Слайд 2БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ УГЛЕВОДОВ И ИХ ФУНКЦИИ
Важной составной частью всех живых организмов являются
![БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ УГЛЕВОДОВ И ИХ ФУНКЦИИ Важной составной частью всех живых организмов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-1.jpg)
у г л е в о д ы, хотя они и входят в состав тела человека и животных в значительно меньшем количестве, чем белки и жиры (сумма всех углеводов, содержащихся в органах и тканях человека , составляет не более 2 % сухого веса тела).
Слайд 3В значительно большем количестве углеводы входят в состав растительных организмов (до 80
![В значительно большем количестве углеводы входят в состав растительных организмов (до 80](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-2.jpg)
% сухого веса). Если принять во внимание, что подавляющая часть всей массы живого вещества на земном шаре приходится на долю растений, то следует признать, что углеводы являются самыми распространенными органическими веществами в природе.
Слайд 4Углеводы способны откладываться в виде крахмала в растениях и гликогена в организме
![Углеводы способны откладываться в виде крахмала в растениях и гликогена в организме](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-3.jpg)
животных и человека. Эти запасы расходуются по мере надобности. В организме человека углеводы откладываются в основном в печени и мышцах, которые являются его депо.
Слайд 5Функции углеводов
Строительная или пластическая (принимают участие в синтезе нуклепротеидов, липоидов, сложных
![Функции углеводов Строительная или пластическая (принимают участие в синтезе нуклепротеидов, липоидов, сложных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-4.jpg)
ферментов).
Запасающая (депо гликогена в печени и мышцах).
Защитная (соединения углеводов предохраняют стенки полых органов от механических повреждений).
Слайд 6Функции углеводов
Регуляторная (определенное содержание клетчатки в пище вызывает механическое раздражение желудка и
![Функции углеводов Регуляторная (определенное содержание клетчатки в пище вызывает механическое раздражение желудка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-5.jpg)
кишечника, способствуя перистальтике).
Специфическая (углеводы участвуют в образовании антител, в проведении нервных импульсов и т.д.)
Источник энергии ( при окислении 1 г выделяется до 17 кДж или 4,1 ккал энергии.
Слайд 7Функциональная значимость углеводов определяет необходимость обеспечения организма этими питательными веществами, Суточная потребность
![Функциональная значимость углеводов определяет необходимость обеспечения организма этими питательными веществами, Суточная потребность](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-6.jpg)
в углеводах для человека составляет в среднем 400-450 г с учетом возраста, рода трудовой деятельности, пола и некоторых других факторов
Слайд 8Потребность в углеводах различных групп населения
Работники, не связанные с физическим трудом
![Потребность в углеводах различных групп населения Работники, не связанные с физическим трудом](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-7.jpg)
М 410 Ж 369
Работники механизированного физического труда М 478 Ж 437
Студенты М 450 Ж 383
Слайд 9ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ СОСТАВ УГЛЕВОДОВ
Углеводы - органические вещества, в состав которого входят углерод, водород,
![ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ СОСТАВ УГЛЕВОДОВ Углеводы - органические вещества, в состав которого входят углерод,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-8.jpg)
кислород, содержащие две функциональные группы-
карбонильную ⎯С=О
⏐
Н
спиртовую ⎯ОН, это альдегидоспирты
Слайд 10КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
1 группа- моносахариды ( простые сахара)
2 группа –олигосахариды
(
![КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ 1 группа- моносахариды ( простые сахара) 2 группа –олигосахариды (](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-9.jpg)
от 2 до 10 моносахаридов)
3 группа – полисахариды (гликаны)
Слайд 11КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
1 группа- моносахариды:
Триозы:глицеральдегид, диоксиацетон
Тетрозы: эритроза
Пентозы: рибоза, дезоксирибоза
Гексозы: глюкоза, галактоза, фруктоза
![КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ 1 группа- моносахариды: Триозы:глицеральдегид, диоксиацетон Тетрозы: эритроза Пентозы: рибоза, дезоксирибоза Гексозы: глюкоза, галактоза, фруктоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-10.jpg)
Слайд 12КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
2 группа- олигосахариды (дисахариды):
Мальтоза= глюкоза+глюкоза
Лактоза= галактоза+ глюкоза
Сахароза= фруктоза+глюкоза
![КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ 2 группа- олигосахариды (дисахариды): Мальтоза= глюкоза+глюкоза Лактоза= галактоза+ глюкоза Сахароза= фруктоза+глюкоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-11.jpg)
Слайд 13КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
3 группа- полисахариды (гликаны):
Гомополисахариды:крахмал, гликоген
Гетерополисахариды: гепарин,
хондроитинсерная кислота, гиалуроновая кислота.
![КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ 3 группа- полисахариды (гликаны): Гомополисахариды:крахмал, гликоген Гетерополисахариды: гепарин, хондроитинсерная кислота, гиалуроновая кислота.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-12.jpg)
Слайд 14БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ И СВОЙСТВА УГЛЕВОДОВ
Моносахариды (монозы) - альдегидо- или кетоноспирты, которые получаются
![БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ И СВОЙСТВА УГЛЕВОДОВ Моносахариды (монозы) - альдегидо- или кетоноспирты, которые](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-13.jpg)
путем окисления одной группы -ОН многоатомного спирта. Монозы - твердые кристаллические вещества, растворимые в воде, сладкие на вкус.
Слайд 15В зависимости от числа атомов углерода название строится из названия греческого числительного
![В зависимости от числа атомов углерода название строится из названия греческого числительного](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-14.jpg)
плюс окончание "-оза":
С3- триозы (С3Н6О3);
С4- тетрозы (С4Н8О4);
С5- пентозы (С5Н10О5);
С6- гексозы (С6Н12О6);
Слайд 16Триозы
играют важную роль в обмене углеводов. Простейшие представители - глицеральдегид (альдоза -
![Триозы играют важную роль в обмене углеводов. Простейшие представители - глицеральдегид (альдоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-15.jpg)
карбоксильная группа находится в конце цепи) и диоксиацетон (кетоза - любое положение группы -СООН).
Слайд 17Тетрозы
при распаде углеводов в животных тканях образуются и фосфолирированные тетрозы (эритрозофосфаты). Эритроза:
СОН
![Тетрозы при распаде углеводов в животных тканях образуются и фосфолирированные тетрозы (эритрозофосфаты).](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-16.jpg)
⏐
Н - С - ОН
⏐
Н - С - ОН
⏐
СН2ОН
Слайд 18Пентозы
широко представлены в животном мире, входят в состав ДНК и РНК, ферментов.
![Пентозы широко представлены в животном мире, входят в состав ДНК и РНК,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-17.jpg)
К ним относятся рибоза и дезоксирибоза. Пентозы принимают участие в промежуточном обмене углеводов.
Слайд 19Гексозы
наибольшее значение имеют глюкоза, фруктоза и галактоза.
Глюкоза и галактоза являются альдегидоспиртами, фруктоза
![Гексозы наибольшее значение имеют глюкоза, фруктоза и галактоза. Глюкоза и галактоза являются](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-18.jpg)
- кетоспиртом.
Глюкоза - один из основных источников энергии, а для нервной ткани и мозга - единственным. Это самая активная форма обмена углеводов
Слайд 20Галактоза
изомер глюкозы, входит в состав лактозы (молочный сахар), некоторых полисахаридов. В печени
![Галактоза изомер глюкозы, входит в состав лактозы (молочный сахар), некоторых полисахаридов. В](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-19.jpg)
галактоза превращается в глюкозу, а в молочной железе из глюкозы образуется галактоза, участвующая в образовании лактозы.
Слайд 21Фруктоза
широко распространена, в свободном виде встречается в плодах и фруктах. Образуется при
![Фруктоза широко распространена, в свободном виде встречается в плодах и фруктах. Образуется](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-20.jpg)
гидролизе сахарозы. Имеет очень сладкий вкус, от чего зависит особая сладость меда. Она хуже всасывается в кишечнике.
