Пищеварение в желудке

Желудочный сок (1,5-2,5л в сутки) имеет кислую реакцию. Ферменты желудочного сока:
Пепсин – (активируется соляной кислотой) расщепляет белки до пептидов и аминокислот.
Желатиназа – гидролизует желатины
Липаза – разлагает эмульгированные жиры молока (остальные фермент жиров активируются в щелочной среде тонкого кишечника)
Химозин – створаживает молоко
В желудке пища задерживается на 4-10 часов и по мере превращения ее в полужидкую или жидкую кашицу (химус) и переваривания порциями поступает в кишечник.
Голод – это рефлекторное чувство, вызванное потоками нервных импульсов, идущих от пустого желудка к ЦНС
Аппетит – это избирательное отношение к качеству пищи.

Пищеварение в тонком кишечнике
Пища из желудка поступает в тонкий кишечник длиной 5-7 метров. Состоит из 3-х отделов:
Двенадцатиперстная кишка – открываются протоки печени и поджелудочной железы
Тощая кишка
Подвздошная кишка
Эвакуация пищи в 12-перстную кишку происходит порциями при расслаблении и сокращении сфинктера привратника (рефлекторно при изменении кислотности среды)

Пищеварительные железы
Печень
Печень – самая крупная железа пищеварительного тракта. Состоит из 2-х долей, располагается в брюшной полости, справа под диафрагмой.

Печень состоит из долек, образованных гепатоцитами (эпителиальными железистыми клетками).
Гепатоциты продуцируют желчь, которая поступает в печеночный проток, соединенный с протоком желчного пузыря. Оба этих протока образуют общий желчный проток, открывающийся в двенадцатиперстную кишку.
Желчь имеет желто-бурый цвет из-за пигмента билирубина. Содержит 90% воды и 10% органических и минеральных веществ.
В сутки вырабатывается 500-700 мл. желчи.

Функции желчи:
Активирует ферменты поджелудочного и кишечного соков
Эмульгирует жиры
Стимулирует перистальтику кишечника
Тормозит развитие гнилостных процессов
Функции печени:
Выработка желчи для пищеварения
Обмен углеводов – накопление гликогена и расщепление его до глюкозы (поддерживает концентрацию сахара на постоянном уровне)
Обмен белков – расщепление аминокислот и превращение аммиака в мочевину. Синтез белков фибриногена и протромбина
Отложение запасов витаминов А, Д, К, РР
Фагоцитоз и детоксикация - обезвреживание некоторых ядовитых веществ, при гниении белков и поступающих в током крови из толстого кишечника.

Поджелудочная железа
Состоит из головки, тела и хвоста.
Является железой смешанной секреции:
Как железа внешней секреции продуцирует поджелудочный сок.
Ферменты поджелудочного сока (щелочная реакция):
Неактивные ферменты трипсиноген, химотрипсин и проэластаза
Под действием фермента энтерокиназы трипсиноген превращается в трипсин. А он в свою очередь активирует химитрипсин и панкреопептидазу (химотрипсин и проэластаза)
Липаза
Амилаза, мальтаза, лактаза, сахараза
Как железа внутренней секреции выделяет гормоны инсулин и глюкагон

Пищеварение в тонком кишечнике
Таким образом в двеннадцатиперстной кишке под действием ферментов поджелудочной железы и желчи (печени) происходит:
Полное расщепление белков. Трипсин и химотрипсин расщепляют белки до аминокислот
Расщепление жиров до глицерина и жирных кислот под действием липазы
Расщепление углеводов амилазой, мальтазой, лактазой и сахаразой.
В тонком кишечнике происходит полостное и пристеночное пищеварение.

Особенности строения тонкого кишечника
Всасывание
Слизистая тонкого кишечника содержит много трубчатых желез, выделяющих кишечный сок и покрыта тончайшими пальцевидными выростами – ворсинками (2-3 тыс./см2). Общее количество ворсинок – 4 млн., высота ворсинки 1 мм. Мембраны клеток, образующих ворсинки, формируют микроворсинки
Продукты расщепления сложных углеводов и белков всасываются микроворсинками и поступают в кровеносное русло. Глицерин и жирные кислоты попадают в лимфатические капилляры в виде жиров. Здесь же происходит всасывание витаминов, воды и минеральных солей.