Витамины. Часть I

Витамины
Жирорастворимые соединения класса изопреноиды с общей формулой (C5H8)n, где n=4,
содержат в молекуле 20 атомов углерода.
Витамины A, D, Е и K
Водорастворимые

Витамин A - ретинол

Ретиноиды содержатся в животных продуктах. Ретинол образуется при окислительном расщеплении провитамина β-каротина, который содержится в свежих фруктах и овощах (в особенности в моркови).
Ретиналь обуславливает окраску зрительного пигмента родопсина. Ретиноевая кислота выполняет функции ростового фактора. При недостатке витамина A развиваются ночная («куриная») слепота, ксерофтальмия (сухость роговой оболочки глаз), наблюдается нарушение роста.

Витамин D - кальциферол

Метаболизм (гидроксилирование ) кальциферола в печени и почках ведет к образованию гормона кальцитриола.
Вместе с другими гормонами кальцитриол принимает участие в регуляции метаболизма кальция.
Кальциферол образуется из предшественника 7-дегидрохолестерина, присутствующего в коже человека и животных, при облучении ультрафиолетовым светом. Если УФ-облучение кожи недостаточно или витамин D отсутствует в пищевых продуктах, развивается витаминная недостаточность и, как следствие, рахит у детей, остеомаляция (размягчение костей) у взрослых.
В обоих случаях нарушается процесс минерализации (включения кальция) костной ткани.

Витамин Е - токоферол

Витамин Е обладает антиоксидантной активностью:
защищает клетки от негативного воздействия свободных радикалов и перекисей жирных кислот;
препятствует повреждению липидов мембран и клеточных структур;
способствует нормализации свертываемости крови и ускоряет процессы заживления;
способствует снижению кровяного давления;
предупреждает развитие катаракты;
защищает красные тельца в крови от негативного воздействия на них вредных токсинов;
позволяет регулировать мышечную деятельность в периоды ударных тренировок и повышения физической активности;
позволяет устранить судороги в мышцах ног;
улучшает состояние нервной системы и мышечных тканей;
способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и сердечной мышцы;
принимает участие в синтезе гормонов;
снижает вероятность образования тромбов;
укрепляет защитные свойства иммунной системы;
нормализует процессы клеточного питания;
препятствует возникновению симптомов анемии;
повышает уровень выносливости организма к нагрузкам;
улучшает состояние кожи;
нормализует сексуальное влечение;
способствует нормальному внутриутробному развитию плода и развитию ребенка в первые недели его жизни;
не дает окисляться витамину А и способствует его накоплению в печени;
улучшает усвоение белков и жиров;
замедляет старение организма;
предотвращает развитие воспалительных процессов в организме; снижает утомляемость,
недостаток витамина E способен спровоцировать снижение уровня содержащегося в организме магния.

Витамин K — общее название группы веществ, включающей филлохинон