Слайд 2Влияние питания на здоровье человека
Питание является одним
из факторов, влияющих
на здоровье,
![Влияние питания на здоровье человека Питание является одним из факторов, влияющих на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-1.jpg)
качество жизни и продолжительность жизни
Если питание человека оптимально, мы можем ожидать статистически значимого увеличения продолжительности предстоящей жизни
и повышения резерва здоровья
Слайд 3Заболевания, в развитии которых питание играет ведущую или значительную роль
Заболевания желудочно-кишечного тракта
Ожирение
Артериальная
![Заболевания, в развитии которых питание играет ведущую или значительную роль Заболевания желудочно-кишечного](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-2.jpg)
гипертония
Атеросклероз и ишемическая болезнь сердца
Сахарный диабет 2 типа
Злокачественные опухоли
Подагра
Желчекаменная болезнь, холецистит и панкреатит
Нефролитиаз
Слайд 4Основные принципы рационализации питания
Более частое питание (не менее 3-х раз в день)
Соблюдение
![Основные принципы рационализации питания Более частое питание (не менее 3-х раз в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-3.jpg)
температурного режима пищи и напитков
Более разнообразное питание (естественный способ замедления еды)
Посильное ограничение жиров и жиросодержащих продуктов за счет расширения группы сложных углеводов и белков
Посильное ограничение сахаров, в том числе и фруктозы
Ограничение специй и поваренной соли
Увеличение содержания пищевых волокон
Слайд 5Основные принципы рационализации питания
Отсутствие запретов, вносящих дискомфорт, например запрет на сладкое или
![Основные принципы рационализации питания Отсутствие запретов, вносящих дискомфорт, например запрет на сладкое](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-4.jpg)
на еду после 18 часов вечера.
Посильное увеличение интервала между последним приемом пищи и сном
Посильное уменьшение потребления крепкого чая, кофе и иных напитков, содержащих кофеин
Разумное отношение к лакомствам
Увеличение потребления блюд, приготовленных на пару.
Слайд 6Метаболический синдром
Ожирение
Артериальная гипертония
Атеросклероз
Сахарный диабет 2 типа
![Метаболический синдром Ожирение Артериальная гипертония Атеросклероз Сахарный диабет 2 типа](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-5.jpg)
Слайд 7Факторы питания, препятствующие развитию артериальной гипертонии
Питание, направленное на нормализацию массы тела, если
![Факторы питания, препятствующие развитию артериальной гипертонии Питание, направленное на нормализацию массы тела,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-6.jpg)
она повышена
Ограничение жиров, особенно насыщенных
Ограничение сахаров и продуктов с высоким гликемическим индексом
Ограничение поваренной соли и соленостей
Дробный характер питания
Воздерживаться от переедания на ночь
Слайд 8Что такое гликемический индекс
![Что такое гликемический индекс](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-7.jpg)
Слайд 9Факторы питания, препятствующие развитию атеросклероза
Ограничение потребления животных жиров
При нормальной массе тела увеличение
![Факторы питания, препятствующие развитию атеросклероза Ограничение потребления животных жиров При нормальной массе](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-8.jpg)
потребления растительных и рыбных жиров
Увеличение потребления волокнистой пищи
Уменьшение потребления продуктов, богатых холестерином (яичные желтки, криль, шкурки птиц, потроха)
Слайд 10Факторы питания,
препятствующие развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта
Дробный характер питания
Щадящий режим (не злоупотреблять
![Факторы питания, препятствующие развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта Дробный характер питания Щадящий режим](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-9.jpg)
специями, очень соленой и жареной пищей)
Соблюдение температурного режима пищи
Слайд 11Десять принципов, позволяющих выстроить питание, более отвечающее биологической природе человека
Посильное уменьшение потребления
![Десять принципов, позволяющих выстроить питание, более отвечающее биологической природе человека Посильное уменьшение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-10.jpg)
жиров
Посильное уменьшение потребления сахаров
Дробный характер питания
Увеличение потребления пищевых волокон
Правило предварительной еды
Многокомпонентная еда (ресторанный принцип питания)
Дегустационный подход к питанию
Рациональный подход к лакомствам
Посильное уменьшение размеров порций
Контроль потребления алкоголя
Слайд 12Ненаучные концепции питания
Раздельное питание
Вредно для людей с заболеваниями желудка, значительно снижает пищевой
![Ненаучные концепции питания Раздельное питание Вредно для людей с заболеваниями желудка, значительно](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-11.jpg)
комфорт
Питание по группе крови
Может быть опасно если физиологические потребности не совпадут с «требуемым» по группе крови
Вегетарианство
Сопровождается дефицитом белка, особенно полноценного
Слайд 13Основные мифы, связанные с питанием и пищеварением:
Миф о шлаках и токсинах
Миф о
![Основные мифы, связанные с питанием и пищеварением: Миф о шлаках и токсинах](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-12.jpg)
молоке и молочных продуктах
Миф об оздоровительных свойствах сыроедения
Витамин А из моркови не всасывается, если ее не полить маслом
Кальций из обезжиренных молочных продуктов не усваивается
Слайд 14Регуляция питания человека.
