Пищеварительная система

Пищеварение – сложный физиологический процесс в ходе которого пища, поступающая в организм, подвергается химическим и физиологическим изменениям и всасывается в кровь или лимфу.

Функции пищеварительной системы
Моторная
(механическая)
Секреторная
(химическая)
Всасывающая
Механическое измельчение пищи
Передвижение пищи вдоль пищеварительного тракта
Выделение отработанных продуктов
Выработка ферментов пищеварительных соков, слюны
Всасывание белков.жиров. углеводов витаминов, минеральных веществ и воды
Рассмотри все функции
(кликни на них)

Органы пищеварения
Пищеварительный канал
Пищеварительные железы
Содержит много мелких пищеварительных желез
Крупные пищеварительные железы расположенные вне пищеварительного канала.
Ротовая полость
Глотка
Пищевод
Желудок
Тонкий кишечник
Толстый кишечник
Три пары слюнных желез
Печень
Поджелудочная железа
Рассмотри органы пищеварения
(кликни на них)

Ротовая полость - cavitas oris
(греч. stoma — рот, отсюда стоматология), является начальным отделом пищеварительного тракта, где осуществляется :
Анализ вкусовых свойств веществ и разделение их на пищевые и отвергаемые.
Защита пищеварительного тракта от попадания некачественных пищевых веществ и экзогенной микрофлоры.
Измельчение.
Смачивание слюной пищи,
Начальный гидролиз углеводов
Формирование пищевого комка.

Механическая обработка пищи происходит с участием зубов и языка.
У взрослых людей в норме 28-32 зуба.
Их строение и форма неодинаковы в
связи с выполняемыми функциями.
Человек откусывает пищу при помощи резцов и клыков.
Коренными зубами пища дробиться и пережевывается.

Новорожденный не имеет зубов. Примерно
с 6 месяцев у детей начинают появляться
молочные зубы, которые 10-12 годам
заменяются постоянными.
Последние 4 зуба– зубы мудрости – у человека обычно появляются к 20- 22 годам.

Корень, сидящий в ячейке
челюстной кости
Шейка, погруженная
в десну
Коронка, выступающая в
ротовую полость.
В каждом зубе имеется:
Кликни на скобки

Коронка зуба покрыта эмалью.
Под эмалью находится дентин.
Внутренняя часть зуба полая, заполненная мягкой рыхлой тканью, состоящей из клеток и волокнистых структур – пульпа.
В ней располагаются
нервы и кровеносные
сосуды.
Эмаль
Пульпа
Корень
Нервы и
кровеносные
сосуды
Дентин
Десна
Челюстная кость
Собери все звездочки

Резцы, клыки
имеют по
одному корню
Большие коренные зубы – по 2-3 корня
Корни зубов

Остатки пищи, скопившиеся между зубами, создают благоприятную среду для размножения микробов, поэтому регулярно необходимо чистить зубы.

Во рту пища смачивается
слюной. Она выделяется тремя
парами крупных слюнных желез
и многочисленными мелкими
железами.
Секреция желез происходит рефлекторно.
За сутки слюнные железы вырабатывают
от 0,5 до 2 л слюны
Околоушные- 1
Подязычные-2
Подчелюстные-3

Секреция слюнных желез происходит рефлекторно при раздражении рецепторов веществами пищи.
Рецепторы в ротовой полости
Слюна может выделяться и при виде вкусной пищи, ощущении ее запаха или звоне посуды.

Состав и функции слюны
Вода
Ферменты
Клейкое
вещество
Лизоцим
Частичное расщепление
крахмала
до мальтозы
Растворение
веществ
Формирование
и склеивание
пищевого
комка,
облегчение
глотания
Частичное
уничтожение
бактерий

Содержащиеся в слюне ферменты (амилаза), способствуют расщеплению сложных углеводов на простые (крахмалл – мальтоза).
Слюна имеет слабощелочную (или слабокислую) реакцию.
В слюне содержится бактерицидное вещество –
лизоцим.

Пища находится в ротовой полости 16—18 с,
и за это время слюна смачивает сухие вещества пищи, растворяет растворимые и обволакивает твердые ее частички, нейтрализует раздражающие жидкости или уменьшает их концентрацию, облегчает удаление несъедобных (отвергаемых) веществ, смывая их со слизистой оболочки ротовой полости.

Из ротовой полости пищевой комок проходит в глотку, а затем в пищевод – узкую вертикальную трубку. При глотании вход в гортань закрывается надгортанником.

