1С:Предприятие 8. Ресторан Презентация отраслевого решения

1С:Предприятие 8. Ресторан
Содержание
Общие задачи автоматизации фронт-офиса (обслуживание посетителей) на предприятиях питания
Позиционирование решения «1С:Предприятие 8.Ресторан»
Наши клиенты
Подсистемы и объекты программы
Работа с заказами в различных режимах
Бронирование столиков
Дисконтная система
Аналитическая отчетность
Некоторые важные предварительные настройки
Подключение торгового оборудования
Межсистемная интеграция
Ценовая политика

Общие задачи которые должна решать любая фронт-офисная система на любом предприятии питания в не зависимости от формата типа:
Обеспечение более качественного и оперативного обслуживания гостя (продажа товаров и услуг).
Контроль действий персонала (например отслеживание отмен позиций заказа, отмены «пречеков» и.т.п.)
Задачи фискального учета.
Управленческие задачи:
Оперативное управление меню
Мотивационные задачи
Системы лояльности
Аналитика продаж
1С:Предприятие 8. Ресторан
Задачи автоматизации фронт-офиса

Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы на предприятиях быстрого питания
Фаст-фуд
Минимальная скорость набора заказа и пробитие чека
Возможность визуального подкрашивания позиций меню
Возможность продажи по штрихкодовому меню
Отказоустойчивость кассового узла
Стрит-фуд и Фуд-корт (Дополнительно)
Компактность и прочность оборудования
Возможность автономной работы
Обмен данными через GPRS или WiMAX
1С:Предприятие 8. Ресторан
Задачи автоматизации фронт-офиса

1С:Предприятие 8. Ресторан
Задачи автоматизации фронт-офиса
Актуальные задачи по внедрению фронт-офисной системы в классических ресторанах
Основная последовательность функций
Бронирование
Оформление нового заказа
Печать заказов на сервис-принтеры
Редактирование и отмены заказа
Переносы блюд, заказов, разбиение
Оплата заказа различными способами
Закрытие заказа, пробитие чека
Получение оперативной отчетности
Обмен данными с учетными системами

1С:Предприятие 8. Ресторан
Задачи автоматизации фронт-офиса
Основные задачи по автоматизации питания в гостиничных и развлекательных комплексах:
Обеспечение единого платежного пространства в гостиничном комплексе (гость расплачивается своей картой за дополнительные услуги)
Данные для планирование завтраков
Учет услуг оказанных румсервисом
Учет банкетов / бранчей и управление бронированием
Учет питания сотрудников
Учет продаж автономных торговых точек (для санаторно-курортных комплексов)
Учет временных услуг

1С:Предприятие 8. Ресторан
О продукте
1С:Предприятие 8.Ресторан - программный продукт предназначенный для автоматизации процессов обслуживания посетителей на предприятиях питания и гостеприимства:
Рекомендуется для предприятий любых форматов и концепций (фаст-фудов, ресторанов, баров, столовых и кафе), в том числе в составе гостиничных комплексов.
Решение можно использовать как самостоятельно, так и в комплексе с «1С:Обшепит 8».
Совместный продукт фирмы «1С» и ВЦ «1С-Рарус».
При помощи решения можно автоматизировать рабочие места:
Кассира
Официанта
Бармена
Администратора

1С:Предприятие 8. Ресторан
Наши клиенты
1С:Ресторан 8 – разработан на основе опыта внедрения проектов на базе программных продуктов: 1С-Рарус:Ресторан+Бар+Кафе 2.5, 1С-Рарус: Фаст-фуд (фронт-офис), 1С-Рарус: Ресторан (фронт-офис).
С 2005 года, партнерскими организациями проведено более 2500 установок программных продуктов-предшественников различных версий.

