Содержание
- 2. Здоровый Образ Жизни — комплексное понятие, охватывающее все сферы человеческого существования — начиная от питания и
- 3. Нутрициология — это наука, изучающая вопросы питания. Общая нутрициология исследует состав продуктов питания, процессы взаимодействия различных
- 4. Основной предмет изучения нутрициологии — поиск способов снижения отрицательного воздействия пищи на человеческий организм. Поэтому он
- 5. Основные задачи, которые ставит перед собой наука (нутрициология): Взаимодействие с иными науками, изучающими питание. Исследование роли
- 6. История возникновения нутрициологии. Наука о питании одна из самых древних. Когда человечество научилось добывать огонь и
- 7. Основоположником биохимии питания считают Ю. Либиха, изучавшего состав пищевых продуктов. Н. И. Луниным были открыты «добавочные»
- 8. В дореволюционной России наука была сосредоточена почти исключительно в девяти университетах и нескольких специальных учебных заведениях.
- 9. Основные вещества, составляющие пищу Белки Жиры Углеводы Минеральные вещества Витамины Вода
- 10. Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых следует отнести: пластическую, так как они
- 11. Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Они необходимы для организма и поддержания здоровья, исключать
- 12. Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Углеводы
- 13. Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3 его массы. Вода служит растворителем
- 14. Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5% массы тела. Минеральные вещества в
- 15. Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые или совсем не синтезируются в организме
- 16. Вредные привычки
- 17. Механизм воздействия курения и алкоголя на организм человека Алкоголь поступает из желудка в кровь в течение
- 18. Физические последствия наркомании. Первый удар принимает на себя нервная система и, главное, структуры мозга. Воздействуя на
- 19. Последствия переедания. Неконтролируемое поедание пищи приводит не только к ожирению, но и к повреждению внутренних органов
- 20. Ведите правильный образ жизни и будете здоровы!
- 25. Скачать презентацию
Слайд 2 Здоровый Образ Жизни — комплексное понятие, охватывающее все сферы человеческого существования
Здоровый Образ Жизни — комплексное понятие, охватывающее все сферы человеческого существования
![Здоровый Образ Жизни — комплексное понятие, охватывающее все сферы человеческого существования —](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-1.jpg)
Актуальность темы в наше время обусловлена технологическим прогрессом, изменением образа жизни, а также ухудшением общей экологической обстановки. С одной стороны современные люди обладают большим количеством свободного времени и имеют возможность не ограничивать себя в еде, с другой — ведут малоподвижный образ жизни, а её возросший темп привел к появлению многочисленных стрессовых факторов.
Все это в совокупности с плохими условиями окружающей среды оказывает крайне негативное влияние на физическое и психическое здоровье людей.
Естественным образом это приводит к постановке вопроса о том, как в существующих реалиях сохранить здоровье людей. Культура здорового образа жизни является закономерным ответом на это и позволяет не только предотвратить появление приобретенных заболеваний, но порой и замедлить проявление симптомов наследственных.
Слайд 3 Нутрициология — это наука, изучающая вопросы питания. Общая нутрициология исследует состав
Нутрициология — это наука, изучающая вопросы питания. Общая нутрициология исследует состав
![Нутрициология — это наука, изучающая вопросы питания. Общая нутрициология исследует состав продуктов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-2.jpg)
Нутрициология как наука взаимодействует с направлениями следующих дисциплин: химией, биохимией, кулинарией, общей гигиеной питания и профилактической медициной.
Нутрициология основывается на законах природы:
Первый закон природы — энергетическая ценность пищи, съедаемой человеком, обязана быть равна его энергозатратам.
Второй закон — химический состав пищи должен соответствовать потребностям.
Слайд 4 Основной предмет изучения нутрициологии — поиск способов снижения отрицательного воздействия пищи
Основной предмет изучения нутрициологии — поиск способов снижения отрицательного воздействия пищи
![Основной предмет изучения нутрициологии — поиск способов снижения отрицательного воздействия пищи на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-3.jpg)
Изучение способов повышения качества продуктов питания из окружающей среды.
Процесс переваривания пищи уже внутри организма.
Воздействие на человека веществ, поступивших с пищей.
Объектами исследования нутрициологии являются источники пополнения питательных веществ и БАДов, среди которых:
сырьё, используемое для приготовления продовольственных товаров;
натуральная пища и её химическое содержимое;
нутрицевтики, зубиотики, парафармацевтики.
Слайд 5Основные задачи, которые ставит перед собой наука (нутрициология):
Взаимодействие с иными науками,
Основные задачи, которые ставит перед собой наука (нутрициология):
Взаимодействие с иными науками,
![Основные задачи, которые ставит перед собой наука (нутрициология): Взаимодействие с иными науками,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-4.jpg)
Исследование роли веществ, поступаемых с пищей.
Ликвидация недостатка питательных веществ при помощи сбалансированного питания.
Составление программы питания.
Нормализация работы организма человека, изменённого заболеваниями.
