Анализ качества молока от разных производителей

? ? ?
? ? ?

Гипотеза:
молоко от разных производителей отличается качеством,
и поэтому его использование различается в разных жизненных случаях, ситуациях

Цель работы:
изучение состава молока
и исследование качества
молока различных торговых марок, реализуемых в городе Минусинске

Задачи:
изучить информацию из различных источников с целью установления факторов, определяющих качество и ценность молока;
освоить методы определения органолептических и физико-химических показателей молока различных производителей

Предмет исследования:
органолептические
и физико-химические
показатели молока
Объект исследования:
молоко различных торговых марок
в городе Минусинске

18% (8 человек) не пьют молоко
82% (37 человек) пьют молоко
7% (4 человека) не пьют молоко
93% (41 человека) пьют молоко
7%

№ 1
№ 2
№ 3

№ 1

№ 2

№ 3

Пастеризация — процесс однократного нагревания веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70—80 °C в течение 30 минут
Ультрапастериза́ция - жидкость на 1-2 секунды нагревают до температуры 135—150 °C и сразу же охлаждают до 4—5 °C

Органолептические показатели.

Скисание молока

Сливки

Показатели плотности
Молоко Вода
Ареометр

Определение кислотности

Определение массы творога в образцах молока

Показатели содержания сухих веществ
Определение массы творога в образцах молока

в результате проведенного анализа органолептических и физико-химических свойств молока отклонений
не обнаружила
Выводы
в зависимости от обработки молока, срок хранения молока разный
для диетического питания можно выбрать молоко с меньшим процентом жирности
для кулинарных рецептов - молоко по индивидуальному предпочтению
все состав и качество молока от разных производителей соответствует данным на упаковках

? ? ?
? ? ?
Это не молоко,
это смазочно-охлаждающая жидкость СОЖ
СОЖ — обобщённое наименование разнообразных жидких составов, используемых главным образом при обработке металлов резанием или давлением. При смешивании с водой образует жидкость похожую на молоко