Слайд 2Бешбармак.
( Перевод с Казахстанского - пять пальцев. Кушать бешбармак принято руками,
![Бешбармак. ( Перевод с Казахстанского - пять пальцев. Кушать бешбармак принято руками,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/904439/slide-1.jpg)
возможно, поэтому блюдо и носит такое название. )
Национальное блюдо кочевых народов. В Казахстане именуется как Ет ( мясо, мясо по-казахски ) обычно готовится по большим праздникам или по случаю дорогих гостей.
Мясо в бешбармак очень хорошо разваренное и легко крошится на волокна.
Считается, что плохо крошенное мясо в бешбармаке-знак неуважения к гостям или старым людям, ведь им очень трудно жевать большие куски мяса. Готовится блюдо может аж из четырех видов мяса: говядина, баранина, конина и верблюжатина.
Слайд 3Ингридиенты
Ет ( мясо)
Жайма ( полуфабрикат из теста в форме прямоугольников или квадратов)
Сурпа
![Ингридиенты Ет ( мясо) Жайма ( полуфабрикат из теста в форме прямоугольников](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/904439/slide-2.jpg)
(мясной бульон)
Туздук (луковая заправка)
Сегодня для приготовления Ет нам понадобится:
Для сурпы - Говядина (мы взяли лопатку), баранина (у нас это шея) и колбаса из
конины (казы), соль.
Для жаймы - бульон, яйцо, мука.
1 яйцо, лук, зелень (у нас петрушка).
Слайд 5Мясо моем, укладываем в кастрюлю с холодной водой, солим и ставим на
![Мясо моем, укладываем в кастрюлю с холодной водой, солим и ставим на](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/904439/slide-4.jpg)
огонь.
Варим 2,5-3 часа, постоянно убирая образовавшуюся пену на поверхности бульона.
Слайд 6Примерно через 1,5 часа можно вынуть казы, и отлить бульон для жаймы.
Этому
![Примерно через 1,5 часа можно вынуть казы, и отлить бульон для жаймы.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/904439/slide-5.jpg)
бульону дать остыть, он не должен быть холодным, и замесить тесто с добавлением яйца.
Слайд 7Тесту дать отдохнуть в холодильнике 30 минут. Раскатать в тонкую лепешку и
![Тесту дать отдохнуть в холодильнике 30 минут. Раскатать в тонкую лепешку и нарезать на порционные прямоугольники.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/904439/slide-6.jpg)
нарезать на порционные прямоугольники.
Слайд 8Вынимаем мясо и крошим его. Казы нарезаем кружками.
В кипящий бульон забрасываем жайму
![Вынимаем мясо и крошим его. Казы нарезаем кружками. В кипящий бульон забрасываем](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/904439/slide-7.jpg)
(кусочки теста) и варим 2-3 минуты помешивая, чтобы она не
слиплась. Так как тесто свежее, то процесс приготовления очень быстрый.
Слайд 9Лук нарезаем кольцами.
Прежде чем выложить жайму, тарелку нужно облить бульоном, чтобы жайма
![Лук нарезаем кольцами. Прежде чем выложить жайму, тарелку нужно облить бульоном, чтобы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/904439/slide-8.jpg)
не
прилипла ко дну.
Забрасываем в бульон лук и варим так же 2-3 минуты, он должен остаться хрустящим,
но утратить свой острый вкус.