Содержание
- 2. Здоровый Образ Жизни — комплексное понятие, охватывающее все сферы человеческого существования — начиная от питания и
- 3. Нутрициология — это наука, изучающая вопросы питания. Общая нутрициология исследует состав продуктов питания, процессы взаимодействия различных
- 4. Основной предмет изучения нутрициологии — поиск способов снижения отрицательного воздействия пищи на человеческий организм. Поэтому он
- 5. Основные задачи, которые ставит перед собой наука (нутрициология): Взаимодействие с иными науками, изучающими питание. Исследование роли
- 6. История возникновения нутрициологии. Наука о питании одна из самых древних. Когда человечество научилось добывать огонь и
- 7. Основоположником биохимии питания считают Ю. Либиха, изучавшего состав пищевых продуктов. Н. И. Луниным были открыты «добавочные»
- 8. В дореволюционной России наука была сосредоточена почти исключительно в девяти университетах и нескольких специальных учебных заведениях.
- 9. Основные вещества, составляющие пищу Белки Жиры Углеводы Минеральные вещества Витамины Вода
- 10. Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых следует отнести: пластическую, так как они
- 11. Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Они необходимы для организма и поддержания здоровья, исключать
- 12. Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из атомов углерода, водорода и кислорода. Углеводы
- 13. Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3 его массы. Вода служит растворителем
- 14. Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5% массы тела. Минеральные вещества в
- 15. Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые или совсем не синтезируются в организме
- 16. Вредные привычки
- 17. Механизм воздействия курения и алкоголя на организм человека Алкоголь поступает из желудка в кровь в течение
- 18. Физические последствия наркомании. Первый удар принимает на себя нервная система и, главное, структуры мозга. Воздействуя на
- 19. Последствия переедания. Неконтролируемое поедание пищи приводит не только к ожирению, но и к повреждению внутренних органов
- 20. Ведите правильный образ жизни и будете здоровы!
- 25. Скачать презентацию
Слайд 2 Здоровый Образ Жизни — комплексное понятие, охватывающее все сферы человеческого существования
Здоровый Образ Жизни — комплексное понятие, охватывающее все сферы человеческого существования
Актуальность темы в наше время обусловлена технологическим прогрессом, изменением образа жизни, а также ухудшением общей экологической обстановки. С одной стороны современные люди обладают большим количеством свободного времени и имеют возможность не ограничивать себя в еде, с другой — ведут малоподвижный образ жизни, а её возросший темп привел к появлению многочисленных стрессовых факторов.
Все это в совокупности с плохими условиями окружающей среды оказывает крайне негативное влияние на физическое и психическое здоровье людей.
Естественным образом это приводит к постановке вопроса о том, как в существующих реалиях сохранить здоровье людей. Культура здорового образа жизни является закономерным ответом на это и позволяет не только предотвратить появление приобретенных заболеваний, но порой и замедлить проявление симптомов наследственных.
Слайд 3 Нутрициология — это наука, изучающая вопросы питания. Общая нутрициология исследует состав
Нутрициология — это наука, изучающая вопросы питания. Общая нутрициология исследует состав
Нутрициология как наука взаимодействует с направлениями следующих дисциплин: химией, биохимией, кулинарией, общей гигиеной питания и профилактической медициной.
Нутрициология основывается на законах природы:
Первый закон природы — энергетическая ценность пищи, съедаемой человеком, обязана быть равна его энергозатратам.
Второй закон — химический состав пищи должен соответствовать потребностям.
Слайд 4 Основной предмет изучения нутрициологии — поиск способов снижения отрицательного воздействия пищи
Основной предмет изучения нутрициологии — поиск способов снижения отрицательного воздействия пищи
Изучение способов повышения качества продуктов питания из окружающей среды.
Процесс переваривания пищи уже внутри организма.
Воздействие на человека веществ, поступивших с пищей.
Объектами исследования нутрициологии являются источники пополнения питательных веществ и БАДов, среди которых:
сырьё, используемое для приготовления продовольственных товаров;
натуральная пища и её химическое содержимое;
нутрицевтики, зубиотики, парафармацевтики.
Слайд 5Основные задачи, которые ставит перед собой наука (нутрициология):
Взаимодействие с иными науками,
Основные задачи, которые ставит перед собой наука (нутрициология):
Взаимодействие с иными науками,
Исследование роли веществ, поступаемых с пищей.
Ликвидация недостатка питательных веществ при помощи сбалансированного питания.
Составление программы питания.
Нормализация работы организма человека, изменённого заболеваниями.
Выведение из организма разнообразных ядовитых веществ.