Основные цели еды
Биоритмы питания
Общая характеристика питания человека
![Регуляция питания человека. Основные цели еды Биоритмы питания Общая характеристика питания человека](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-13.jpg)
Слайд 15Регуляция пищевого поведения человека
Источник энергии
Источник незаменимых факторов
Источник удовольствия
Зачем мы едим?
Основные функции пищи:
![Регуляция пищевого поведения человека Источник энергии Источник незаменимых факторов Источник удовольствия Зачем](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-14.jpg)
Слайд 16В зависимости от назначения тот или иной прием пищи имеет характерные особенности
Источник
![В зависимости от назначения тот или иной прием пищи имеет характерные особенности](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-15.jpg)
энергии:
обильный ужин с преобладанием жирных и сладких продуктов
Источник незаменимых факторов: легкий завтрак (творог, хлопья, кофе с молоком…)
Источник удовольствия:
чаепитие с угощениями, праздничный стол, пикник
Слайд 17Биоритмы питания и расхода энергии
Суточный биоритм
Утром – максимальны процессы извлечения энергии из
![Биоритмы питания и расхода энергии Суточный биоритм Утром – максимальны процессы извлечения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-16.jpg)
запасов
Вечером – максимальны процессы пополнения запасов
Недельный биоритм
Питание в выходные дни обычно на 20-25% более обильное, чем в рабочие дни
Месячный биоритм у женщин детородного возраста
Питание в первую фазу цикла менее обильное, чем во вторую фазу
Сезонный биоритм
Потребление энергии осенью и зимой обычно больше, чем весной и летом.
Слайд 18Особенности нашего питания
Наше питание спонтанно и интуитивно
Оно регулируется подсознательно и лишь отчасти
![Особенности нашего питания Наше питание спонтанно и интуитивно Оно регулируется подсознательно и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-17.jpg)
сознанием
Питание стимулируется в присутствии пищи
Питание зависит от биоритма
Большинство людей в том или ином виде используют еду с «психотерапевтической» целью
Слайд 19Сознание и подсознание в регуляции нашего питания
Ежедневно организм нуждается в нескольких сотнях
![Сознание и подсознание в регуляции нашего питания Ежедневно организм нуждается в нескольких](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-18.jpg)
биоактивных веществ, причем в количествах и соотношении, адекватных его текущей, постоянно меняющейся потребности.
Осуществить поступление этих веществ может только пищевой инстинкт.
Он проявляется некоторой избирательностью, предпочтением, тех или иных продуктов, увеличением или наоборот, снижением потребления пищи.
Слайд 20Риск переедания как следствие эволюции человека
Питание человека сформировалось несколько десятков тысяч лет
![Риск переедания как следствие эволюции человека Питание человека сформировалось несколько десятков тысяч](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-19.jpg)
назад в совершенно других условиях
С эволюцией человека и человеческого общества были ослаблены внешние регуляторы пищевого поведения, такие как, например, количество пищи в окружающей среде
Но в полной мере сохранились регуляторы, стимулирующие пищевое поведение, заложенные в нас эволюцией (пищевой инстинкт)
Слайд 21Некоторые особенности современного питания
Избыточная калорийность
Избыточное содержание жиров и сахаров
Низкое содержание пищевых волокон
![Некоторые особенности современного питания Избыточная калорийность Избыточное содержание жиров и сахаров Низкое](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1125103/slide-20.jpg)
Большая доля в питании восстановленных и консервированных продуктов, проигрывающих натуральным по содержанию витаминов
Большая доля в питании так называемых пищевых добавок, разного рода ароматизаторов, улучшителей вкуса, красителей и так далее
Злоупотребление алкоголем
Редкая еда
Быстрая еда
Повышается роль так называемых сверхценных свойств пищи, более частыми становятся трапезы с целью успокоиться, пообщаться, структуировать время