Строение и биологическая роль витаминов

D
C
A
B1
B6
B5
B6
B9
B13
B12
C
E
H
K
PP
Витаминами являются органические вещества, не синтезируемые в организме, присутствующие в небольших количествах в пище и обеспечивающие протекание важнейших биохимических процессов на уровне клеток.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
(В1, В2, В6, РР, С,
В5, В9, В12)
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
( А, Д, Е, К )
КЛАССИФИКАЦИЯ

Жирорастворимые витамины
А; Д; Е; К

Витамин А (ретинол)

Витамин А (ретинол, ретиналь) выполняет две важные функции:
1. Участвует в трансформации энергии квантов света в энергию потенциалов действия нервных окончаний сетчатки (колбочек и палочек).
2. Регулирует скорость деления различных клеток эпителия, в том числе и эпителия кожи..

Участие витамина А в восприятии света и возбуждении нервных клеток сетчатки (колбочек и палочек).

Кванты света, взаимодействуя с сопряженной системой электронной структуры витамина А, вызывают в нем конформационные изменения - фотоизомеризацию цис-ретиналя в транс-форму.
Структура витамины “выпрямляется”, и в белковой части молекулы опсина (белка) открывается канал для ионов кальция и натрия.
Возникает ионный ток, который вызывает потенциал действия, достигающий зрительную область коры головного мозга

РОДОПСИН
цис-ретиналь транс-ретиналь
цис-ретинол транс-ретинол
(опсин + цис-ретиналь)
СВЕТ
Для возвращения транс-формы ретиналя обратно в цис-форму, вначале, с помощью специальной ферментной системы, происходит восстановление альдегидного фрагмента в спиртовую часть, формулы витамина А. При этом транс-ретиналь превращается в транс-ретинол.
Следующим этапом является изомеризация транс-ретинола в цис-ретинол. После этого происходит окисление спиртовой группы в альдегидную. Получается активный цис-ретиналь, готовый вновь отреагировать на кванты света.

СВЕТ
ЦИС-РЕТИНАЛЬ РОДОПСИН
ЦИС-ТРАНС-ИЗОМЕРИЯ
Участие ретиналя в световосприятии

Переход ретиналя в транс-изомер с последующей деполяризацией мембраны
ДЕПОЛЯРИЗАЦИЯ МЕМБРАНЫ
ТРАНС-РЕТИНАЛЬ

Нарушение световосприятия при гиповитаминозе витамина А сопровождается ослаблением зрения при слабом освещении - появляется симптом “Куриной слепоты”.
Наиболее опасно проявление этой патологии у водителей, когда они ослепляются светом встречной машины. Восстановление зрения происходит с запозданием, что может привести к опасным авариям.

Нарушение регуляции скорости деления различных клеток эпителия при недостатке в организме витамина А.

При гиповитаминозе А наблюдается патологическое ускорение пролиферации эпителия кожи. Кожа становится грубой, появляются микротрещины, происходит ее шелушение, косметический вид ухудшается.
гиповитаминоз
норма

Витамин А
Местом регуляции деления клеток являются ядерные белки, которые контролируют включение генов в процесс транскрипции и репликации.

Взаимодействуя с неактивным репрессором, витамин А изменяет конформацию репрессора и переводит его в активное состояние. Далее, активированный репрессор соединяется с оператором протоонкогена ДНК и блокирует считывание информации со структурного гена. В результате синтез белка останавливается и деление клеток замедляется.
Активный РЕПРЕССОР
НЕАКТИВНЫЙ РЕПРЕССОР
РЕТИНОЛ
ДНК
ПРОТООНКОГЕН

Блокировка ретинолом протоонкогена пролиферации клеток
ДНК

Ускорение роста эпителиальных клеток при гиповитаминозе происходит во всех тканях, в том числе и эпителиях различных канальцев, обеспечивающих доставку питательных веществ.
Наиболее опасным последствием этого процесса является закупорка канальца слезовыводного протока. В результате слезная жидкость перестает попадать в переднюю камеру глаза. Возникает “сухость глаза”.
Бактерицидная защита глаза утрачивается, что приводит к гнойному воспалению глазного яблока. В результате может наступить потеря зрения.

