Организация приготовления, подготовка к реализации, хранения полуфабрикатов для блюд и кулинарных изделий сложного ассортимента
Тема урока: Ознакомление с финансово- экономической деятельностью предприятия, порядок расчета продажной цены на готовую продукцию Услуги общественного питания выполняют целый ряд важных социально-экономических функций, таких как: - удовлетворение объективных потребностей населения в готовой пище и услугам по ее общественно-организованному потреблению; - удовлетворение субъективных социально-культурных потребностей населения (общение, досуг, отдых); - совершенствование структуры использования свободного времени потребителей; - повышение реальных доходов потребителей за счет рационализации структуры расходов; - повышение реальных доходов малоимущих и незащищенных слоев населения. Ознакомление с перспективами технического, экономического, социального развития предприятия