Углеводы: моно-, олиго- и полисахариды
Основные вопросы лекции: 1. Участие углеводов в процессах жизнедеятельности. 2. Классификация углеводов. 3. Изомерия: структурная, стерео-, таутомерия. 4. Химические свойства: - реакции АN (sp2); - реакции SN (sp3); - специфические реакции. 5. Отдельные представители. Аскорбиновая кислота. 6. Характеристика восстанавливающих и невосстанавливающих дисахаридов. 7. Характеристика гомополисахаридов. Роль крахмала, гликогена в процессах жизнедеятельности. 8. Характеристика гетерополисахаридов. Участие в обменных процессах. Биологические функции углеводов
1. Энергетическая. При сгорании 1 моль глюкозы выделяется 3060 Дж энергии, которая расходуется в эндотермических биологических процессах, превращаясь в тепло и частично аккумулируясь в АТФ. 2. Пластическая – являются обязательным компонентом внутриклеточных структур и мембран растительного и животного происхождения. Основную субстанцию межклеточного матрикса соединительной ткани составляет протеогликаны – высокомолекулярные углеводобелковые компоненты. 3. Синтетическая – участвуют в синтезе нуклеиновых кислот, входят в состав коферментов, гликолипидов, гликопептидов, гликопротеидов. 4. Защитная – участвуют в поддержании иммунитета организма. 5. Специфическая – отдельные углеводы участвуют в проведении нервных импульсов, образовании антител, обеспечении специфичности группы крови. 6. Регуляторная – растительная пища содержит полисахарид - клетчатку, которая улучшает работу кишечника и повышает секрецию в желудке. Для оптимального обеспечения организма углеводами в среднем, необходимо 450 г. в сутки.