Кератомаляция у ребенка. Размягчение и некроз роговицы левого глаза

Витамин Д
(кальциферол, антирахитический витамин)

Витамин D3 (холекальциферол)
СН3
СН3
СН3
СН3
СН2
НО
Молекула витамина, показанная ниже, не обладает биохимическим эффектом. Как и большинство витаминов холекальциферол в организме человека, подвергается реакциям активации, путем присоединения к его молекул двух гидроксильных групп (реакциям гидроксилирования).

СН3
СН3
СН3
СН3
СН2
НО
Образование кальцитриола из холекальциферола
ОН (печень)
(почки)
ОН
Активация витамина Д происходит в печени и почках. В печени происходит первое гидроксилирование витамина (присоединение -ОН группы), второе - в почках. В результате витамин превращается в трехатомный спирт - кальцитриол.

Местом действия кальцитриола является ядро клетки. Активированный витамин взаимодействует с белком–регулятором на ДНК, ответственным за процесс транскрипции участка гена, кодирующего строение кальций-связывающего белка.
В результате такого взаимодействия данный участок ДНК активируется и подвергается транскрипции, образуется соответствующая иРНК.
Далее иРНК выходит из ядра, движется к рибосоме, где происходит синтез особых белков, которые получили название «Са-связывающие белки». С помощью данных белков происходит транспорт Са из просвета кишечника через цитоплазму энтероцитов в кровь.

В почках с помощью Са-связывающего белка осуществляется реабсорбция Са из просвета канальцев нефронов в кровь.
В костной ткани Са-связывающий белок способствует созданию пересыщенной концентрации ионов кальция, что является необходимым условием для образования кристаллов гидроксиапатита.

Рахит у детей

Витамин Е
(токоферол)

СН3
НО
Н3С
СН3
СН3
R
Витамин Е ( альфа-токоферол)
О

О2 О2 Н2О2 НО Н2О
. .
Кислород в основном состоянии
Супероксидный анион-радикал
Пероксид водорода
Гидроксиль-ный радикал
НО2
.
Н+
Гидроперекисный радикал
+ē +ē +ē + ē
Радикалы кислорода при недостатке электронов у веществ - восстановителей.
В развитии повреждений клетки, при воспалениях, большую роль играют “свободные радикалы” (частицы, несущие неспаренные электроны). Местом их воздействия являются мембраны клеток. Ниже даются примеры образования радикалов из кислорода, когда нарушается баланс между насыщением кислородом тканей и интенсивностью восстановительных реакций с участием кислорода.

Вся клетка построена из мембран, которые при увеличении активных радикалов интенсивно разрушается.

Объектом действия радикалов в мембране являются ненасыщенные жирные кислоты фосфолипидов. На схеме показан фрагмент жирной кислоты, при пероксидном окислении которой образуются небольшие обрывки, в частности - малоновый диальдегид. Его измеряют в крови для оценки интенсивности протекания патологического процесса.

Пероксидное окисление липидов мембран
R●
R●
R●

Активные радикалы разрушают клетку

Образование повреждений в мембранах при активации процесса “пероксидного” окисления липидов (ПОЛ)

Витамин Е улавливает радикалы, с помощью своей особой циклической структуры электронного облака. В результате происходит защита мембран от радикалов.
R●
R●
R●
Витамин Е

Физические и химические факторы, стимулирующие образование свободных радикалов в организме человека.
Радиация
Ультрафиолетовый свет
Высокая температура
Электромагнитное излучение
Гипоксия и ишемия органов
Учитывая, что наиболее чувствительными клетками к процессу ПОЛ являются клетки половых желез, становится ясна причина благоприятного влияния витамина на возникновение беременности и нормального развития зародыша и детского организма.

