Лабораторная работа. Изучение устройства и принципа работы термодымовой камеры КТД-100

ЦЕЛЬ РАБОТЫ
ЦЕЛЬ РАБОТЫ – изучение конструкции термодымовой камеры КТД-100 и тепловой расчет дымогенератора.
ЗАДАНИЕ
1. Изучить конструктивные особенности дымогенератора и термодымовой камеры КТД-100.
2. Произвести тепловой расчет дымогенератора.

Теоретическая часть
Камера термодымовая электрическая предназначена для горячего копчения мяса и рыбопродуктов в технологической среде, представляющей собой смесь воздуха, горячего или холодного дыма и паров воды.
1 – корпус камеры;
2 – дверь;
3 – двигатель с колесом вентилятора;
4 – пульт управления;
5 – моноблок;
6 – шибер;
7 – замок;
9 – трап;
10 – труба подачи дыма;
11 – труба забора холодного воздуха;
12 – труба факельного выброса.

Теоретическая часть
1 – задняя стенка камеры;
2 – труба;
3 – форсунка;
4 – шланг;
5 – хомут;
6 – электромагнитный клапан;
7 – кожух;
8 – сгон переходной.

Теоретическая часть

Теоретическая часть
Простейшая схема дымогенератора
Перед началом работы внутрь корпуса помещаются и поджигаются опилки;
Для лучшего горения и подачи дыма в камеру горения при помощи компрессора подаётся воздух;
Тлеющие опилки выделяют дым, который проходит по дымоотводящей трубке в коптильню;
Проходя по трубке, дым остывает до необходимой температуры.

Теоретическая часть
Схема движения воды и дыма через ДГ.
Дымогенератор и дымоохладитель объединены в общий узел (моноблок) и соединены с камерой коптильни с помощью трубопроводов.

Теоретическая часть