Витамины. Классификация. Группы витаминов

Содержание

Слайд 2

Людям в глубокой древности было известно, что отсутствие некоторых продуктов в пищевом

Людям в глубокой древности было известно, что отсутствие некоторых продуктов в пищевом
рационе может быть причиной тяжелых заболеваний («куриной слепоты», цинги, рахита), но только в 1880 г. Русским ученым Н.И. Луниным была экспериментально доказано необходимость неизвестных в то время компонентов пищи для нормального функционирования организма. Своё название они получили по предложению польского биохимика К. Функа (от лат. Vita – «Жизнь»). В настоящее время известно свыше тридцати соединений, относящихся к витаминам.

Слайд 3

Витамины -

низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших

Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших
процессов, протекающих в живом организме.

Слайд 4

По растворимости витамины делятся на две группы:

Витамины

Жирорастворимые

Водорастворимые

По растворимости витамины делятся на две группы: Витамины Жирорастворимые Водорастворимые

Слайд 6

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины

Слайд 7

Витамин С

(аскорбиновая кислота)
Это витамин над витаминами. Он единственный связан напрямую с

Витамин С (аскорбиновая кислота) Это витамин над витаминами. Он единственный связан напрямую
белковым обменом.
Суточная потребность составляет 50-100 мг (в среднем 70).
Функции: участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействиям; используется как защитное средство от токсикозов – он блокирует образование опасных продуктов обмена.
При С-витаминной недостаточности употреблять не просто аскорбиновую кислоту, а комплекс, состоящий из витамина С, Р и каротина. Этот комплекс благотворно влияет на сосудистую систему и служит несомненным профилактическим средством.

Слайд 8

Витамин С содержится в овощах и фруктах. Они непревзойденное средство для нормализации

Витамин С содержится в овощах и фруктах. Они непревзойденное средство для нормализации
жизнедеятельности полезной кишечной микрофлоры, особенно её синтетической функции; они нормализуют обмен веществ, особенно жировой и углеводный.

Аскорбиновая
кислота

Слайд 9

Витамин В1

(Тиамин)

Возникновению таких болезней, как неврозы, ранний атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь

Витамин В1 (Тиамин) Возникновению таких болезней, как неврозы, ранний атеросклероз, гипертоническая болезнь,
сердца и др. способствует недостаток именно этого витамина.
Суточная потребность составляет 1,4 – 2,4 мг.
Функции: необходим для нормальной деятельности центральной нервной и периферической нервной системы; регулятор жирового и углеводного обмена.
В природе содержится в дрожжах, зародышах и оболочках пшеницы,овса, гречихи, а также в хлебе.

Слайд 10

Витамин В2

(Рибофлавин)

Суточная потребность составляет 1,5-3 мг.
Функции: участвует в окислительно-восстановительных реакциях; принимает участие

Витамин В2 (Рибофлавин) Суточная потребность составляет 1,5-3 мг. Функции: участвует в окислительно-восстановительных
в процессах углеводного, белкового и жирового обмена; играет важную роль в поддержании нормальной зрительной функции глаза и в синтезе гемоглобина.

Слайд 11

Витамин В3

(пантотеновая кислота)

Кристаллический порошок темно-красного цвета без запаха. Трудно растворим в воде.

Витамин В3 (пантотеновая кислота) Кристаллический порошок темно-красного цвета без запаха. Трудно растворим
Гигроскопичен.
Суточная потребность: 5-10 мг;
Функции: участвует в реакциях биохимического ацилирования, обмена белков, липидов, углеводов.
Особенно в больших
количествах содержится
в говяжьей печени, почках.

Слайд 12

Витамин В5

(Витамин РР, ниацин)

Под этим названием понимают два вещества, обладающие витаминной активностью:

Витамин В5 (Витамин РР, ниацин) Под этим названием понимают два вещества, обладающие
никотиновую кислоту и ее амид (никотинамид).
Суточная потребность: 15,0-25,0 мг (в среднем 19,0).
Функции: участвует в окислительно-восстановительных реакциях, которые протекают в клетках; ниацин активизирует «работу» большой группы ферментов (дегидрогеназ); никотинамидные коферменты играют важную роль в тканевом дыхании.

Источники витамина РР (мг %) – мясные продукты, особенно печень и почки: говядина – 4,7; свинина – 2,6; баранина-3,8; субпродукты-3,0-12,0. Богата ниацином и рыба: 0,7 – 4,0.

