Блюда из птицы жаренные

Тема: Блюда из птицы и дичи жаренные.
Блюда из птицы и дичи тушеные.

"Цыпленок табака"
Жареного цыпленка укладывают на порционное блюдо или тарелку целиком или разрезанным пополам. Вокруг размещают гарнир: помидоры, зеленый лук, разрезанный на 3—4 части, или репчатый маринованный лук, нарезанный кольцами дольки лимона. Блюдо украшают листиками салата или веточками зелени. Отдельно в соуснике подают соус ткемали или толченый чеснок, разведенный бульоном или винным уксусом.

Птица,жареная во фритюре
При подаче поливают сливочным маслом и гарнируют картофелем, жареным во фритюре или сложным гарниром
Дополнительным гарниром могут служить салаты, маринованные фрукты и ягоды
Отдельно подают соус томатный с вином

Тушеные блюда: рагу из птицы или кролика
Мелко
порубить

"Чахохбили"
Гарнир – рассыпчатый рис
Отпускают с соусом, в котором тушилась курица

Плов из птицы

Вопросы д/з:
1. Температура жарки в жарочном шкафу?
2. Тушение – это какой способ тепловой обработки?
3. Блюдо Цыпленок – табака» чье национальное блюдо?
4. Какой соус используют для блюда «Цыпленок табака»?
5. Кроме рассыпчатого риса какой гарнир можно использовать к блюду «Чахохбили»?