Специалисты, нуждающиеся в повышенной дозировке витамина Е
- Космонавты
Летчики
Специалисты АЭС Сталевары
Радиотехники, радиопередающих
станций

Витамин К
(антигеморрагический)

О
О
СН3
R
Витамин К1 (филлохинон)
О
СН3
НО SО3Nа
Викасол (синтетический препарат, хорошо растворимый в воде)

препротромбин
протромбин
тромбин
фибриноген фибрин
Витамин К
(сгусток)
кровотечение
Витамин К (филлохинон и менахинон) участвует в процессах модификации предшественника протромбина (препротромбина) в активный протромбин (фактор ІІ). При уменьшении концентрации витамина К снижается синтез протромбина, в результате свертывающая способность крови заметно снижается. У больных появляется кровоточивость, а главное – опасность трудно останавливаемых кровотечений после ранений и операций.
Ниже дается упрощенная схема свертывания крови.

СОО
СН2
СН2
ГЛУ
СОО
СН
СН2
ГЛУ
СОО
СО2 + вит К
препротромбин
протромбин
Участие вит. К в превращении препротромбина

Судорожный припадок у ребенка из-за кровоизлияния в головной мозг, вызванного недостатком витамина К

Водорастворимые витамины

Большинство водорастворимых витаминов после всасывания из кишечника подвергаются реакциям активации, которые можно разделить на три группы.

Витамин + АТФ витамин - Р + АДФ
Первый способ активирования витаминов в организме
Активация путем присоединения к витамину остатка фосфорной кислоты по схеме:
Витамин + АТФ → витамин-ОРО3Н2 + АДФ.
Примеры: при образовании кофермента фосфопиридоксаля (ФП-СНО) к витамину В6 присоединяется одна Н3РО4.

Второй способ активирования витаминов в организме.
Присоединение двух остатков фосфорной кислоты по схеме:
Витамин + АТФ → витамин –О-Р2О6Н3 + АМФ.
Например, при образовании кофермента тиаминдифосфата (ТДФ) к витамину В1 присоединяются две молекулы Н3РО4
2 Витамин + АТФ витамин Р Р + АМФ

Третий способ активирования витаминов в организме
Активация путем присоединения к витамину:
а) фосфорной кислоты и АМФ по схеме:
Витамин + 2АТФ → Витамин-ОРО3Н2–АДФ.
Например, а) при образовании ФАД
(флавинадениндинуклеотид) к витамину В2
присоединяется фосфорная кислота и АМФ.
б) путем присоединения к витамину рибозы с фосфорной кислотой и АМФ.
Например, при синтезе НАД+
(никотинамидадениндинуклеотида).
3 Витамин + 2 АТФ
АМФ
Витамин рР АМФ

Витамин В1 (тиамин)
NH2
N CH2 N C CH3
CH HC C-CH2-CH2OH
N S
H3C

NH2
N CH2 N C CH3
HC C-CH2-CH2O – Р - О- Р - ОН
N
H3C
О О
ОН ОН
Тиаминдифосфат (ТДФ); Кокарбоксилаза
(активная форма витамина В1)
СН
S

Глюкоза
Пируват
Ацетил-КоА
Цикл Кребса
Энергия (АТФ)
ТДФ
Участие тиаминдифосфата в превращении глюкозы
СО2

В представленной выше схемы видно, что от пирувата с помощью активированного витамина В1 происходит отщепление углекислого газа.
В результате декарбоксилирования пировиноградной кислоты образуется активная форма уксусной кислоты – ацетил-КоА.
Этот продукт вступает в цикл трикарбоновых кислот (цикл Кебса), участвуя, тем самым, в синтезе АТФ. Таким образом, витамин В1 необходим для образования энергии.

Паралич нервной системы у голубя при авитаминозе тиамина

Для нервной ткани эти процессы выработки энергии являются наиболее важными. Поэтому гиповитаминоз В1 у людей сопровождается серьезными нарушениями функционирования центральной и периферической нервной системы – парезы, параличи, полиневриты, нарушениями функций головного мозга.
Данная симптоматика характерна для заболевания под названием
“Бери-бери”

Бери-бери (полиневрит) у человека. Контрактура кистей.

