Базиликовый соус Суго

Базиликовый соус «Суго»
Базиликовый соус «Суго» – блюдо из Итальянской кухни. Это своего рода кетчуп, в который мы добавим классическую итальянскую травку — базилик. Отлично подходит для заправки любых гарниров, и, конечно же, к мясу. И даже просто намазать его на хлебушек, это поистине наслаждение. Эта заготовка поможет в зимнее время года внести нотки остроты и пикантности в привычный рацион.

Ингредиенты:
помидоры 4 кг
базилик 2 больших пучка
репчатый лук 3 шт.
томатная паста 3-4 ст.л.
чеснок 3-4 головки
перец чили 4-5 шт.
растительное масло 1\3 стакана
каменная соль 1 ст. л.
сахар 2-3 ст.л.
прованские травы, которые продаются в магазине

Приготовление:
Помидоры моем, удаляем «попки», разрезаем на четвертинки и пропускаем через мясорубку. Острый перец, часть базилика и часть чеснока также пропускаем через мясорубку.

Все вместе перекладываем в кастрюлю, добавляем соль, размешаем и ставим вариться на 30-40 минут.

Тем временем чистим и нарезаем лук, обжариваем его в небольшом количестве растительного масла. Добавляем его к томатной массе и продолжаем тушить еще 10 минут.

А тем временем второй пучок базилика нарезаем крупно, чтобы листики были хорошо видны.

Оставшийся чеснок нарезаем.
В соус добавляем томатную пасту, сахар, накрошенный чеснок, базилик нарезанными листочками, прованские травы и варим 10 минут.