Выведение из организма разнообразных ядовитых веществ.
Оптимизация и усовершенствование способов исследования предметов нутрициологии.
Проведение разнообразных анализов для определения на клеточном уровне влияния пищи на человека.
Анализ воздействия диетического питания и биологически активных добавок на здоровье.
Изучение влияния препаратов на человека.
Исследование изменения пищевого поведения при психических расстройствах.
Слайд 6 История возникновения нутрициологии. Наука о питании одна из самых древних. Когда
История возникновения нутрициологии. Наука о питании одна из самых древних. Когда
![История возникновения нутрициологии. Наука о питании одна из самых древних. Когда человечество](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-5.jpg)
Важную роль в развитии представлений о процессах обмена веществ, связанных с питанием, сыграли исследования Р. Реомюра и Л. Спалланцани в области химизма пищеварения, А. Л. Лавуазье — в изучении процессов дыхания. На основе этих работ были сконструированы приборы (в дальнейшем усовершенствованные М. Н. Шатерниковым) для количественного измерения энергетических затрат человека в разных условиях; это дало возможность определять потребности организма в пище.
Слайд 7 Основоположником биохимии питания считают Ю. Либиха, изучавшего состав пищевых продуктов. Н.
Основоположником биохимии питания считают Ю. Либиха, изучавшего состав пищевых продуктов. Н.
![Основоположником биохимии питания считают Ю. Либиха, изучавшего состав пищевых продуктов. Н. И.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-6.jpg)
Слайд 8 В дореволюционной России наука была сосредоточена почти исключительно в девяти университетах
В дореволюционной России наука была сосредоточена почти исключительно в девяти университетах
![В дореволюционной России наука была сосредоточена почти исключительно в девяти университетах и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-7.jpg)
Слайд 9Основные вещества, составляющие пищу
Белки
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
Вода
Основные вещества, составляющие пищу
Белки
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
Вода
![Основные вещества, составляющие пищу Белки Жиры Углеводы Минеральные вещества Витамины Вода](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-8.jpg)
Слайд 10
Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых
Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых
![Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых следует отнести:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-9.jpg)
пластическую, так как они являются основным строительным материалом клеток, тканей, межтканевого вещества и клеточных мембран;
каталитическую, связанную с тем, что белки являются основным компонентом практически всех ферментов — внутриклеточных и пищеварительных;
гормональную — значительная часть гормонов по своей природе является белками: инсулин, гормоны гипофиза и др.;
иммунную, обусловливающую индивидуальную специфичность каждой особи;
транспортную, так как белки участвуют в переносе кровью газов, углеводов, жиров, некоторых витаминов и пр. Кроме того, они обеспечивают перенос минеральных солей через клеточные мембраны и внутриклеточные структуры.
Слайд 11
Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Они необходимы
Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Они необходимы
![Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Они необходимы для организма](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-10.jpg)
Жиры — более богатый источник энергии, чем углеводы. Жиры — главное вещество, с помощью которого организм запасает энергию в жировых клетках. Если этот процесс идет очень интенсивно, то человек становится тучным. Однако запасы жира защищают организм от холода, и из них образуются жирорастворимые витамины — A, D, Е, К. Благодаря тому, что продвижение жиров по желудку совершается медленно, человек, съевший что-то жирное, долго не испытывает голода. В жирах содержится холестерин, участвующий в образовании клеточных мембран, оболочек нервных клеток, половых гормонов и желчи. Холестерин может вырабатываться в организме, а также поступать в него с пищей животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца). Для организма вреден как недостаток, так и избыток уровня холестерина в крови. Однако холестерин накапливается в организме при переедании, неподвижном образе жизни и курении, что приводит к ишемической болезни сердца.
Слайд 12
Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из
Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из
![Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из атомов углерода,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-11.jpg)
Сложные углеводы состоят из трех и более мономеров и образуют длинные молекулярные цепи. К ним относятся крахмал, гликоген, целлюлоза и пектин.
Концентрация глюкозы в крови поддерживается на постоянном уровне — около 0,1%. Избыток глюкозы откладывается в виде гликогена в печени и жира в подкожной клетчатке. Если углеводы с пищей не поступают, то уже через 12-18 часов резко усиливаются процессы окисления жиров и человек начинает худеть.
Целлюлозы и пектина много во фруктах, овощах и в наружных покровах семян злаков. Оба этих вещества входят в состав пищевых волокон, которые участвуют в продвижении пищи по пищеварительному тракту.
Пищевыми источниками углеводов являются мука, крупы, хлеб, макаронные и хлебобулочные изделия, фрукты, овощи, сахар, мед, конфеты, варенье, творожные сырки, мороженое, компоты, кисели, фруктовые соки и воды. Преимущественное потребление легкоусвояемых углеводов приводит к ожирению и может спровоцировать сахарный диабет.