Мышечная стенка
пишеварительного канала
Средний слой стенки всех отделов пищеварительного канала состоит из продольных и кольцевых гладких мышц. Только в начальной части пищевода мышечная ткань – поперечнополосатая.
Благодаря сокращениям кольцевых мышц происходит перестальтика – последовательные сужения и расслабления стенок пищеварительного канала. Сокращения продольных мышц приводят к проталкиванию и перемешиванию пищевой массы.
Мускулатура кишечника работает рефлекторно.

Пищевод представляет собой отдел пищеварительной системы после глотки, соединяющий ее с желудком.
Пищевод имеет вид трубки длиной до 30 см, сдавленной в передне-заднем направлении.
Стенки пищевода волнообразно сокращаются способствуя продвижению пищи по направлению к желудку. Слизь, которая вырабатывается слизистой оболочкой пищевода, облегчает ее продвижение. Из грудной клетки в брюшную полость пищевод попадает через пищеводное отверстие диафрагмы.

представляет собой мускулистое мешковидное расширение кишки, лежащее в передней части брюшной полости. Вместимость желудка — до 3 л.
Желудок человека
Пищевод
Желудок
Входное отверстие
Двенадцатиперстная кишка
Выходное отверстие

В стенке желудка выделяют три основных слоя: внутренний - слизистый, средний - мышечный и наружный – из плотной соединительной ткани.
Внутренняя поверхность желудка имеет сильную складчатость.

В желудке пища задерживается 4- 8 часов.
Здесь осуществляется пищеварение с помощью ферментов желудочного сока.
Железы желудка секретируют пищеварительные ферменты, слизь и соляную кислоту.
Основные ферменты пищеварения в желудке : пепсин, липаза и химозин
Железы желудка
Внутренняя поверхность желудка покрыта слизью

Состав и свойства желудочного сока
Неорганические вещества
Органические вещества
Вода
Соляная
кислота
Фермент
пепсин
Слизь
Растворяет
вещества
желудочного
сока
Убивает вредные
микроорганизмы,
повышает
активность
ферментов
Участвует в
расщеплении
белков до
аминокислот
Предохраняет
стенки желудка
от
переваривания
и воздействия
соляной
кислоты
Рассмотри состав желудочного сока

В желудке, под влиянием ферментов желудочного сока, происходит расщепление:
Сложные
белки
Глицерин
Высшие карбоновые кислоты
Простые
белки
Эмульгированные
жиры молока

Нервная регуляция желудочного
сокоотделения.
Желудочный сок выделяется рефлекторно.
Слюноотделительный рефлекс вызывается раздражением пищей рецепторов ротовой полости и желудка.
Импульсы от рецепторов проводятся в продолговатый мозг.
От продолговатого мозга импульсы по блуждающему нерву направляются к железам желудка, вызывая отделение желудочного сока.
Желудочный сок выделяется и при виде и запахе пищи.
И.П.Павлов называл сок, выделившийся при виде пищи
запальным – аппетитным.

00 : 20
Сигналы насыщения, свидетельствующие о заполнении желудка пищей, поступают в головной мозг с опазданием примерно
на 20 минут.

Дневной рацион
Завтрак
25%
Полдник
15%
Обед
50%
Ужин
10%

Пища из желудка небольшими порциями поступает в тонкий кишечник .
В длину тонкий кишечник может достигать от 2 до 4 метров.
Тонкий кишечник
Толстый кишечник
Прямая кишка

Двенадцатиперстная кишка — начальная часть тонкой кишки. Названа эта кишка так потому, что имеет длину, равную по толщине 12 пальцам человека, сложенным вместе (около 25-27 см).
Тонкий кишечник подразделяется на три отдела: 1)двенадцатиперстная кишка (длина 25см),
2)тощая (длина 1 м)
3)подвздошная кишка
(длина 2 м)

В двенадцатиперстную кишку впадают выводные протоки печени и поджелудочной железы
Протоки поджелудочной железы
Общий желчный проток
Протоки поджелудочной железы
Главный проток поджелудочной железы
Двенадцатиперстная кишка
Добавочный проток поджелудочной железы

Поджелудочная
железа
Протоки
желчного пузыря
и поджелудочной
железы
Желчный
пузырь
Печень
Желудок
1
2
3
4
5

Печень - самая большая железа в теле позвоночных. У человека она составляет около 2,5% от массы тела, в среднем 1,5 кг у взрослых мужчин и 1,2 кг у женщин.
Печень расположена в правой верхней части брюшной полости; она прикрепляется связками к диафрагме, брюшной стенке, желудку и кишечнику .
Печень

Печень состоит обычно из четырех долей: большой правой доли, меньшей левой и гораздо меньших хвостатой и квадратной долей.
Через воротную вену к печени поступает вся кровь оттекающая от кишечника.
В печени вырабатывается желчь, которая накапливается в расположенном под правой долей желчном пузыре.