Никотиновая кислота

Никотинамид

Слайд 13

Витамин В6

(Пиридоксин)
Белый мелкокристалический порошок без запаха, горьковато-кислого вкуса. Легко растворим в воде,

Витамин В6 (Пиридоксин) Белый мелкокристалический порошок без запаха, горьковато-кислого вкуса. Легко растворим
трудно – в спирте. Под влиянием света в водных растворах разрушается.
Суточная потребность: 2,0-2,2 мг (в среднем 2,0).
Функции: участвует в синтезе и метаболизме аминокислот, метаболизме жирных кислот и ненасыщенных липидов.

Содержится в растениях и органах животных, особенно в неочищенных зернах злаковых культур, в овощах, мясе, рыбе, молоке, яичном желтке, в печени трески и крупного рогатого скота.

Слайд 14

Витамин В9

(Фолиевая кислота, фолацин)

Желтый или желто-оранжевый кристаллический порошок. Практически не растворим в

Витамин В9 (Фолиевая кислота, фолацин) Желтый или желто-оранжевый кристаллический порошок. Практически не
воде и спирте; легко растворим в растворах едких щелочей. Гигроскопичен. Разлагается на свету.
Суточная потребность: 200 мкг;
Функции: переносчик одноуглеродных радикалов; кроветворный фактор; участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, холина;

Небольшие количества Фотиевой кислоты содержится в свежих овощах, печени, яйцах, сыре.

Слайд 15

Витамин В12

(Цианокобаламин)

Кристаллический порошок темно-красного цвета без запаха. Трудно растворим в воде. Гигроскопичен.
Суточная

Витамин В12 (Цианокобаламин) Кристаллический порошок темно-красного цвета без запаха. Трудно растворим в
потребность: 2-5 мкг (в среднем 3);
Функции: участвует в биосинтезе нуклеиновых кислот, холина, лецитина; фактор кроветворения и жирового обмена.
Особенно в больших
количествах содержится
в говяжьей печени, почках.

Слайд 16

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины

Слайд 17

Витамин А

(ретинол)

При его недостатке ухудшается зрение, замедляется рост молодого организма, особенно костей,

Витамин А (ретинол) При его недостатке ухудшается зрение, замедляется рост молодого организма,
наблюдается повреждение слизистых оболочек дыхательных путей, пищеварительной системы.
Суточная потребность: 0,5 – 2,5мг (в среднем 1,0)
Функции: участвует в деятельности мембран клеток. Необходим для роста и развития организма, участвует в процессе фоторецепции.
Содержится в продуктах животного происхождения. Сливочное масло, яичный желток, печень.

Слайд 18

Витамин D

(кальциферол)

Под этим определением понимают два соединения: эргокальциферол (D2) и холекальциферол (D3)
Суточная

Витамин D (кальциферол) Под этим определением понимают два соединения: эргокальциферол (D2) и
потребность: 2,5 – 10 мкг
Функции: Регуляция содержания кальция и фосфора в крови, минерализация костей, зубов.
Содержится в продуктах животного происхождения: рыбьем жире, печени трески, г8овяжьей печени, яйцах, молоке, сливочном масле.

Слайд 19

Витамин Е

(токоферол)

Светло-желтая прозрачная вязкая маслянистая жидкость со слабым запахом. На свету окисляется

Витамин Е (токоферол) Светло-желтая прозрачная вязкая маслянистая жидкость со слабым запахом. На
и темнеет.
Суточная потребность: 8-15 мг (в среднем 10);
Функции: предотвращает окисление липидов, влияет на синтез ферментов; активный антиокислитель.
Содержится в зеленых частях растений, особенно молодых ростках злаков.

Слайд 20

Витамин К

К ним относятся природные витамины К1(филлохинон) и К2 (менахинон)
Витамин обладает стимулирующим

Витамин К К ним относятся природные витамины К1(филлохинон) и К2 (менахинон) Витамин
влиянием на синтез печени.
Содержится растениях (шпинате, капусте, тыкве и др.). Из продуктов животного происхождения: печень.

Слайд 21

Игра «Витаминное домино»

Игра «Витаминное домино»
Имя файла: Витамины.-Классификация.-Группы-витаминов.pptx
Количество просмотров: 37
Количество скачиваний: 0