Баш?орт аштары.

Фонетик күнегеү
Ҡарр, ҡарр, ҡарр
Ҡарғатуйға бар. бар.
Ҡарғатуйға бармағандың
Күңеле булыр тарр, тарр,
Ҡарғатуйға бар, бар.

Фонетик күнегеү
Ҡарға килмәй-ҡар китмәй,
Ҡарға килмәй- яҙ етмәй.
Ҡабул итеп йыйынды,
Ҡабул итеп һыйымды,
Беҙгә ямғыр яуҙырһын,
Яу – яу, ямғырым,
Яу –яу, ямғырым.

Башҡорт аштары.
Милли аш-һыу башҡорттарҙа малсылыҡ хужалығы нигеҙендә барлыҡҡа килә. Туҡланыуҙа һөт һәм һөттән яһалған төрлө ризыҡтар мөһим аҙыҡ булған. Һөттө айыртып, ҡаймаҡ, ҡаймаҡтан май яһағандар. Ҡышҡылыҡка сейә майлағандар. Уны күп итеп йыйып ҡайнатып, ҡорот эшләгәндәр. Ҡатыҡтан йәй көндәрендә айран яһап эскәндәр.Ул һыуһынды ҡандыра.
Башҡорттарҙың милли аш-һыуында итле ризыҡтар зур урын тотҡан. Иттән тултырма, ҡаҙы эшләгәндәр, бишбармаҡ, һалма бешергәндәр. Итле аштан һуң ҡоротлап һурпа эскәндәр.
Борон-борондан башҡорттарҙың көндәлек ризығында иген аҙыҡтары урын алған. Ҡурмас, талҡан эшләгәндәр, бауырһаҡ, ҡоймаҡ, күмәс һәм башҡа ризыҡтар бешергәндәр.

Һүҙлек эше
Милли аш-һыу – национальные блюда
Ризыҡ- еда
Малсылыҡ- животноводство
Хужалыҡ- хозяйство
Игенселек- зерноводство
Һыуһыңды ҡандыра-утоляет жажду.

Ҡурмас
Курмас – это национальное блюдо,
приготовленное из свежих зерен
пшеницы. Курмас после обжарки,
иногда смешивали с мёдом, что
придавало особенно сладкий вкус
и праздничное настроение.
Рецепт приготовления блюда “Курмас”:свежей пшеницы 1 стакан , сливочное масло 15г.
Пшеницу потолочь в деревянной ступе, смачивая водой, чтобы отделилась шелуха.
Промыть теплой водой, подсушить.
Обжарить на сковороде, помешивая деревянной ложкой.
Можно добавить для обжарки немного сливочного масла.
Курмас готов, когда зерна обрели золотисто-карамельный цвет.

Айран
Рецепт приготовления айрана:
Катык-1,5 стакана,
вода кипяченая – 2 стакана
Свежий катык и холодную кипяченую воду соединить и хорошо размешать. Употреблять сразу после приготовления.
Часто для приготовления айрана используют родниковую воду или охлажденную минеральную.
По желанию в айран можно положить сахарный песок, соль, соду, сметану (каймак).

Бауырһаҡ
Рецепт приготовления баурсака:
Мука 600г.,
яйца 5 шт.,
сахар 1 ст.ложку,
молоко 50мл.,
масло топленое 1 ст.ложку,
соль .
масло топленое для жарки 600г.
Из муки высшего сорта, свежего яйца, молока, масла, сахарного песка и соли замесить пресное тесто (оно должно быть мягким). Тесто закутать и немного подождать, чтобы поднялось. Затем его раскатать толщиной до 1,5 см. нарезать на полоски по 1,5 см., скатать жгуты из этих полосок и нарезать на кусочки по 2-3 см. Обжаривать в топленом масле в казане, помешивая шумовкой, до золотистого цвета. Необхадимо следить, чтобы масло не перекалилось, систематически снимая казан с огня, как остынет снова ставить на огонь. Готовый баурсак вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Готовый баурсак, обвалять в густом сахарном сиропе или посыпать сахарной пудрой, охладить и подавать к чаю.