Желчный пузырь начинает сокращаться вскоре после приема пищи, и в течении нескольких минут происходит нейрорегуляторное и неполное опорожнение пузыря.
Полное опорожнение желчного пузыря происходит в момент поступления пищи из желудка в двенадцатиперстную кишкую. При этом запускается гуморальная регуляция опорожнения желчного пузыря.
При избыточном накоплении в пузыре различных веществ (холестерин и т.д.) в нем образуются желчные камни.

Вырабатывает желчь, накапливающуюся в желчном пузыре.
Накапливает и высвобождает глюкозу в кровь по мере необходимости.
Накапливает жиры, поступившие с пищей.
Синтезирует холестерин и использует часть его для компонентов желчи.
Накапливает железо и витамины А, В12 и D
Синтезирует белки, являющиеся компонентами плазмы крови.
Синтезирует вещества из погибших эритроцитов.
Превращает этиловый спирт и некоторые лекарственные препараты в удобные для выведения мочой формы.
Обезвреживается до 95% ядовитых веществ, образующихся в процессе пищеварения.
Синтезирует липопротеины, переносящие внутрь клетки холестерин.
Печень

Печень более других органов подвержена всевозможным заболеваниям. А о том, что мы сами порой становимся врагами своей печени, предпочитаем не думать. И только, когда орган-фильтр начинает навязчиво давать о себе знать, лечение печени становиться главной заботой.

Алкогольная
болезнь
Лекарственный
гепатит
Жировая
дистрофия
Вирусные
гепатиты

Орган пищеварительной системы; крупная железа, обладающая внешнесекреторной и внутреннесекреторной функциями.
Внешнесекреторная функция органа реализуется выделением панкреатического сока, содержащего пищеварительные ферменты (действующие только в щелочной среде и активируемые желчью).
Поджелу́дочная железа́ человека (лат. páncreas)

В двенадцатиперстной кишке, под влиянием ферментов пищеварительного сока, происходит расщепление:
Белки
Углеводы
Жиры
Аминокислоты
Глюкоза
Глицерин
Высшие карбоновые
кислоты

На поверхности тонкого кишечника имеется множество складок. С помощью таких складок увеличивается площадь поглощения питательных веществ из пищи.
Около 90% всех питательных веществ, получаемых организмом с пищей, расщепляется и всасывается в тонком кишечнике.

Внутренняя поверхность тонкой кишки покрыта множеством ворсинок (2500 ворсинок на 1 см 2).
Стенки ворсинок состоят из однослойного эпителия.

Капилляры
Лимфатический сосуд
Ворсинки
Микроворсинки

В каждую ворсинку входят кровеносный и лимфатические сосуды. В них всасываются продукты расщепления питательных веществ.
Аминокислоты
Глюкоза
В клетки ворсинки, где из них синтезируется жир,
поступающий затем в лимфу
В кровеносный
капиляр
Глицерин и
жирные кислоты
Капилляр
Лимфатический
сосуд

В слое слизи между микроворсинками тонкого кишечника и непосредственно на их поверхности происходит пристеночное (мембранное) пищеварение.

Пристеночное пищеварение открыл А.М.Уголев.
Он установил, что на «ворсиночных джунглях» оседают всевозможные ферменты, поэтому пищеварение здесь протекает очень активно.
1 — ферменты в полости кишки;
2 — микроворсинки с ферментами;
3 — микробы;
4, 5 — пищевые вещества

1 — восходящая ободочная кишка,
2 — поперечная ободочная кишка,
3 — нисходящая ободочная кишка,
4 — сигмовидная кишка,
5 — прямая кишка.
— нижняя, оконечная часть пищеварительного тракта. Она имеет длину около 1,5 метров. Диаметр в начале 3 см, а в конце 8 см.
Толстая кишка (лат. intestinum crassum)

Толстый кишечник, огибает тонкий кишечник сверху и с боков.

