Biskvīta mīklas (7-8)

SVIESTA BISKVĪTS
Gatavojot sviesta biskvītu miltiem vēlams pievienot kartupeļu cieti.
Sviestu ar cukuru puto līdz masa balta un cukurs izkusis.
Pamazām pievieno olu dzeltenumus.
Atsevišķā traukā saputo olu baltumus stingrās putās.
Baltumus iecilā sviesta – olu masā.
Vienmērīgi iemaisa izsijātus miltus ar cieti.
Biskvītu cep ietaukotās formās, kuras var izbārstīt ar miltiem, mannu. Formu aizpilda ¾ no tās augstuma.
Cepot plāno biskvītu, tā biezums 5-7 mm.

SVIESTA BISKVĪTA CEPŠANA
Plānos cep 10 – 20 min 200 - 220°C
Formā cep 35 – 50 min 180 - 200°C

Plātsmaizes no biskvīta mīklas gatavo ar augļu, krēma pildījumiem un vienkāršu virsmas apdari, kā svara vai gabalpreci.
Ruletes no biskvīta mīklas gatavo ar augļu un krēma pildījumiem, kā arī ar virsmas apdari.
Cepumi no biskvīta mīklas var būt visdažādākās formās.

PLĀTSMAIZE AR ĀBOLIEM UN KRĒMU
Pagatavo biskvīta mīklu pēc siltā paņēmiena
Pannā ieklāj cepamo papīru vai pergamentu
Uz tā izkārto sagatavotus ābolus, pārkaisa ar cukuru
Pārlej āboliem biskvīta masu, izlīdzina
Cep gatavu, atdzesē
Sagatavo krēmu
Pārgriež biskvīta plāksni gareniski uz pusēm
Vidū smērē krēmu
Noformē ar pūdercukuru vai želeju

KŪKA ASTORIJA

KŪKA ASTORIJA

KŪKA ASTORIJA, RULLETE

PLĀTSMAIZE AR BIEZPIENA KRĒMU
Gatavo biskvītu pēc siltā paņēmiena
Smērē uz cepamā papīra 1 cm biezumā plāksnes veidā
Cep gatavu. Atdzesē. Noņem papīru. Nolīdzina maliņas. Sadala divās vienādās daļās
Gatavo ābolu sulas un cukura sīrupu mitrināšanai
Gatavo biezpiena krēmu
Vienu biskvīta plāksni samitrina ar sīrupu, pārsmērē ar ½ krēma
Uzliek virsū otru biskvīta daļu, samitrina un pārsmērē ar atlikušo krēmu
Virsmu pārkaisa ar biskvīta drumstalām
Sagriež mazos kvadrātiņos

RULETE AR GRILJĀŽU
Gatavo biskvītu pēc siltā paņēmiena
Izklāj uz pergamenta 1 cm biezumā, cep gatavu, atdzesē
Gatavo griljāžu, atdzesē, sasmalcina
Gatavo sviesta un iebiezinātā piena krēmu
Biskvīta plāksnei noņem papīru, apgriež ar gaišo pusi uz leju. Novieto uz cepamā papīra.
Vienā laukuma pusē smērē augļu pildījumu, otrā ½ sviesta krēmu
Satin ruletē
Ruletes virsmu pārsmērē ar krēmu, pārkaisa ar sasmalcināto griljāžu

RULLETES GATAVOŠANA

RULLETES

ŠOKOLĀDES RULLETE

NOFORMĒŠANA

DAŽĀDAS RULETES
Kakao
Riekstu
Magoņu
Šokolādes
Vaniļas
Rupjmaizes
…

CEPUMI AR MAGONĒM
Olas ar cukuru silda, puto 40-45°C, puto līdz gatavs
Beigas pievieno vaniļas cukuru un iecilā izsijātus miltus
Uz ietaukotas plāts ar konditorejas maisiņu spiež apaļus cepumus, kurus pārkaisa ar magonēm
Atstāj nožūt uz 2-3 stundām
Cep gaiši brūnus, atdzesē