Полиневрит у человека. Атрофия ног с контрактурой ступни при Бери-бери

Витамин В2 (рибофлавин)

N N
Н3С О
NH
Н3С
N
O
рибитол - он
Витамин В2 (рибофлавин)

N N
Н3С О
NH
Н3С
N
O
рибитол-РО3Н2
Активированный витамин по первому варианту.
Флавинмононуклеотид (ФМН)

N N
Н3С О
NH
Н3С
N
O
рибитол -Р-О - Р- рибоза-АДЕНИН
Активированный витамин по третьему варианту.
Флавинадениндинуклеотид (ФАД)

Главная энергетическая реакция в организме человека
2Н2 + О2 =
2Н2О+

Для образования энергии в организме человека и накопление ее в виде АТФ необходим кислород и водород. Реакция взаимодействия водорода с кислородом сопровождается выделением энергии, которая в митохондриях преобразуется вначале, в энергию мембранного потенциала, а затем в энергию макроэргических связей АТФ.
Следовательно, для осуществления этих реакций нужен водород, который должен заранее накапливаться с помощью особых химических веществ. Такими веществами являются активированные витамины В2 и РР (В3)

СООН
СН2
СН2
СООН
ФАД
СООН
СН
СН
СООН
+
ФАДН2
Одной из реакций образования и накопления атомов водорода является реакция дегидрирования (окисления) янтарной кислоты. Отщепленные два атома водорода немедленно переносятся на кофермент ФАД, который принимает и удерживает водород до тех пор, пока в митохондриях не начнутся дальнейшие превращения водорода и кислорода.
Синтез АТФ

Витамин В2
( Рибофлавин)
При гиповитаминозе
развиваются:
ангулярный стоматит ;
хейлез ;
воспаление век (блефарит) ;
конъюктивит .
Содержится:
в яйцах,
сыре,
молоке,
печени.

Авитаминоз В2. Васкуляризация роговицы глаза

Витамин РР
(никотинамид, ниацин)

С
О
NH2
N
Никотинамид (витамин РР)

N o CH2O Р О Р - рибоза - аденин
NH2
C=О
ОН ОН
О
ОН
никотинамид
(никотинамидадениндинуклеотида)
О
ОН
Активация витамина РР (никотинамида) с образованием

СУБСТРАТ
Н
Н
Дегидрирование субстрата ферментом дегидрогеназа.
НАД
дегидрогеназа

СУБСТРАТ
Н
Н
НАД

Н
Н
НАД

О2
НАД
ЭНЕРГИЯ (АТФ)
Н
Н
В митохондриях водород, накопленный в молекуле НАДН2 с помощью ферментной системы окисляется кислородом с образованием энергии.

СН3 СН3
СН-ОН С=О +
СООН СООН
НАД
НАДН2
СИНТЕЗ АТФ
Окисление молочной кислоты дегидрогеназой с участием НАД

Витамин РР
(ниацин)
При гиповитаминозе:
Диарея- развивается в результате
Атрофии слизистой оболочки ЖКТ,
нарушает всасывание витамина,
поэтому его назначение перорально
становится практически бесполезным;
Деменция- сопровождается
бредом,галлюцинациями;
Дерматит

Пеллагра. Специфический дерматит. Поражение кожи симметрично на незащищенных одеждой поверхности тела.

Пеллагра
«pelle agra» в переводе с латинского
означает шершавая кожа.

Витамин В6 (пиридоксин)

С
СН2ОН
НО
Н3С
N
Н О
пиридоксаль
Витамин В6

С
СН2О-РО3Н2
НО
Н3С
N
Н О
Витамин В6 активируется по первому механизму с образованием фосфо-
пиридоксаля.