Место перехода тонкой кишки в толстую является началом слепой кишки. От неё отходит червеобразный отросток- аппендикс (лат. Appendix vermiformis).
Воспаление аппендикса - аппендицит
Тонкий кишечник
Толстый кишечник
Червеобразный отросток

Непереваренные остатки пищи в течение 12 часов проходят по толстому кишечнику.
Слизистая оболочка толстого кишечника не имеет ворсинок. Ее железы вырабатывают мало ферментов, но много слизи.
Здесь всасывается большая часть воды.
В толстом кишечнике содержится более 400 различных видов бактерий, которые расщепляют неусвоенные остатоки пищи, в основном растительные волокна.
Слизистая оболочка
толстого кишечника

Учёными было выделено около 400 видов дружественных бактерий. Общее их количество в нашем организме исчесляется несколькими триллионами. Подсчитано, что у человека среднего веса- от 1 до 1,5 килограммов кишечной микрофлоры. Наиболее известны Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium longum. Когда наш кишечник здоров, в нем больше дружественных бактерий, чем тех, что вызывают всевозможные патологии. Закономерно, что по мере ослабления жизнеспособности дружественных бактерий растёт популяция недружественных. Соответственно, растёт их вредоносное воздействие.
Бактерии кишечника

Предупреждение
желудочно – кишечных
заболеваний.
С пищей в пищеварительный канал могут проникнуть болезнетворные микроорганизмы. Многие из них гибнут под действием лизоцима в ротовой полости или под действием соляной кислоты в желудке, но есть микроорганизмы устойчивые к действию этих веществ.
В кишечнике они размножаются, вызывая такие инфекционные заболевания, как брюшной тиф, дезентерию, холеру и др.

Причины желудочно-кишечных
заболеваний
Заражение кишечными инфекциями может происходить и при питье загрязненной воды,употреблении в пищу немытых фруктов и овощей. Переносчиками заболеваний могут быть мухи и тараканы.
Пища с попавшими в нее яйцами глистов является источником заражения.В плохо прожаренном или непроваренном мясе сохраняются личинки глистов.

Предупреждение
желудочно – кишечных
заболеваний.
Запомните:
Нужно мыть перед едой руки
Есть тщательно вымытые овощи и фрукты
Держать пищу закрытой, чтобы на нее не попадала пыль и не садились насекомые
Не пить сырую воду
Употреблять в пищу хорошо проваренные или прожаренные мясо и рыбу
Нельзя употреблять в пищу скоропортящиеся продукты при нарушении сроков и условий их хранения

Дружественные бактерии в нашем организме выполняют следующие функции:
всасывание необходимых витаминов и аминокислот;
производство молочной, уксусной, муравьиной и янтарной кислот, без которых невозможен качественный обмен веществ;
производство витаминов В1, В2, К, тиамина, рибофлавина, никотиновой и фоливой кислот, витаминов В6 и В12;
снижение активности болезнетворной микрофлоры, ведущей к развитию раковых образований;
подавление активности гнилостных бактерий;
стимуляция лимфоидного аппарата человека, приводящая к усилению иммунитета за счёт синтеза иммуноглубинов;
фильтрация соединений тяжелых металлов и других токсичных веществ, попадающих в организм с пищей, водой и воздухом;
предкпреждение проникновения болезнетворных бактерий через слизистую оболочку;
усиление гидролиза белков, сбраживания сахара, расщепления жиров, растворения части пищевой клетчатки;
стимуляция перестальки кишечника и удаление его содержимого;
нормализация водно- солевого баланса;
снижение токсической нагрузки на печень;
нормализация состава крови ( повышение уровня гемоглобина и снижение скорости оседания эритроцитов );
улучшение обмена жиров, снижение уровня холестерина в сыворотке крови и нормализация уровня циркулирующих в крови липопротеинов и фосфолипидов.
Для любознательных:

Это интересно!
Длина кишечника у человека в среднем состоит 5-6 метров. Кишечник у взрослого человека в 4 раза превышает длину его туловища.
Половина человечества имеет только два, а не четыре зуба мудрости.
На 1 см слизистой желудка приходится 100 желудочных желез.
Во рту человека около 40 000 бактерий
Желудочный сок человека содержит 0,4% соляной кислоты (HCl).
В течение суток у человека выделяется около 1 л слюны, 3 л желудочного сока, 2 л поджелудочного сока, 3,5 л кишечного сока, 1 л желчи.
Когда в Европе вводили евро, монеты были тщательно исследованы на безопасность. Их даже растворяли в желудочном соке. Утвержденный вариант монет был совершенно не растворим в нем (В Мюнхенской детской больнице были проведены опыты с новыми монетами евро ( 80 процентов посторонних предметов, заглатываемых детьми – монеты).