Блюда из яиц

Строение яйца

Куринные яица в зависимости от срока хранения подразделяют на диетические (срок хранения до 7 суток) и столовые (срок хранения от 7 до 30суток)

Яица – питательный пищевой продукт, обладающим нежным и приятным вкусом
Пищевая ценность куриного яйца:
Белки: 12,6 (гр)
Жиры: 10,6 (гр)
Углеводы: 1,12 (гр)
Вода: 75 (гр)
Минеральные вещества
Витамины: А, D, Е и В.
Калорийность: 157 (ккал)

Определение свежести яйца
Свежее
Недостаточно
свежее
Недоброкачественное

В пищу яйца употребляют в сыром, вареном и жареном виде. Их используют для приготовления различных блюд (салатов, омлетов, кондитерских изделий и т. д.)

В процессе приготовления пищи з яиц необходимо соблюдать некоторые правила
Хранить яица в холодильнике
Использовать только свежие, хорошо вымытые яица
Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Для взбивания яиц используют ряд приспособлений: венчики, электромиксеры, кухонные комбайны.

Способы варки яиц
яйца всмятку (приготовленный белок и жидкий желток): 2.5 - 3 минуты
яйца в мешочек (приготовленный белок и желток, жидкий в середине): 3 - 3.5 минуты
яйца вкрутую (полностью приготовленные белок и желток): 5-7 минут для еды; 7-10 минут для использования в салатах или других блюдах.