Витамин В6 в виде активной его формы – фосфопиридоксаля участвует в реакциях взаимных превращений аминокислот, например, аланин превращается в глутаминовую кислоту.
При этом протекает

Н О
С
СН2-NH2
пиридоксамин-фосфат
Вначале фосфопиридоксаль совершает обмен кислорода в альдегидной группе на аминогруппу аминокислоты аланин. Получается пировиноградная кислота. Реакция обратима.
пиридоксаль-фосфат
+
СН2
СН-NН2
СООН
СН2
С = О
СООН
+
ФП
ФП

Н О
С
СН2-NH2
+
СООН
С=О
СН2
СН2
СООН
+
СООН
СН-NН2
СН2
СН2
СООН
ФП
ФП
Затем, аминогруппа, присоединенная к фосфопиридоксалю, переносится на оксоглутаровую кислоту. Кислород кетогруппы кислоты транспортируется на фосфопиридоксаль. В результате кофермент возвращает свое исходно состояние и получается другая аминокислота – глутаминовая.
глутаминовая кислота

Описанные выше реакции важны для создания необходимого соотношения количеств аминокислот в организме, так как очень часто, особенно после переваривания белков растительного происхождения, соотношение всосавшихся и имеющихся в организме аминокислот не является оптимальным.
Поэтому часть аминокислот, которых больше, превращается в те, которых меньше.
В результате, соотношение аминокислот становится в соответствии потребностям, в которых нуждается организм, например в детском возрасте или в период заживления ран.

Витамин В5 (пантотеновая кислота)

НО-СН2-С СН-СО-NН-СН2-СН2-СООН
СН3 ОН
СН3
Пантотеновая кислота
бета-аланин

пантотеновая кислота NH-СН2СН2 SH
Р О Р рибоза АДЕНИН
Активация витамина в организме происходит по третьему механизму – в начале, присоединяется фосфорная кислота, а затем АМФ. К другому концу молекулы добавляется еще одно вещество – тиоэтаноламин, содержащее -SH группу:
Активную форму витамина сокращенно называют “коэнзим А” и обозначают символом: КоА–SH.
тиоэтаноламин

СН3-С-ОН + КоА-SH = СН3-С S-КоА
+ н2о
О О
Из-за особого строения коэнзим А способен увеличивать запас свободной энергии в тех молекулах, с которыми он соединяется. Например, после присоединения кофермента к органической кислоте энергия образовавшейся молекулы значительно увеличивается.
Ацетил-коензим-А
Цикл Кребса
энергия
Согласно приведенной схемы реакции видно, что малоактивная уксусная кислота после присоединения к коэнзиму-А получила дополнительный запас свободной энергии. В активированной молекуле кислоты появилась макроэргическая связь. Она используется для инициации реакций в цикле Кребса.

Пантотеновая кислота
(с греческого переводится как «вездесущий»).
Содержится в :
печени
яйцах;
рыбе;
хлебе.
Участвует в:
окислении углеводов, жиров
синтезе жирных кислот,
синтезе холестерина,
стероидных гормонов;
Недостаточность:
проявляется жжением в
стопах ног;
возникает дерматит.

Витамин Н (В7) (биотин)

Активация биотина с помощью АТФ происходит во время присоединения к нему угольной кислоты (в виде углекислого газа).
Присоединенный к витамину СО2 используется клеткой для удлинения углеродных цепочек, например синтеза жирных кислот, для создания колец гетероциклов азотистых оснований нуклеотидов и т.д.

О
НN NН
S
БИОТИН
О
НN N С
S
+ СО2 + АТФ
О
О
Синтез жирных кислот, нуклеотидов
R
R

Взаимодействие СО2 с ацетил-КоА
+ СН3-С~S-КоА
О
О
биотин-
С
О

НООС - СН2-С~S-КоА
Синтез малоновой кислоты
Малонил-КоА
О
Углеродная цепочка стала длинней на один атом углерода.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Структура витамина С
О = С
НО – С
НО – С О
Н – С
НО – С-Н
СН2ОН
О = С
О = С
О = С О
Н – С
НО – С-Н
СН2ОН
аскорбиновая кислота дегидроаскорбиновая кислота
- 2Н
+ 2Н
Схема показывает, что витамин С способен отдавать или присоединять атомы водорода, т е. обладает окислительно-восстановительными свойствами.

