Получение алкоголя

ИСТОРИЯ И БИОЛОГИЯ
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
Луи Пастер — ученый, установивший роль дрожжей в спиртовом брожении.
Брожение красного вина.
Брожение пива.

РОМ / RUM / RON / RHUM
ДИСТИЛЛЯЦИЯ (ПЕРЕГОНКА)
Арабские ученые внесли большой вклад в создание технологии дистилляции.
В XII веке искусство дистилляции было привезено алхимиками в Европу.
РОМ / RUM / RON / RHUM
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ

ДИСТИЛЛЯЦИЯ (ПЕРЕГОНКА)
Схема процесса дистилляции
на примере простейшего перегонного аппарата.
Вода: 100°С
Спирт: 78,3°С
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
кипение

ДРОБНАЯ (ТРАДИЦИОННАЯ) ДИСТИЛЛЯЦИЯ
Шарантский аламбик.
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ

Аппарат Сoffey still.
НЕПРЕРЫВНАЯ ДИСТИЛЛЯЦИЯ
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ
Виноград
∙ Коньяк
∙ Арманьяк
∙ Бренди
∙ Граппа
∙ Писко
∙ Ракия
∙ Чача ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ

ЗЕРНО
(рожь, ячмень, пшеница)
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
∙ Водка
∙ Виски
∙ Джин
∙ Женевер
Саке делают из риса.
РИС
Основное сырье для
американского виски —
кукуруза.
КУКУРУЗА
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ

САХАРНЫЙ
ТРОСТНИК
Ром —
из патоки (мелассы).
Кашаса —
из сока сахарного тростника.
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ

АГАВА
Текила —
только из голубой агавы.
Мескаль —
из нескольких видов агавы.
Очищенная сердцевина агавы — пинья.
ПОЛУЧЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ИЗ ЧЕГО ДЕЛАЮТ СПИРТ