Оптимизация и усовершенствование способов исследования предметов нутрициологии.
Проведение разнообразных анализов для определения на клеточном уровне влияния пищи на человека.
Анализ воздействия диетического питания и биологически активных добавок на здоровье.
Изучение влияния препаратов на человека.
Исследование изменения пищевого поведения при психических расстройствах.
Слайд 6 История возникновения нутрициологии. Наука о питании одна из самых древних. Когда
История возникновения нутрициологии. Наука о питании одна из самых древних. Когда
Важную роль в развитии представлений о процессах обмена веществ, связанных с питанием, сыграли исследования Р. Реомюра и Л. Спалланцани в области химизма пищеварения, А. Л. Лавуазье — в изучении процессов дыхания. На основе этих работ были сконструированы приборы (в дальнейшем усовершенствованные М. Н. Шатерниковым) для количественного измерения энергетических затрат человека в разных условиях; это дало возможность определять потребности организма в пище.
Слайд 7 Основоположником биохимии питания считают Ю. Либиха, изучавшего состав пищевых продуктов. Н.
Основоположником биохимии питания считают Ю. Либиха, изучавшего состав пищевых продуктов. Н.
Слайд 8 В дореволюционной России наука была сосредоточена почти исключительно в девяти университетах
В дореволюционной России наука была сосредоточена почти исключительно в девяти университетах
Слайд 9Основные вещества, составляющие пищу
Белки
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
Вода
Основные вещества, составляющие пищу
Белки
Жиры
Углеводы
Минеральные вещества
Витамины
Вода
Слайд 10
Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых
Белки в организме выполняют многообразные функции, к основным из которых
пластическую, так как они являются основным строительным материалом клеток, тканей, межтканевого вещества и клеточных мембран;
каталитическую, связанную с тем, что белки являются основным компонентом практически всех ферментов — внутриклеточных и пищеварительных;
гормональную — значительная часть гормонов по своей природе является белками: инсулин, гормоны гипофиза и др.;
иммунную, обусловливающую индивидуальную специфичность каждой особи;
транспортную, так как белки участвуют в переносе кровью газов, углеводов, жиров, некоторых витаминов и пр. Кроме того, они обеспечивают перенос минеральных солей через клеточные мембраны и внутриклеточные структуры.
Слайд 11
Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Они необходимы
Жиры (липиды) — источник энергии и жирорастворимых витаминов. Они необходимы
Жиры — более богатый источник энергии, чем углеводы. Жиры — главное вещество, с помощью которого организм запасает энергию в жировых клетках. Если этот процесс идет очень интенсивно, то человек становится тучным. Однако запасы жира защищают организм от холода, и из них образуются жирорастворимые витамины — A, D, Е, К. Благодаря тому, что продвижение жиров по желудку совершается медленно, человек, съевший что-то жирное, долго не испытывает голода. В жирах содержится холестерин, участвующий в образовании клеточных мембран, оболочек нервных клеток, половых гормонов и желчи. Холестерин может вырабатываться в организме, а также поступать в него с пищей животного происхождения (мясо, рыба, молоко, яйца). Для организма вреден как недостаток, так и избыток уровня холестерина в крови. Однако холестерин накапливается в организме при переедании, неподвижном образе жизни и курении, что приводит к ишемической болезни сердца.
Слайд 12
Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из
Углеводы — питательные вещества, источник энергии. Их молекулы состоят из
Сложные углеводы состоят из трех и более мономеров и образуют длинные молекулярные цепи. К ним относятся крахмал, гликоген, целлюлоза и пектин.
Концентрация глюкозы в крови поддерживается на постоянном уровне — около 0,1%. Избыток глюкозы откладывается в виде гликогена в печени и жира в подкожной клетчатке. Если углеводы с пищей не поступают, то уже через 12-18 часов резко усиливаются процессы окисления жиров и человек начинает худеть.
Целлюлозы и пектина много во фруктах, овощах и в наружных покровах семян злаков. Оба этих вещества входят в состав пищевых волокон, которые участвуют в продвижении пищи по пищеварительному тракту.
Пищевыми источниками углеводов являются мука, крупы, хлеб, макаронные и хлебобулочные изделия, фрукты, овощи, сахар, мед, конфеты, варенье, творожные сырки, мороженое, компоты, кисели, фруктовые соки и воды. Преимущественное потребление легкоусвояемых углеводов приводит к ожирению и может спровоцировать сахарный диабет.
