Пищеварение в ротовой полости и в желудке

Пищеварение в ротовой полости и в желудке

Уильям Бомон
Жидкость, выделяемая желудком, вызывает разрушение мяса.
Когда в желудок попадает пища, он начинает сокращаться.

механическое измельчение и химическое расщепление
Пищевые продукты не могут быть усвоены клетками без предварительной обработки.

жиры
белки
углеводы
жирные кислоты и глицерин
аминокислоты
глюкоза
Пищевые продукты не могут быть усвоены клетками без предварительной обработки.

Первоначальная обработка пищи начинается в ротовой полости.
Язык:
воспринимает вкус и
температуру пищи; участвует в механической
обработке пищи;
участвует в акте глотания.

Первоначальная обработка пищи начинается в ротовой полости.
вкусовые
зоны языка
сладкое
кислое
солёное
горькое

Первоначальная обработка пищи начинается в ротовой полости.
зубы
Зубы:
измельчают пищу;
разгрызают и пережёвывают
пищу.
При пережёвывании пища смешивается со слюной, которую выделяют слюнные железы.

Первоначальная обработка пищи начинается в ротовой полости.
Зубы:
измельчают пищу;
разгрызают и пережёвывают
пищу.
При пережёвывании пища смешивается со слюной, которую выделяют слюнные железы.
околоушные
железы
подчелюстные железы
подъязычные железы

В сутки выделяется около 1 литра слюны.
Состав и количество вырабатываемой слюны
зависят от пищи, которой питается человек.
больше слюны
меньше слюны
Состав слюны:
99% вода;
минеральные вещества;
органические вещества.
пищеварительные ферменты
слизь

Ферменты – вещества белковой природы, которые ускоряют протекание химических реакций в организме.
фермент

белки
жиры
углеводы
ферменты
t (36 - 37
°С)
кислая или щелочная среда

Ферменты слюнных желез: амилаза (птиалин) и мальтаза.
Активны в слабощелочной среде.
углеводы
амилаза, мальтаза
глюкоза

Слизь – вязкая жидкость, состоящая из воды, муцина и лизоцима.
Муцин: обеспечивает склеивание пищи в комок и проглатывание.
Лизоцим: обеззараживающее действие.
Во рту пища:
измельчается;
обволакивается слюной;
подвергается действию ферментов.

глотка
пищевод
желудок
В желудке пища накапливается и задерживается
от 2 до 8 часов.

глотка
пищевод
желудок
Пища смешивается с желудочным соком, перетирается и
превращается в
«кашицу» – химус.
мышечные слои

глотка
пищевод
желудок
Пища смешивается с желудочным соком, перетирается и
превращается в
«кашицу» – химус.
слизистая оболочка

97 – 98% воды;
1% органических веществ
(ферментов);
0,5% минеральных солей;
Желудочный сок – прозрачная жидкость, в которой содержится:
0,5% соляной кислоты.
Соляная кислота (HCl): активизирует ферменты, уничтожает микроорганизмы.

железы желудка
главные
обкладочные
добавочные
ферменты (пепсин, химозин, липаза)
соляная кислота
слизь
Пепсин: расщепление белков.
белки
пепсин
аминокислоты

железы желудка
главные
обкладочные
добавочные
ферменты (пепсин, химозин, липаза)
соляная кислота
слизь
Пепсин: расщепление белков.
Химозин: створаживание молока.
Липаза: расщепление эмульгированных жиров.

желудок
тонкий кишечник