Миксолог безалкогольных напитков
Миксолог — сотрудник, отвечающий за смешивание исходных продуктов в определенной пропорции для получения наилучшего вкуса Требования к результатам освоения программы
В результате освоения программы слушатель должен:
Знать: З-1. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организации питания; З-2. Рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; З-3. Требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; З-4. Назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, использованных в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, и правила ухода за ними; З-5. Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания; З-6. Устройство и правила эксплуатации используемого оборудования; З-7. Ассортимент, рецептуры, основы технологии приготовления и правила отпуска напитков и сопутствующей продукции, кондитерских изделий и товаров.