Организация работы структурного подразделения детского кафе Апельсин (кондитерский цех) на 50 мест
Актуальность исследования Согласно определению нормативной документации, отрасль общественного питания – это «самостоятельная отрасль экономики, состоящая из предприятий различных форм собственности и организационно-управленческой структуры, организующая питание населения, а также производство и реализацию готовой продукции и полуфабрикатов, как на предприятии общественного питания, так и вне его, с возможностью оказания широкого перечня услуг по организации досуга и других дополнительных услуг». Как видно из определения, рынок общественного питания оказывает два основных вида услуг – организация питания и проведение досуга. Сегментировать рынок можно по этим параметрам, а также по ряду других. На сегодняшний день в различных источниках можно встретить массу вариантов сегментации рынка общественного питания, распределение рынка общественного питания на отдельные типы предприятий, предоставляющие услуги общественного питания на различном уровне. . Цель работы Целью исследования является организация работы кондитерского цеха детского кафе на 50 посадочных мест.