про
лиз
Про-ОН
Лиз-ОН
пролингидроксилаза
лизингидроксилаза
Вит. С
Вит. С
и-РНК
коллагеновый белок
Во время синтеза коллагеновых белков витамин С участвует в реакциях гидроксилирования пролина и лизина. Спиртовые группы аминокислот необходимы для соединения коллагеновых нитей друг с другом и для присоединения к ним модифицированных (измененных) структур углеводов.

ОН
ОН
ОН
ОН
ОН
ОН
ОН
ОН
На схеме показаны участки коллагеновых волокон с присоединенными к ним моносахаридами. Углеводные компоненты защищают белки от нежелательного протеолиза. Кроме того, показана схема взаимодействия концов белков друг с другом. При этом формируются прочные ковалентные связи между концами коллагеновых волокон.
образование поперечных ковалентных связей

О О О О
Образование поперечных перемычек между коллагеновыми белками при построении длинных нитей фибрилл в соединительной ткани

Железо в продуктах питания находится в виде трехвалентного иона, что затрудняет его всасывание в кишечнике. Витамин С восстанавливает железо до двух валентного. В таком виде ионы железа активно транспортируются энтероцитами в кровь.
Fe3+ Fe 2+
Вит С
КРОВЬ
продукты питания

HS
HS
S
S
О = С
НО – С
НО – С О
Н – С
НО – С-Н
СН2ОН
О = С
О = С
О = С О
Н – С
НО – С-Н
СН2ОН
+
+
аскорбиновая кислота
дегидроаскорбиновая кислота
Иногда, образующиеся в реакциях окислители переводят сульфгидрильные группы ферментов в неактивное состояние. Образуются –S-S- группировки. Витамин С обладая мощным восстановительным потенциалом восстанавливает SН-группы. Активность ферментов повышается.

При длительной недостаточности витамина С наступают серьезные нарушения в строении соединительной ткани.
Прочность связей между коллагеновыми волокнами падает.
Происходит резкое снижение прочности соединительнотканных образований.
Уменьшается прочность стенок сосудов, возникают подкожные кровоизлияния, кровотечения из десен и внутренних органов, ослабляются связки зубов с альвеолой, что приводит к выпадению зубов.

Цинга. Явления гингивита.

Цинготный больной. Точечные и пятнистые кровоизлияния на туловище и конечностях.

Источниками витамина С являются шиповник, черная смородина, облепиха, лимон, молоко.

Фолиевая кислота

OH
N
N
H2N N N
-СН2-NH- -CО-NH-CH-CH2-CH2-COOH
COOH
Тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК)
птеридин парааминобензойная L - глутаминовая
кислота кислота

СН2ОН
СН-NН2
СООН
+ ФК
СН2-NН2
СООН
+ ФК= СН2
серин
глицин
С помощью ферментов фолиевая кислота присоединяет к себе метиновые (=СН2) радикалы, которые образуются из аминокислоты серин.

ФК= СН2
ФК – С = О
Н
ФК – СН3
Далее происходит цепочка реакций, в которой метиновые группировки окисляются до альдегидной группы и образуется формил-тетрагидрофолиевая кислота. Затем после восстановительных реакций получается метил-тетрагидрофолиевая кислота.
формил-тетрагидрофолиевая кислота.
метил-тетрагидрофолиевая кислота.

NН
N
НN
N
С=О
О=С
рибозо-5-фосфат
Формил-тетрагидрофолиевая кислота используется клеткой для синтеза нуклеотидов.
ФК – С = О
Н
формил-тетрагидрофолиевая кислота.