Слайд 13 Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3
Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3
![Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3 его](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-12.jpg)
Без пищи человек может обходиться две недели или дольше, без воды - всего 5-7 дней. Когда количество воды в организме уменьшается на 1% от веса тела, человек начинает испытывать жажду. Если потери воды достигают 10%, может возникнуть почечная недостаточность. Если организм человека теряет 20% содержащейся в нем воды, наступает смерть от обезвоживания.
Ежедневно организм теряет в зависимости от климатических условий 2-3 л воды с дыханием, потом, мочой и калом. Для возмещения этих потерь взрослые люди должны ежедневно выпивать около 6-8 стаканов воды. Остальное ее количество поступает в организм с различными напитками и пищей. Водой богаты многие пищевые продукты, в особенности фрукты и овощи. В среднем водный баланс составляет 2,5 л.
Слайд 14 Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5%
Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5%
![Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5% массы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-13.jpg)
Натрий является главным фактором поддержания водно-солевого баланса в жидкостях организма (включая кровь), участвует в проведении нервных импульсов. Мы потребляем натрий главным образом в виде поваренной соли. Кальций и сопутствующий ему фосфор требуется получать в любом возрасте. Особенно остро нуждаются в этих элементах дети и беременные женщины. Уровень кальция в организме можно увеличить за счет введения в рацион молочных продуктов, бобов и гороха, рыбы, зелени, фиников, изюма и зерновых.
Слайд 15
Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые
Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые
![Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые или совсем](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-14.jpg)
Активность витаминов во многом зависит от их взаимосвязи с белковыми компонентами непосредственно в природных источниках питания. Прием искусственно синтезированных витаминов допускается лишь при невозможности удовлетворить потребность в соответствующих витаминах натуральными продуктами.
Потребность в различных витаминах зависит не только от индивидуальных особенностей человека, но и от его образа жизни. Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины (витамины группы В, витамин С, фолиевая кислота, биотин и пантотеновая кислота) содержатся во многих пищевых продуктах. Организм не способен запасать водорастворимые витамины, поэтому потреблять их нужно каждый день. Жирорастворимые витамины (витамины A, D, Е, К) поступают в организм с жирами. Избыток этих витаминов (в особенности А и D) могут запасать жировые клетки.
Слайд 16Вредные привычки
Вредные привычки
![Вредные привычки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-15.jpg)
Слайд 17 Механизм воздействия курения и алкоголя на организм человека Алкоголь поступает из
Механизм воздействия курения и алкоголя на организм человека Алкоголь поступает из
![Механизм воздействия курения и алкоголя на организм человека Алкоголь поступает из желудка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-16.jpg)
Слайд 18 Физические последствия наркомании. Первый удар принимает на себя нервная система и,
Физические последствия наркомании. Первый удар принимает на себя нервная система и,
![Физические последствия наркомании. Первый удар принимает на себя нервная система и, главное,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-17.jpg)
расстройствам тактильного восприятия, в том числе болевых ощущений;
снижению интеллектуальных способностей;
визуальным расстройствам;
эмоциональным и когнитивным дисфункциям;
проблемам с координацией
Постепенно поражаются все сферы, которые регулируются ЦНС. Не менее сильную нагрузку испытывает и иммунная система. В норме ее работа направлена на борьбу с вредоносными бактериями и вирусами. В процессе зависимости защитные функции снижаются. Результатом становится неспособность организма бороться с инфекционными агентами. В результате падения иммунитета, нарушения обмена веществ, сбоя гормонального баланса под удар попадают все внутренние органы и системы, включая сердечнососудистую, мочеполовую, пищеварительную и другие.
Слайд 19 Последствия переедания. Неконтролируемое поедание пищи приводит не только к ожирению, но
Последствия переедания. Неконтролируемое поедание пищи приводит не только к ожирению, но
![Последствия переедания. Неконтролируемое поедание пищи приводит не только к ожирению, но и](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-18.jpg)
Сердце. Большой вес заставляет сердце работать на износ, чтобы напитать кровью все огромное тело. Все равно происходят нарушения сердечного ритма и нарушается кровообращение. Развивается гипертония, сердечная астма, повышается риск инфаркта.
Печень насыщается жирами. Перенасыщение органа приводит к тому, что жиры переходят на другие органы: кишечник, сердце, сосуды. От этого развиваются такие болезни, как панкреатит, холецистит, колит, гастрит.
Гормональный сбой. Люди обеих полов, страдающие ожирением, становятся бесплодными. У женщин нарушается менструальный цикл, а у мужчин потенция.
Нарушения метаболизма. Спутник ожирения – сахарный диабет.
Бессонница. Развивается не только бессонница, но и остановка дыхания во сне – апноэ.
Заболевание суставов. Скелет не может выдержать такой нагрузки и происходит разрушение, деформация и воспаление суставов.
Слайд 20Ведите правильный образ жизни и будете здоровы!
Ведите правильный образ жизни и будете здоровы!
![Ведите правильный образ жизни и будете здоровы!](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/841083/slide-19.jpg)