Обмен веществ (метаболизм)

Обмен веществ (метаболизм) – это совокупность биохимических процессов, протекающих в организме и клетке с образованием энергии и веществ необходимых для построения клетки.

1. Поступление веществ
2. Усвоение веществ в клетке
АНАБОЛИЗМ КАТАБОЛИЗМ
пластический обмен энергетический обмен
синтез веществ окисление
Значение:
построение получение
клеток энергии
3. Выделение конечных продуктов окисления

Клетки
Обмен на уровне клетки
(сходные по происхождению, строению, функциям)
Ткани
Органы
Системы органов
Организм
(организменный уровень организации)

Белки Аминокислоты +Е тепла
Углеводы Глюкоза +Е тепла
Жиры Глицерин и
Жирные кислоты +Е тепла
Вн.среда
Подготовительный этап в ЖКТ
Вн. среда
Вн. среда

(Сложные углеводы пищи – крахмал, целлюлоза, фруктоза)
Углеводы –сложные вещества, состоящие из nC6H12O6 (глюкоз)
Обмен углеводов

Продукты, богатые углеводами

1. Углеводы Дисахариды+
(до 10 С6Н12О6 )
+Ет вн. ср.
2. Дисахариды nC6H12O6+ (до 10 С6Н12О6 ) t 38-39ºC, рН >7
+Ет вн. ср.
Птиалин
амилаза
мальтаза
t 38ºC,рН>7
Двенадцатиперстная
кишка
амилаза
мальтаза
В кровь
В клетку
Подготовительный этап в ЖКТ

Глюкоза
Кровь
Клетка
гладкая ЭПС митохондрии

Гладкая ЭПС
Синтез углеводов характерных для нашего организма
nC6Н12О6 +Е → гликоген
печень мышцы
Митохондрии
Окисление глюкозы
С6Н12О6 + 6О2 →6СО2 + 6Н2О +Е
↓ ↓
кровь кровь
↓ ↓
лёгкие почки
↓ ↓
внешняя внешняя
среда среда
60% Ет
вн.ср
40% в АТФ

Е
40-45% 60%
в химических во внешнюю
связях АТФ среду
АТФ→АДФ+Ф+Е на Ж-д
В тепловую

1. Строительная (участвуют в построении различных клеточных структур)
2. Запасающая (резервным углеводом у животных и грибов является гликоген, у растений — крахмал)
3. Защитная (муцин)
Функции углеводов

Обмен белков
Под действием фермента пищеварительного тракта пепсина белки гидролизуются до аминокислот.

Продукты, богатые белками

Белки 20 АК+Пептиды + Ет
Пептиды АК + Ет
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП
Обмен белков
пепсин
t 38ºC, рН<7
Двенадцатиперстная кишка
трипсин
(до 10 АК)
t 38ºC, рН>7
(До 10 АК)
В кровь
Вн.ср
Вн.ср

Аминокислоты
Кровь
Клетка
Шероховатая ЭПС
Пластический обмен
Митохондрии
Энергетический обмен

Шероховатая ЭПC
n (АК +АК) + Е → Белок
ФУНКЦИИ БЕЛКОВ: строительная, запасающая, транспортная, сократительная, защитная.
Митохондрии
АК + О2→СО2 + Н2О +NН3 +Е
↓ ↓ ↓
кровь кровь кровь
↓ ↓ ↓
лёгкие почки печень
(моча) (мочевина)
↓ ↓
внешняя среда внешняя среда
60% вн.ср.
40% в АТФ
Белок характерный
для нашего организма

1. Строительная (участвуют в образовании клеточных и внеклеточных структур)
2. Запасающая ( в организме человека белки не запасаются, только в яйцеклетках)
3. Ферменты ( ускоряют биохимические процессы происходящие в клетке)
4. Гормоны ( принимают участие в регуляции процессов обмена веществ. Например, гормон инсулин регулирует уровень глюкозы в крови)
Функции белков

5. Транспортная (гемоглобин присоединяет кислород и транспортирует его от легких ко всем тканям и органам, а от них в легкие переносит углекислый газ)
6. Сократительная (белки актин и миозин обеспечивают сокращение мышц у многоклеточных животных)
7. Защитная ( в ответ на проникновение в организм чужеродных белков или микроорганизмов (антигенов) образуются особые белки — антитела, способные связывать и обезвреживать их)
Функции белков

Обмен жиров

Продукты, в которых содержаться жиры

Жиры Глицерин + Жирные кислоты + Ет
t 38º C, рН>7
Подготовительный этап в ЖКТ
Обмен жиров
Двенадцатиперстная
кишка
липаза
вн.ср.

Глицерин и жирные кислоты
эпителий ворсинки
жир, характерный для
человеческого организма
жир + белки
транспортная форма жира
липопротеиды
лимфатический капилляр
подкожная клетчатка
кровь
печень