ МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА В ОРГАНИЗМЕ? КАКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ ОТНОСЯТСЯ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/869835/slide-34.jpg)
ЭЛЕМЕНТЫ ОТНОСЯТСЯ Ы МИКРОЭЛЕМЕНТАМ?