Слайд 22Олигосахариды или дисахариды
К ним относятся сахара, которые при гидролизе образуют две
![Олигосахариды или дисахариды К ним относятся сахара, которые при гидролизе образуют две](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-21.jpg)
гексозы: мальтоза, лактоза, сахароза.
Мальтоза - структурный элемент гликогена и крахмала.
Лактоза содержится только в молоке : в женском - 6-7 %, молоке коров и коз - 4-5 %.
Сахароза - свекловичный сахар, тростниковый сахар.
Слайд 23Полисахариды
(полиозы или гликаны)
Делятся на две группы:
1. гомополисахариды при гидролизе образуется остатки
![Полисахариды (полиозы или гликаны) Делятся на две группы: 1. гомополисахариды при гидролизе](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-22.jpg)
одного моносахарида
2. гетерополисахариды при гидролизе образуется остатки 2-х и более моносахаридов
Слайд 24Гомополисахариды
Крахмал -углевод растений
Клетчатка -структурный компонент растений
Гликоген –углевод тканей (печень, мышцы) животных, основной
![Гомополисахариды Крахмал -углевод растений Клетчатка -структурный компонент растений Гликоген –углевод тканей (печень,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-23.jpg)
источник энергии
Слайд 25Гетерополисахариды(мукополисахариды, гликозоаминогликаны)
Играют важную роль в процессах регенерации и роста тканей, оплодотворении, взаимодействия
![Гетерополисахариды(мукополисахариды, гликозоаминогликаны) Играют важную роль в процессах регенерации и роста тканей, оплодотворении,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-24.jpg)
организма с инфекционным агентом (бактерии, вирусы), в построении клеточных мембран, особенно соединительной ткани.
Слайд 26Гетерополисахариды
(мукополисахариды, гликозоаминогликаны)
Гиалуроновая кислота- притягивает воду и набухает, соединяет клетки, заполняя межклеточное вещество.
![Гетерополисахариды (мукополисахариды, гликозоаминогликаны) Гиалуроновая кислота- притягивает воду и набухает, соединяет клетки, заполняя](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-25.jpg)
ГК находится в стекловидном теле глаза, в пупочном канатике, в синовиальной жидкости, в капсулах бактерий. В бактериях, в быстрорастущих злокачественных опухолях, в пчелином и змеином ядах содержится комплекс ферментов, именуемый гиалуронидазой, вызывающий распад ГК до глюкозоамина и глюкуроновой кислоты. При действии гиалуронидазы увеличивается проницаемость яйцеклетки для проникновения сперматозоидов
Слайд 27Гетерополисахариды
(мукополисахариды, гликозоаминогликаны)
Хондроитинсерная кислота -высокомолекулярное соединение, содержащее галактозамин, глюкуроновуюи серную кислоты. Содержится в
![Гетерополисахариды (мукополисахариды, гликозоаминогликаны) Хондроитинсерная кислота -высокомолекулярное соединение, содержащее галактозамин, глюкуроновуюи серную кислоты.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-26.jpg)
соединительной ткани, участвует в их построении, способствует отложению Са в костях, т.е. регулирует минеральный обмен.
Слайд 28Гетерополисахариды(мукополисахариды, гликозоаминогликаны)
Гепарин- замедляет свертываемость крови, применяется в качестве стабилизатора крови при ее
![Гетерополисахариды(мукополисахариды, гликозоаминогликаны) Гепарин- замедляет свертываемость крови, применяется в качестве стабилизатора крови при](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-27.jpg)
переливании, для профилактики тромбозов. Гепарин образуется в клетках печени и выделяется в кровь
Слайд 29Гетерополисахариды
(мукополисахариды, гликозоаминогликаны)
К гликозоаминогликанам относится нейраминовая кислота и ее производные, называемые сиаловыми кислотами.
![Гетерополисахариды (мукополисахариды, гликозоаминогликаны) К гликозоаминогликанам относится нейраминовая кислота и ее производные, называемые](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1153367/slide-28.jpg)
Они входят в состав коллагенового комплекса всех органов и тканей. При воспалительных процессах уровень сиаловых кислот в крови повышен пропорционально степени воспалительно-деструктивного процесса. т. е. служит индикатором оценки активности процесса.