Машины и аппараты пищевых производств. В 2 книгах. Книга 1 : учебник для вузов
Книга посвящена применению мембранных процессов в производстве различных продуктов и напитков. Описаны теоретические основы мембранного разделения веществ, способы производства мембран, используемые материалы. Приведены рекомендации по очистке и дезинфекции мембран. Рассмотрено применение мембранных технологий в производстве соков, пива, сидра, вина, уксуса, а также при обработке и регенерации сточных вод. Особое внимание уделено применению мембранных технологий в молочной промышленности – при обработке и концентрировании молока, производстве кисломолочных продуктов, сыра, переработке сыворотки для разделения молочных компонентов. Татим А. И. Мембранные технологии в производстве напитков и молочных продуктов / А. И. Татим (редактор-составитель). – Санкт-Петербург : Профессия, 2016. – 420 с. Рассмотрено технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства, применяемое для производства муки, растительного масла, а также для переработки плодов и овощей. Для лучшего усвоения студентами учебного материала к каждой главе составлены контрольные вопросы и задания, а в конце книги приведены тестовые задания. Технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства / С. В. Байкин, А. А. Курочкин, Г. В. Шабурова, А. С. Афанасьев; под редакцией А. А. Курочкина. – Москва : КолосС, 2007. – 445 с.