Пища. Питательные вещества и природные пищевые компоненты – важный экологический фактор

Пища
Обеспечивает тело энергией
Рост, развитие, трудоспособность, процессы жизнедеятельности
Сохраняет здоровье,
Увеличивает продолжительность жизни

Белки
Основной строительный материал клеток, из них образуются ферменты и многие гормоны
Нехватка: низкорослость, задержка развития сложных движений, малое образование антител, рост инфекционных заболеваний

Нормы потребления белков:
Дети дошкольного возраста – 53-69 г
Школьники – 77-98 г
Женщины – 58-87 г
Мужчины – 65-117 г

Белки:
Животного происхождения - 55%
Растительного происхождения

Жиры
Источник энергии
Проведение нервных импульсов
Терморегуляция
Повышение эластичности кожи
Защита от механических повреждений
Содержат витамины

Углеводы:
Источник энергии
Обменные процессы
Тонус НС
Умственная работа

Углеводы:
Простые – глюкоза, фруктоза, сахароза
Сложные – крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества

Витамины:
Реакции обмена веществ
Входят в состав ферментов
Нехватка: авитаминоз (заболевания), снижение активности, работоспособности
(таблица 2 стр.74)

Минеральные соли:
Макроэлементы (Ca, P, K, S, Cl, Na...)
Микроэлементы (Fe, I, F, Cu …)
Реакции обмена веществ
Свертывание крови,
Иммунитет

Вода:
Потеря 10% воды опасна для здоровья
Реакции обмена веществ, все процессы в организме
Составляет 2/3 массы тела

Нормы потребления:
Взрослый человек – 2,5 л
Напитки и супы – 1 – 1,5 л