Dolce Vita. Жизнь сладкая, но недолгая

Почему мы любим сладкое?

Главная функция – добыча еды

Раньше всегда был голод

Я слежу за своей фигурой,
но стоит мне отвлечься,
как она уже что-нибудь жрет.

Вся пищевая индустрия с детства
приучает людей к сладкому

Болезни, ассоциированные с избытком углеводов:
Кариес
Диабет II
Ожирение
Сердечно-сосудистые заболевания
Рак

Что происходит при избытке углеводов в организме?

Повреждение всех белков (реакция Майяра)
конечными продуктами гликирования (КПГ)

Повреждение коллагена и эластина

Повреждение кожи

Страдает эндотелий сосудов

Отложение жира

Высокий уровень инсулина

Высокие уровни инсулина
опасны сами по себе

Вот бы была возможность
не выходить за границы?

Решение есть!

Клетчатка
Брокколи и другие капусты –источники сульфорафана

Гликемический индекс углеводов:
Высокий:
Хлеб
Манка
Кус-кус
Рис
Овсянка верёная
Кукуруза
"Русские" макароны
Низкий:
Киноа
Греча
Бобовые
Перловка
"Итальянские" макароны

Низкий гликемический индекс

Какие бывают углеводы?
Простые
Глюкоза 100
Фруктоза 23 (!)
Галактоза 23 (!!)
Сахароза 65
Лактоза 45
Лактулоза 0
Изомальтулоза 32
Сложные
Крахмал 70
Олигофруктоза 0
Инулин 0
Целлюлоза 0

Изомальтулоза (палатиноза)

Изомальтулоза (палатиноза)

Сахарозаменители
Неусваиваемые
Сахарин ~500 1879г. США
Аспартам Asn+Phe ~200
Цикламат ~40
Сукралоза ~600
Стевиозид ~100
Тауматин ~2000
Неогесперидин дигидрохалкон ~1000
Усваиваемые (спирты)
Ксилит ~1 ги12
Сорбит ~0,5 ги4
Мальтит ~1 ги35
Изомальт ~0,5 ги2

Изомальт

Изомальт

Перспективные углеводы:
Пребиотики:
Лактулоза
Инулин
Прямая замена сахара:
Изомальтулоза
Спирты:
Ксилит
Сорбит
Мальтит
Изомальт

Сахароснижающие препараты:
Метформин
Акарбоза (глюкобай)

Анализы:
Глюкометр
(уровень сахара натощак)
не выше 3,3-5,5 ммоль/литр
Гликированный гемоглобин ( HbA 1c)
4 – 6,5
Липидный профиль