Слайд 13 Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3
Вода — один из наиболее важных компонентов организма, составляющий около 2/3
Без пищи человек может обходиться две недели или дольше, без воды - всего 5-7 дней. Когда количество воды в организме уменьшается на 1% от веса тела, человек начинает испытывать жажду. Если потери воды достигают 10%, может возникнуть почечная недостаточность. Если организм человека теряет 20% содержащейся в нем воды, наступает смерть от обезвоживания.
Ежедневно организм теряет в зависимости от климатических условий 2-3 л воды с дыханием, потом, мочой и калом. Для возмещения этих потерь взрослые люди должны ежедневно выпивать около 6-8 стаканов воды. Остальное ее количество поступает в организм с различными напитками и пищей. Водой богаты многие пищевые продукты, в особенности фрукты и овощи. В среднем водный баланс составляет 2,5 л.
Слайд 14 Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5%
Минеральные вещества — неорганические соединения, на долю которых приходится около 5%
Натрий является главным фактором поддержания водно-солевого баланса в жидкостях организма (включая кровь), участвует в проведении нервных импульсов. Мы потребляем натрий главным образом в виде поваренной соли. Кальций и сопутствующий ему фосфор требуется получать в любом возрасте. Особенно остро нуждаются в этих элементах дети и беременные женщины. Уровень кальция в организме можно увеличить за счет введения в рацион молочных продуктов, бобов и гороха, рыбы, зелени, фиников, изюма и зерновых.
Слайд 15
Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые
Витамины — низкомолекулярные органические соединения, с высокой биологической активностью, которые
Активность витаминов во многом зависит от их взаимосвязи с белковыми компонентами непосредственно в природных источниках питания. Прием искусственно синтезированных витаминов допускается лишь при невозможности удовлетворить потребность в соответствующих витаминах натуральными продуктами.
Потребность в различных витаминах зависит не только от индивидуальных особенностей человека, но и от его образа жизни. Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. Водорастворимые витамины (витамины группы В, витамин С, фолиевая кислота, биотин и пантотеновая кислота) содержатся во многих пищевых продуктах. Организм не способен запасать водорастворимые витамины, поэтому потреблять их нужно каждый день. Жирорастворимые витамины (витамины A, D, Е, К) поступают в организм с жирами. Избыток этих витаминов (в особенности А и D) могут запасать жировые клетки.
Слайд 16Вредные привычки
Вредные привычки
Слайд 17 Механизм воздействия курения и алкоголя на организм человека Алкоголь поступает из
Механизм воздействия курения и алкоголя на организм человека Алкоголь поступает из
Слайд 18 Физические последствия наркомании. Первый удар принимает на себя нервная система и,
Физические последствия наркомании. Первый удар принимает на себя нервная система и,
расстройствам тактильного восприятия, в том числе болевых ощущений;
снижению интеллектуальных способностей;
визуальным расстройствам;
эмоциональным и когнитивным дисфункциям;
проблемам с координацией
Постепенно поражаются все сферы, которые регулируются ЦНС. Не менее сильную нагрузку испытывает и иммунная система. В норме ее работа направлена на борьбу с вредоносными бактериями и вирусами. В процессе зависимости защитные функции снижаются. Результатом становится неспособность организма бороться с инфекционными агентами. В результате падения иммунитета, нарушения обмена веществ, сбоя гормонального баланса под удар попадают все внутренние органы и системы, включая сердечнососудистую, мочеполовую, пищеварительную и другие.
Слайд 19 Последствия переедания. Неконтролируемое поедание пищи приводит не только к ожирению, но
Последствия переедания. Неконтролируемое поедание пищи приводит не только к ожирению, но
Сердце. Большой вес заставляет сердце работать на износ, чтобы напитать кровью все огромное тело. Все равно происходят нарушения сердечного ритма и нарушается кровообращение. Развивается гипертония, сердечная астма, повышается риск инфаркта.
Печень насыщается жирами. Перенасыщение органа приводит к тому, что жиры переходят на другие органы: кишечник, сердце, сосуды. От этого развиваются такие болезни, как панкреатит, холецистит, колит, гастрит.
Гормональный сбой. Люди обеих полов, страдающие ожирением, становятся бесплодными. У женщин нарушается менструальный цикл, а у мужчин потенция.
Нарушения метаболизма. Спутник ожирения – сахарный диабет.
Бессонница. Развивается не только бессонница, но и остановка дыхания во сне – апноэ.
Заболевание суставов. Скелет не может выдержать такой нагрузки и происходит разрушение, деформация и воспаление суставов.
Слайд 20Ведите правильный образ жизни и будете здоровы!
Ведите правильный образ жизни и будете здоровы!