N
НN
О
О
N
НN
О
О
-СН3
УМФ
ТМФ
Участие фолиевой кислоты и витамина В12 в синтезе уридилового нуклеотида (УМФ) в тимидиловый нуклеотид (ТМФ)
Рибозо-5-фосфат
дРибозо-5-фосфат
Н2О
ФК – СН3
В12-СН3

Витамин В12 (кобаламин, антианемический витамин)

N
N
N
N
Со+
нуклеотид
Витамин В12 (кобаламин)
По строению сходен с формулой гема. Вместо железа в центре молекулы располагается ион кобальта. Поэтому витамин, как и гемоглобин имеет рубиново-красный цвет.

Витамин участвует в переносе метильных радикалов от фолиевой кислоты к новосинтезирующимся молекулам. Например, при синтезе тимина из урацила. При этом к урацилу присоединяется метильный радикал.
Таким образом, фолиевая кислота и витамин В12 участвуют совместно.
Фолиевая кислота создает, а витамин В12 – переносит одноуглеродные остатки на синтезируемые молекулы.

N
НN
О
О
N
НN
О
О
-СН3
УМФ
ТМФ
Участие фолиевой кислоты и витамина В12 в синтезе уридилового нуклеотида (УМФ) в тимидиловый нуклеотид (ТМФ)
Рибозо-5-фосфат
дРибозо-5-фосфат
Н2О
ФК – СН3
В12-СН3

Наиболее востребованным веществом при синтезе различных веществ являются метильные радикалы (-СН3).
Они используются для синтеза холина, креатина, тимина, адреналина и норадреналина, аминокислоты метионина и других молекул.

Тетрагидрофолиевая кислота – СН3
- СН3
Тимин холин креатин метионин адреналин
Витамин В12 – СН3

Тимин нуклеиновые кислоты пролиферация
Холин фосфолипиды мембраны клеток
Креатин депонирование энергии
Адреналин гормональная регуляция
Метионин инициация синтеза белка
Значение фолиевой кислоты и витамина В12 для пролиферации тканей

Внутренний фактор Касла
1. Защищает вит В12 от разрушения соляной кислотой
2. Способствует всасыванию витамина в тонком кишечнике
Витамин В12 всасывается в кишечнике с помощью гликопротеина – внутреннего фактора Касла. Этот фактор синтезируется в стенке желудка.

При удалении желудка, этот фактор отсутствует и поступление витамина В12 прекращается. В результате развивается “злокачественная” анемия.
Удаление желудка
анастамоз желудка и пищевода

Характерным признаком авитаминоза является специфическая форма воспаления и изъязвление языка. Болезнь не поддается лечению кроме как витаминами.
Обнаруживается такой вид анемии при микроскопии капли крови. В мазке можно увидеть незрелые формы эритроцитов с ядром – мегалобласты.

Мегалобластическая анемия при дефиците витаминов В12 и фолиевой кислоты.

РОЛЬ ВИТАМИНОВ :
● участвуют в биофизических процессах (вит А)
● регулируют процесс репликации и транскрипции
ДНК (А, Д, )
● ослабляют образование активных радикалов в
клетке (Е)
● регулируют минеральный обмен (Д, С)
● участвуют в образовании факторов свертывания
крови (К)
● стимулируют окисление углеводов (вит В1)
● принимают участие в образовании энергии (В2, РР)
● обеспечивают полноценный состав аминокислот (В6)
● необходимы для синтеза нуклеиновых кислот и
фосфолипидов (В12, фолиевая кислота)
● участвуют в образовании соединительной ткани (С)
● необходимы для биосинтеза биополимеров
(биотин, пантотеновая кислота)

ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ ГИПОВИТАМИНОЗА
● недостаток витаминов в пище
● нарушение секреции внутреннего фактора Касла
● резекция желудка
● заболевания поджелудочной железы
● недостаток секреции желчи (холестаз)
● применение “поглотителей жира”
● длительное применение антибиотиков
● заболевания кишечника
● болезни печени (нарушение депонирования,
● гидроксилирования, синтеза переносчиков витаминов)
● болезни почек
● гипоальбуминемия, кровотечения
● прием лекарственных препаратов (антивитаминов)
● природные антивитамины
● ослабление энергопродукции в клетках (фактора
активации витаминов)