Блюда из яблок

Яблоки
Шведский десерт
Яблоки – ежики в карамели
Запеченные яблоки
Запеченные яблоки с творогом

Яблоки в слойке

Яблоки в слойке
Яблоки 70
Сахар 15
Тесто слоеное 55
Яйца 5
Масса яблок, запеченных в слойке 130
Рафинадная пудра 5
Способ приготовления: Тесто слоеное раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, разрезают на куски квадратной формы такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко. Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы) кладут на тесто, заполняют образовавшееся углубление сахаром, завертывают в тесто конвертом, смазывают яйцом и выпекают в жарочном шкафу. При подаче посыпают рафинадной пудрой.
Требования к качеству: Вкус яблок – кисло-сладкий, теста – сладковатый. Цвет на поверхности золотистый, в середине – белый. Консистенция яблок нежная, корочка – хрустящая.

Яблоки, Сахар, Тесто слоеное, Рафинадная пудра
Тесто слоеное раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, разрезают на куски квадратной формы такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко.
Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы) кладут на тесто, заполняют образовавшееся углубление сахаром, завертывают в тесто конвертом, смазывают яйцом и выпекают в жарочном шкафу. При подаче посыпают рафинадной пудрой.
Яблоки в слоеном тесте

Яблоки в слойке
Яблоки свежие, сахар, тесто слоеное, яйца, сахарная пудра
Тесто слоеное раскатывают в пласт толщиной 0,5 мм, разрезают на квадраты. Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом) и очищенные от кожицы кладут на тесто, заполняют образовавшееся отверстие сахаром, завертывают в тесто, конвертом, смазывают яйцом и выпекают в жарочном шкафу. При отпуске посыпают сахарной пудрой, украшают консервированными фруктами.

Яблоки в слойке
Тесто слоеное 55 55
Сахарная пудра 5 5
Джем клубничный 20 20
Масло сливочное 1 1
Лимон(сок) 43 15
Яблоки 50 30
Тесто слоеное раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, нарезают на длинные полоски.
Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы) нарезают тонкими ломтиками. Полоски теста смазывают джемом( клубничным) сверху кладут яблоки и заворачивают в виде розочек. Запекают при температуре 180 градусов 15-20 минут. При подаче посыпают рафинадной пудрой.
Требование к качеству : Вкус и запах— вкус сладкий; аромат яблок и свежевыпеченного слоеного теста.
Цвет— корочка на поверхности слоеного теста от золотистого до светло-коричневого.
Консистенция— яблоки мягкие, тесто слоистое, пропеченное.
Срок реализации не более 3 часов

Тесто слоеное раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, разрезают на куски квадратной формы такого размера, чтобы в каждый из них можно было завернуть яблоко.
Подготовленные яблоки (с удаленным семенным гнездом и очищенные от кожицы) кладут на тесто, заполняют образовавшееся углубление сахаром, завертывают в тесто конвертом, смазывают яйцом и выпекают в жарочном шкафу. При подаче посыпают рафинадной пудрой.
Яблоки в слойке

При подаче посыпают рафинадной пудрой.. Температура подачи 50 - 55°С.
Яблоки в слойке

ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ СО СЛИВКАМИ СБИТЫМИ
Из яблок удаляют сердцевину заполняют сахаром кладут на противень, подливают небольшое количество воды и выпекают в жарочном шкафу в течении 15-20 минут и охлаждают
Сливки взбивают в густую пену и высаживают из кондитерского мешка
Печеные яблоки выкладывают на тарелку для подачи, поливают абрикосовым соусом, и посыпают жареным миндалём , вокруг яблока высаживают взбитые сливки .
Готовят по мере спроса.

Яблоки фаршированные морковью
Ингредиенты для фаршированных яблок
Яблоки 159 140
Морковь 19 15
сметана 10 10 сахар 5 5
Выход 140
Приготовление фаршированных яблок
Из яблок, не очищая кожицы, удаляют семенные гнезда, заполняют тонко нашинкованной морковью. Яблоки укладывают на противень, подливают небольшое количество воды, на морковь кладут сметану, посыпают сахаром и запекают в жарочном шкафу 15-20 мин, при температуре 150-180 С