1С:Предприятие 8. Ресторан
Управление продажами (фронт)
АРМ Бухгалтера
Сервер
1С: Предприятие 8
Выделенный бухгалтерский учет
Оперативный и бухгалтерский учет
Выгрузка
данных
Обмен
данными
1С:Бухгалтерия 8
Позиционирование и схема работы
1С:Ресторан 8
АРМ Официанта
АРМ Кассира
Печать заказов «Кухня»
Печать заказов «Бар»
Печать гостевых счетов «Пречеков»
Печать фискальных чеков
1С:Общепит 8
АРМ Бухгалтера - калькулятора
АРМ Менеджера

1С:Предприятие 8. Ресторан
1С:Предприятие 8.Ресторан – оригинальная конфигурация, разработанная на платформе «1С:Предприятие 8.2»
Официант
БД 1С:Ресторан 8
Кассир
Менеджер / администратор
БД 1С:Ресторан 8
БД 1С:Общепит 8
БД 1С:Бухгалтерия 8
Кассир
Официант
Бухгалтер
Менеджер / администратор
Позиционирование и схема работы
Самостоятельная
работа без бэк-офиса
Совместная
работа с бэк-офисом

1С:Предприятие 8. Ресторан
Межсистемная
интеграция
Администрирование
Управление
МЕНЮ
Учет
продаж товаров
и услуг
Управление
оборудованием
Аналитическая
отчетность
АРМ Фаст-фуд
АРМ Кассира
АРМ Официанта
Подсистемы и объекты программы

Основные подсистемы программного продукта:
Фронты (Интерфейсы персонала)
Управление оборудованием
Администрирование
Отчетность
Обмен данными
Основные фронты для работы персонала:
Стартовый (авторизация)
«Путеводный камень»
Официант (Работа с залом)
Заказ и оплата заказа
Кассир ресторана
Кассир фаст-фуда
Метрдотель (бронирование)
1С:Предприятие 8. Ресторан
Подсистемы и объекты программы

1С:Предприятие 8. Ресторан
Схема работы в режиме «fast-food»
Авторизация 1
Выбор меню
Инкассация
Оформление нового заказа
Пробитие чека
Предоставление скидки
Инкассация
Выгрузка данных в «1С:Общепит»
Получение отчетов
Загрузка данных из «1С:Общепит»
Авторизация 2
Авторизация 3
Оплата заказа
Авторизация 2
Авторизация 1
Возврат чека

1С:Предприятие 8. Ресторан
Характерно максимально возможное количество кнопок без дополнительной группировки
Схема работы в режиме «fast-food»
Модификатор
После пробития чека автоматически открывается новый заказ
Смена текущего МЕНЮ
Возможна продажа по коду
Продажа весового товара
Модификатор
Выбор «горячих» блюд в меню

1С:Предприятие 8. Ресторан
Кассир – последовательность основных действий:
Авторизация по карте или вводу пароля
Переход к фронту фаст-фуда
Выбрать МЕНЮ (если их несколько и есть права у кассира)
Подбор новых позиций в заказ:
При помощи сенсорного меню
По коду блюда
По штрихкоду
Подбор весового товара
Продажа блюда по «свободной» цене
Применение скидок
Пробитие чека
Схема работы в режиме «fast-food»

1С:Предприятие 8. Ресторан
Схема работы в режиме «table service»
Авторизация 1
Выбор меню
Инкассация
Оформление нового заказа
Инкассация
Выгрузка данных в «1С:Общепит»
Получение отчетов
Загрузка данных из «1С:Общепит»
Авторизация 2
Авторизация 3
Авторизация 2
Авторизация 1
Возврат чека
Печать заказа
Добавление
новых
позиций
Применение скидки
Отмена заказа
Переносы
Применение скидки
Оплата заказа
Закрытие заказа
Печать «пречека»

1С:Предприятие 8. Ресторан
Графическая карта залов
Стол с оформленным заказом (1 гость из 3-х возможных)
Стол с оформленным заказом в статусе «Пречек»
Свободный столик
Рисунок залов (подложка) может быть любой. Столики расставляются во встроенном редакторе
Залы ресторана
Информация о заказах по выбранному залу
Оформление нового заказа
Каждый официант может видеть только свои столики

1С:Предприятие 8. Ресторан
Работа с графической картой залов – последовательность основных действий:
Авторизация по карте или вводу пароля
Переход к фронту официанта
Выбор зала (видны только те столики, с которыми разрешено работать официанту)
Выделить стол
Выбрать МЕНЮ (если есть права и их несколько)
Выбрать количество гостей (если есть права)
Перейти к оформлению нового заказа или редактированию ранее оформленного
Графическая карта залов

1С:Предприятие 8. Ресторан
Оформление или редактирование заказа
Удаленная позиция
Время
приготовления / подачи
Модификатор
Автоматическая скидка
Печать заказа
«Горячие» позиции меню
Цвета кнопок настраиваются
Выбор модификатора
Уменьшение / увеличение кол-ва кнопок на экране
Функциональные клавиши
Печать счета по требованию гостя

