Витамин К (филлохинон)

Витамин К
Витамин K – жирорастворимый витамин, объединяющий группу хиноновых структур, производных 2-метил-1,4-нафтохинона, близких по химическому составу и функциям в организме человека. В природе встречаются две главные формы витамина К:
- витамин K1 (филлохинон, фитонадион) - синтезируется в растениях;
- витамин К2 (менахиноны - комплекс структур, незначительно отличающихся по химическому строению, которые сокращенно называются МК-х (где х - от 4 до 13) - синтезируется в организме человека и животных.

Витамин К
Синтетическим путем получают следующие соединения, также относящиеся к витамину К:
- витамин К3 (2-метил-1,4-нафтохинон);
- витамин К4 (2-метил-1,4-нафтогидрохинон);
- витамин К5 (2-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон);
- витамин К6 (2-метил-1,4-диаминонафтохинон);
- витамин К7 (3-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон).
Основным синтетическим аналогом натурального витамина К является менадион или витамин К3 – водорастворимое соединение, предшественник витамина K2, поэтому корректнее называть его провитамином.

2-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон
2-метил-1,4-нафтохинон
2-метил-1,4-нафтогидрохинон
2-метил-1,4-диаминонафтохинон
3-метил-4-амино-1-нафтогидрохинон

Строение молекулы филлохинона
В состав входит четыре изопреноидных звена, нафтохиноновое кольцо и алифатическая боковая цепь.
C31H46O2 – формула вещества
В структурном виде формула филлохинона, витамина К:

Роль и метаболизм в организме
Витамин К1 необходим для регуляции процессов свертывания крови. Но на этом его роль не исчерпывается. Разберем подробнее для чего еще нужен витамин К1.
Это вещество:
Участвует в защите костей. Она достигается с помощью выработки фермента остеокальцина. Он особенно необходим женщинам при наступлении менопаузы и для профилактики остеопороза.
Регулирует уровень кальция в крови, образования атеросклеротических отложений. Это позволяет улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Роль и метаболизм в организме
3. Участвует в таких процессах:
синтез жиров, которые поддерживают работу ЦНС и мозга;
образование мочевого белка, предохраняющего почки от формирования камней из оксалатов
синтез фермента протромбина, который требуется для полноценной работы печени.
Оказывает антитоксическое действие, защищает ткани от новообразований.
Укрепляет иммунную систему.

Гиповитаминоз
Во всем мире дефицит витамина K стоит в ряду причин младенческой заболеваемости и смертности. Недостаток этого витамина проявляется в течение недели после рождения. У новорожденных, пострадавших в результате родовой травмы, могут развиваться внутричерепные кровоизлияния.
Склонность к дефициту витамина К у детей первого года жизни чаще всего связана с плохим питанием женщины во время беременности и кормления грудью, а также по следующим причинам:
незрелость печени новорожденных в отношении синтеза протромбина;
кишечник новорожденных в течение нескольких первых дней жизни практически стерилен.
У взрослых дефицитные состояния могут развиться при следующих условиях:
заболеваниях печени, кишечника или поджелудочной железы;
желчно-каменной болезни;
чрезмерном употреблении алкоголя;
хирургических вмешательствах на желудочно-кишечном тракте;
употреблении ряда медицинских препаратов.

Гиповитаминоз
Симптомы дефицита витамина К:
замедление свертывания крови;
повышенная кровоточивость десен;
кровотечения из носа;
желудочно-кишечные кровотечения;
повышенное образование гематом;
трудноостанавливаемые кровотечения как наружные, так и внутренние;
увеличение переломов костей;
понижение активности скелетных мышц и гладкой мускулатуры внутренних органов;
геморрагический синдром новорожденных (кровотечения изо рта, носа, пупка, мочевых путей, а также желудочно-кишечные кровотечения, кровавая рвота).

Гипервитаминоз
Основная опасность при избыточном содержании филлохинона – увеличение свертывания крови, которое приводит к образованию тромбов. Но случаи передозировки встречаются редко и проявляются признаками:
краснота, зуд, шелушение кожи;
усиление работы потовых желез;
повышение кровяного давления;
снижение уровня гемоглобина;
увеличение размеров печени и селезенки;
окрашивание белков глаз в желтый цвет;
образование камней в желчных протоках;
боли в костях и скелетных мышцах.

Биохимические функции
К настоящему времени у человека обнаружено 14 витамин К-зависимых белков, играющих ключевые роли в регулировании физиологических процессов.
Витамин К является коферментом микросомальных ферментов печени, осуществляющих γ-карбоксилирование глутаминовой кислоты в составе белковой цепи.
Благодаря своей функции витамин обеспечивает посттрансляционную модификацию ("созревание") соответствующих белков:
1. Факторов свертывания крови в печени – Кристмаса (ф.IX), Стюарта (ф.X), проконвертина (ф.VII), протромбина (ф.II);
2. Белков костной ткани, например, остеокальцина.
3. Протеина C и протеина S, участвующих в работе антисвертывающей системы крови.

Роль витамина K в синтезе факторов свертывания крови

Суточная норма
Доза витамина, при которой будет поддерживаться нормальное функционирование организма, зависит от возраста, наличия сопутствующих заболеваний, физической активности человека.
Ученые вывели среднее значение суточной потребности в филлохиноне. Этот показатель составляет 0,5 мг для здорового взрослого человека, не подвергающего организм интенсивным нагрузкам.

Пищевые источники
Витамин K обнаружен в зелёных листовых овощах, в зелёном чае; в капустных; в таких растениях, как крапива, дымянка лекарственная, пшеница (отруби) и другие злаки, тыкве, авокадо, в некоторых фруктах, таких как киви и бананы; в мясе; коровьем молоке и молочных продуктах; яйцах; сое и продуктах из неё. Петрушка также содержит значительное количество витамина К.
Это вещество выдерживает термические нагрузки, благодаря чему во время приготовления пищи сохраняется.