Витамины

1. Изучение нового материала.
Витамины- органические вещества, необходимые для и нормального течения жизнедеятельности организма.
Большинство витаминов в организм человека поступает с пищей.
Известно 25 витаминов.
Обозначают буквами латинского алфавита:
А, В, С, D, E.

Действие витаминов специфично.
Недостаток витаминов- гиповитаминоз.
Гипервитаминоз- избыток витаминов.
Отсутствие витамина в пище- авитаминоз.
Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины.
Витамин С (аскорбиновая кислота).
Входит в состав ферментов, которые участвуют в синтезе белков соединительной ткани и антител.
Предохраняет от ненужного окисления клеточные мембраны.
При отсутствии витамина С развивается авитаминоз- цинга.

Особенно много содержится витамина С в плодах шиповника, черной смородины, в лимонах, в капусте.

Витамины группы В, насчитывается свыше 15 витаминов.
Витамин В1 участвует в работе окислительных ферментов.
Из за недостатка в нервной и мышечной тканях происходит накопление ядовитых соединений, развивается болезнь бери-бери.
Возникает сердечная недостаточность, мышечная слабость, отеки.

Содержится:
В оболочках зерен злаковых растений.
В черном и белом хлебе из муки грубого помола.
В зеленом горошке.
В гречневой и овсяной крупах.

Витамин В2 входит в состав ферментов, влияющих на состояние эпителия, участвует в процессах кроветворения.
При недостатке в пище воспаляется слизистая оболочка ротовой полости, появляются трещины в уголках рта, воспаляются белки глаз, развивается малокровие.

Содержится:
В молоке, сыре и других молочных продуктах.
В яйцах.
В печени.
В почках.
В гречневой крупе.

Витамин В12.
При дефиците не образуются ферменты, ответственные за созревание клеток крови в костном мозге.
Содержится:
В печени.
В яичных желтках,
В кисломолочных продуктах.

Жирорастворимые витамины.
Витамин А необходим для нормального роста эпителиальных тканей, участвует в работе ферментов при образовании зрительного пигмента родопсина.
При недостатке в пище появляются язвы на коже и слизистых оболочках, возникает «куриная слепота».

Содержится:
В печени.
В сырах.
В сливочном масле.
В растениях содержится каротин из которого организм может синтезировать витамин А.
В моркови.
В красном перце.
В абрикосах.
В тыкве.

Витамин D необходим для нормального развития костей, функционирования ферментов способствующих всасыванию кальция из кишечника в кровь и поступлению его в кости.
При недостатке развивается болезнь рахит, кости теряют прочность и искривляются, снижается тонус мышц.

Содержится:
В рыбьем жире.
В печени.
В яичном желтке.
Синтезируется в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей.

Витамин Е необходим для нормального функционирования органов размножения, принимает участие в процессах роста и развития.
Содержится:
В яичном желтке.
В печени.
В рыбьем жире.

Витамин К ускоряет заживление ран.
При недостатке витамина К снижается свертываемость крови, кровоточат десна при чистке.
Содержится:
В томатах.
В капусте.
В печени.

2. Закрепление знаний.
Сформулировать правила сохранения витаминов в пище.
Не храните длительно пищу, она теряет витамины.
Высокая температура разрушает витамины, бросайте овощи и фрукты в кипящую воду.
Витамины могут окислятся при соприкосновении с воздухом, не нарезайте заранее овощи и фрукты.
Некоторые витамины окисляются при соприкосновении с металлом, используйте пластмассовые инструменты.

Вспомнить какие витамины содержатся в продуктах.