1С:Предприятие 8. Ресторан
Работа официанта - последовательность основных действий:
Авторизация по карте или вводу пароля
Подбор позиций в заказ
Автоматический или принудительный выбор модификаторов
Определение времени подачи блюд
Печать заказа с автоматической разбивкой блюд по принтерам
Удаление даже случайно выбранных позиций, только с выбором причины удаления. Список отмен настраивается отдельно.
Применение скидки по карте гостя
Печать пречека
Оформление или редактирование заказа

1С:Предприятие 8. Ресторан
Оплата и закрытие заказа
Все официанты
Заказы в статусе «пречек» выделены синим
Функциональные кнопки работы с кассой
Можно оформить новый заказ без карты зала

1С:Предприятие 8. Ресторан
Оплата и закрытие заказа
Виды оплат
Выбранный вид оплат
Отмена «пречека» и возврат в режим редактирования заказа
Заказ закрывается и пропадает из всех графических интерфейсов

1С:Предприятие 8. Ресторан
Оплата и закрытие заказа
Работа кассира – последовательность основных действий:
Авторизация по карте или вводу пароля
Поиск или выбор официанта или заказа
Применение ручных скидок (по правам и необходимости)
Выбор способов оплаты заказа (самый простой вариант получение от официанта наличных). Другие варианты:
На номер (интеграция с 1С:Предприятие 8.Отель)
Картой сотрудника
Талонами на питание
Безнал
… любые другие, согласно настройке
Ввод оплаты
Пробитие чека
Закрытие заказа

1С:Предприятие 8. Ресторан
Бронирование столиков
Оформление новой брони
Можно заранее создать список допуслуг, стоимость которых может быть включена в услугу бронирования
Выбор (поиск) брони по датам

1С:Предприятие 8. Ресторан
Бронирование столиков
Работа метрдотеля – последовательность основных действий:
Авторизация по карте или вводу пароля
Поиск или выбор ранее забронированных столов
Оформление новой брони на выбранный стол
Дата
ФИО гостя (специальная qwerty-клавиатура)
Телефон, кол-во гостей
Выбор дополнительных услуг
Оформление брони
Переход к оформлению заказов стандартным образом, когда придет время посещения гостем.

1С:Предприятие 8. Ресторан
Дисконтная система
Поддерживаются «Автоматические», «Ручные» и «Произвольные» типы скидок.
Ввод скидок в действие и отмена их действия предварительно назначаются отдельными документами:
Установка скидки на документ
Установка скидки на строку
Отмена скидки на документ
Отмена скидка на строку

1С:Предприятие 8. Ресторан
Дисконтная система
Далее, при работе с системой, скидки применяются либо автоматически, в зависимости от выбранных условий, либо в ручную или по карте гостя.
Настройка свойств скидки
Применение сложных скидок

1С:Предприятие 8. Ресторан
Формирование отчетов
Доступ к отчетам можно получить двумя способами:
Из меню «Отчеты» в «Путеводном камне».
Из меню «Отчеты» фронта фаст-фуд

1С:Предприятие 8. Ресторан
Формирование отчетов
Примеры формирования отчетов

1С:Предприятие 8. Ресторан
Основные и самые важные предварительные настройки системы при комплексной автоматизации
Настройка нового кассового узла на стороне бэк-офиса «1С:Общепит 8»
Настройка мест печати/приготовления
Выгрузка начального образа из «1С:Общепит 8» и загрузка его в «1С:Ресторан 8»
Назначение принтеров печати заказов
Настройка справочника «Причины отмен и списаний»
Редактирование схемы залов
Редактирование и настройка меню
Редактирование шаблонов заказов и пречеков
Настройка обмена с «1С:Общепит 8»
Подключение и настройка оборудования
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
1. Настройка кассового узла
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
2. Настройка мест печати / приготовления
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
3. Выгрузка / загрузка начального образа
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
4. Назначение принтера печати заказов
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
5. Заполнение справочника «Причины отмен и списаний»
Необходимо заполнить справочник для последующего выбора официантами причин удаления при отмене отпечатанных позиций в заказе или всего заказа.
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
6. Отредактировать схему залов ресторана
Можно создавать «Залы» и «Столы», назначать на них официантов.
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
7.1. Редактирование и настройка «Меню»
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
7.2. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка.
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
7.3. Редактирование и настройка «Меню». Шахматка с ценами
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
8. Редактирование и настройка шаблонов печати заказов и гостевых счетов.
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
9. Настройка обмена с «1С:Общепит 8».
При первом запуске системы необходимо выбрать способ обмена данными с учетной системой.
Xml – обмен с подробной аналитикой
Dbf – упрощенная версия обмена для совместимости с предыдущими версиями фронт-офисных программных продуктов
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
10. Подключение и настройка торгового оборудования
Важные предварительные настройки

