Применение редких и нетрадиционных методов оздоровления. Лекция 3
Кумыс - кисломолочный напиток из кобыльего молока, приготовляемый путем сбраживания его молочно-кислыми бактериями и молочными дрожжами при температуре 26-28°С. Заквашенное молоко разливают в бутылки, укупоривают, выдерживают в них 30-40 минут при температуре 20-22°С для естественного газирования, после чего охлаждают при температуре 4-6°С в течение 12-14часов. Готовый кумыс - шипучий, пенящийся напиток со спиртовым привкусом и запахом. По содержанию спирта и кислотности различают слабый, средний и крепкий кумыс. Под влиянием кумыса улучшается аппетит, всасывание питательных веществ, стимулируется секреция желез желудка и кишечника, повышается усвояемость белков и жиров, отмечается прибавление в весе. Следует помнить, что самолечение кумысом недопустимо. Дозировка строго индивидуальна. В первые два дня суточная доза 100 мг распределяется на 6 приемов. На третий день дозу увеличивают до 250 мг, затем до 1,5 л на три приема. Терапевтический эффект от кумысолечения усиливается пребыванием больного в лесостепном и степном климате. Сухость воздуха и высокая температура, свойственные степному климату в летнее время, вызывают усиленную жажду, которую больные утоляют кумысом. На кумысолечение направляютсябольные с недостаточностью витамина С, туберкулезом, гастритом с пониженной секрецией. Кумысолечение https://studfile.net/preview/3608336/page:3/ Строгое соблюдение указанных гигиенических норм и правил организации питания является одним из основных лечебных и оздоровительных факторов курортов, особенно в современных условиях, когда большинство отдыхающих, включая и детей, имеют избыточный вес. Поэтому диетотерапия требует дальнейшей разработки в плане ее оптимизации в различных возрастных, половых и профессиональных группах отдыхающих. Разработанные и используемые на курортах, в качестве диетпитания лечебные столы требуют постоянной корректировки в плане учета контингента отдыхающих, их возрастно-половые, эколого-профессиональные и национальные особенности. Это в первую очередь относится к организации диетического питания для детей и подростков, которые в настоящее время составляют до 35-50% отдыхающих практически во всех санаториях, которые ранее для них были закрыты. Следовательно, реалии санаторно-курортной отрасли требуют новых подходов к дальнейшей разработке диетического питания, которое должно впи-тать лучшие традиции народной русской, кавказской, сибирской кухни, а также и других регионов многонациональной России