Абсент. История абсента

План:
История абсента.
Действие абсента на организм человека.
Технология приготовления абсента.

1. История абсента
Полынь горькая
Анис
Мелисса
Тмин
Компоненты абсента: полынь горькая, римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Обзор исторических фактов, связанных с абсентом

2. Действие абсента на организм человека
Молекула туйона
Содержание туйона:
Франция – до 260 мг/кг.
Чехия – до 100 мг/кг.
Швейцария – до 70 мг/кг.
Испания и Германия – до 30 мг/кг.
!!! Норма ЕС: количество туйона в “зеленой фее” не должно превышать
10 мг/кг.

в 1876 г. Дега «Абсент»
1914 г. Пикассо
восковая скульптура
бокала абсента
1859 г. Эдуард Мане
«Любительница абсента»

Чтение этикеток абсента
Разное написание слова Absinthе (абсент) в разных странах:
В Испании и Италии – Absenta;
В Чехии – Absinth;
Во Франции – Absinthе (абсент), ликёр Absente (имитация абсента).

absinthe refined или thujone-free – очищенный абсент (без туйона).
140 proof – крепость абсента (1proof=0,5%об. спирта).
distilled – напиток подвергали дистилляции, а не настаиванию.
50 mg/kg или 50 ppm (частей на миллион) – содержание туйона.
Если производитель не указывает содержание туйона – абсент соответствует европейским нормам (туйона меньше 10 мг/кг).