1С:Предприятие 8. Ресторан
Системные требования к POS-системам
MS Windows XP Prof, MS Windows 7 Business или POS-ready
RAM >= 1 Gb
CPP >= 1.6 Hhz
Сенсорный экран >= 15" (1024x768)
Фискальные регистраторы
ШТРИХ-ФР-К, ШТРИХ-МИНИ-ФР-К, ШТРИХ-М-ФР-К, ШТРИХ-Light-ФР-К
ШТРИХ-950-К, ШТРИХ-КОМБО-ФР-К (без поддержки подкладной печати ФЧ)
FPrint-88K, FPrint-02K, FPrint-5200K
ПРИМ-08 ТК
МАРИЯ-301
Учебный ФР (принтеры чеков)
Поддерживаемое торговое оборудование

1С:Предприятие 8. Ресторан
Принтеры сервис-печати
Windows-драйвер (печать по макету)
Протокол Epson/Star (прямая печать - RS-232, LPT, USB, Ethernet)
Считыватели карт
Клавиатурные, RS-232 (COM), USB
Proximity (бесконтактные PR-A08(Em-marin), PR-H08(HID))
Весы (используются в схеме работы «фаст-фуд»)
CAS AP, AD, LP
DIGI SM-80
Mettler Toledo Tiger
Авторизаторы безналичных платежей
CyberPlat v.2, Газпромбанк, Сбербанк, Аркус(Мастербанк), Inpas Pulsar (Банк Москвы), Inpas Smart Sale, TRPOS32(Русский стандарт)
Ручной авторизатор
Поддерживаемое торговое оборудование

1С:Предприятие 8. Ресторан
В ресторанной схеме все терминалы находятся в единой локальной сети и работают в одной информационной базе, которая устанавливается на сервер. Настройки всех терминалов производятся в этой базе.
При схеме работы фаст-фуд предпочтительно на каждый терминал ставить свою локальную базу данных и настраивать отдельно.
Фронт фаст-фуд работает только с фискальными регистраторами (принтерами)/считывателями МК/ШК, весами. Поэтому настраивать места печати и места приготовления блюд для него не нужно.
В отличии от ресторанной схемы в режиме фаст-фуд нельзя настроить реализацию (разделение по местам приготовления) разных товаров по разным местам хранения с одного POS.
В бэк-офисе для каждого POS фаст-фуд необходимо создавать отдельный кассовый узел. В ресторанной схеме создается один кассовый узел для всех терминалов.
Загрузка в бэк-офис из фаст-фуда возможна только по одному месту реализации, при ресторанной схеме – по местам печати/приготовления/залам/местам реализации.
Отличия настроек «фаст-фуд» от «классического ресторана»

1С:Предприятие 8. Ресторан
Межсистемная интеграция
1С:Ресторан 8
1С:Общепит 8
1С:Отель 8
Места приготовления
Номенклатура
Цены
Пользователи
Сумма услуг по питанию
записывается на номер гостя
Данные о реализации
Данные о списаниях
Измененные справочники

1С:Предприятие 8. Ресторан
Ценовая политика
Варианты поставки решения
1С:Предприятие 8.Ресторан – 24 000 р.
1С:Ресторан. Клиентская лицензия на 1 рабочее место – 16 000 р.
1С:Ресторан. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест – 48 000 р.
1С:Ресторан. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест – 84 000 р.
1С:Ресторан NFR – 3 000 р.
Платформу «1С:Предприятие 8» содержит только основная поставка продукта.
Расширение количества автоматизированных рабочих мест осуществляется приобретением клиентских лицензий:
на платформу «1С:Предприятия 8» (на 1, 5, 10 и более рабочих мест)
на конфигурацию "Ресторан" (на 1, 5, 10 рабочих мест).