Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Южно-Уральский государственный университет

ГОУ ВПО «Южно-Уральский государственный университет»
Заведующий кафедрой
«Прикладная биотехнология»
Д.с.-х.н., профессор, эксперт по сертификации Росстандарта
Ребезов Максим Борисович
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Научные направления кафедры:
1) Создание эффективных систем
безопасности пищевых продуктов. 2) Разработка нормативной документации в соответствии с требованиями НАССР.
3) Разработка новых видов продуктов питания.
4) Разработка технологии новых видов продуктов питания.
5) Управление качеством продуктов питания.
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Разработка нормативной документации в соответствии с требованиями НАССР
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Разработка интегрированных систем менеджмента качества на основе международных стандартов
ISO 9001, ISO 22000 и технических регламентов РФ.
Результаты представлены на международных и российских конференциях, разработки удостоены грантов Губернатора Челябинской области и Министерства экономического развития.
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Разработка новых видов продуктов питания
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Разработка новых видов
продуктов питания:
Творожный продукт «красный творог» с
функциональными свойствами
(тема научной работы Альхамовой Г.К.)
Вяленые мясопродукты с использованием
ферментных препаратов
(тема научной работы Хайруллин М.Ф.)
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Разработка технологии
новых видов продуктов питания
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Разработка технологии
новых видов продуктов питания:
1) Увеличение сроков хранения продуктов
с добавлением натуральных лекарственных компонентов
(тема научной работы - Акимжанова А.Б.).
2) Разработка технологии производства колбасных изделий с повышенным содержанием белка животного
происхождения (тема научной работы - Лукин А.А).
3) Оптимизация технологических процессов при производстве мясопродукции (тема научной работы - Попова А.С)
4) Улучшение качества сырокопчёных мясных изделий с использованием молочнокислых бактерий
(тема научной работы - Кожевникова Е.Ю.)
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)

Выпускники могут работать
на должностях:
• Зам. директора по качеству;
• Руководитель службы качества;
• Менеджер по качеству;
• Экономист-менеджер по учету и анализу затрат на качество;
• Эксперт-аудитор системы менеджмента качества;
• Инженер-эксперт по сертификации продукции, услуг.
Направление 221400
Управление качеством
(пищевая промышленность)