объекты автоматизации. Изложены цели и задачи автоматизации. Приведены классификация основных технологических процессов, машин и аппаратов, принципы их анализа и расчета, а также методы моделирования. Даны необходимые сведения о законах гидродинамики и тепломассообмена, рассмотрены принципы организации биохимических и механических процессов.
Значительное внимание уделено процессам производства таких продуктов, как сахар, хлеб, макаронные и кондитерские изделия, растительные масла, солод, пиво, крахмал, виноградные вина и др. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Автоматизация технологических процессов и производств".
Кавецкий Г. Д. Технологические процессы и производства ( пищевая промышленность) / Г. Д. Кавецкий, А. В. Воробьева. – Москва: КолосС, 2006. – 368 с.