Блюда из яиц, 5 класс

научить готовить блюда из яиц,
познакомить с оформлением и подачей блюд из яиц,
познакомить с охраной труда при жарении и варке яиц,
поддерживать интерес к вопросам организации домашнего питания.
Цели урока

Куриные яйца – питательный и ценный продукт питания.
В состав яйца входят:
минеральные вещества,
витамины группы В, Е, Д, РР, А
87% воды
Пищевая ценность яиц

Яйцо состоит
из скорлупы
белка
желтка
Желток содержит жир и жироподобные вещества, минеральные соли (кальций, фосфор), каротин.
Белок яйца легкоусвояемый и обладает хорошими связующими свойствами.
По наличию белка и питательных веществ яйцо превосходит свежее мясо и парное молоко.
Состав куриного яйца

Диетические
(снесены не более чем за 7 суток до продажи)
Столовые
(хранятся от 7 до 30 суток
в холодильнике)
Основные сорта яиц

Электрический прибор, который помогает проверить качество яиц
Свежее яйцо просвечивается
Овоскоп

яйцо свежее
недостаточно
свежее
недоброкачественное
Способ определения доброкачественности яиц

Перепелиные яйца

Старинной традицией к Пасхе является крашение яиц.
Пасхальные яйца — специально расписанные яйца,
которые дарят друг другу на Пасху.
Пасхальные яйца

Яйца всмятку
(варят 3 – 3,5 минуты)
Яйцо в мешочек
(варят4 - 5 минут)
Яйцо вкрутую
(варят 8 – 10 минут)
Приготовление вареных яиц

Можно приготовить натуральную и с гарниром, который предварительно жарят или варят.
Совет: при приготовлении глазуньи солить нужно только белок, так как кристаллы соли, попадая на желток, ухудшают его внешний вид, желток нужно перчить.
Яичница - глазунья

Способы подачи вареных яиц

Можно подать вареные яйца
с оригинальным оформлением.
Способы подачи вареных яиц

Способы подачи яичницы - глазуньи

На завтрак можно подать бутерброды
с вареным яйцом или яичницей – глазуньей.
Способы подачи яичницы - глазуньи и вареных яиц

Мышки на сыре
1 ломтик тостерного хлеба
1 ломтик сыра
1 вареное яйцо
1 ломтик вареной колбасы
сладкий перец
1 лист зеленого салата
сливочное масло
икринки или
перец горошком
Мастер - класс

Цыпленок
1 ломтик тостерного хлеба
1 ломтик плавленого сыра
1 вареное яйцо
веточка укропа
сливочное масло
икринки или
перец горошком
Мастер - класс

Совята
1 вареных яйца
лист зеленого салата
томаты
маслины или оливки
1 ломтик сыра
болгарский перец
Мастер - класс

Жук и гусеничка
1 ломтик тостерного хлеба
1 ломтик сыра
1 лист зеленого салата
1 вареное яйцо
1 мелкоплодный помидорчик
1 черная маслина без косточки
консервированный зеленый горошек
1 веточка петрушки
сливочное масло
4 икринки
1 кусочек сладкого перца
Мастер - класс

Грибочки
2 вареных яйца
1 мелкоплодный помидорчик
1 лист зеленого салата
майонез
Мастер - класс

Вареные яйца используют как украшение холодных блюд и закусок
Украшения из яиц