Борщ: история, приготовление

Содержание:
Откуда пошло название
Происхождение
Особенности
Из чего готовиться
Нарезка овощей
Виды борща

От куда пошло название:
Лингвисты считают, определение борщ, пошло от растения борщевик, так у старославянских народов называли бордовый овощ, используя для приготовления еды только листья. Борщец – была названа похлебка из борщевика. Так же есть мнение, пионерами в создании красного супа являются казаки. У этих народов кушанье называлось «щерба».

На Руси, была в употреблении жидкая пища с составом свеклы и капусты. «Бурые щи» так её величали.

Происхождение
О точном происхождении горячего свекольника, (именно такого, который популярен до наших дней) существуют только предположения.

В России, странах постсоветского пространства, очень важная, любимая традиция - варить красные щи, главное блюдо национальной кухни. Свои методы, тонкости, для приготовления этой пищи пользуют румыны, поляки, венгры. Даже у разных регионов одной республики, способы приготовления, могут глобально отличаться. Первенство состязания по варке красного супа, самого почитаемого, во многих странах мира, завоевала Украина.

Особенности
В Украине, с незапамятных времен готовят свекольник. История борща в летописи 14 века упоминают про такую еду.

Существует множество разновидностей борща. Во-первых, он различается по способу приготовления. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то - с грибами, рыбой, курицей или иной птицей. Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным. Последний чаще готовится в теплое время года, в его основе - кефир и маринованная свекла. В такой суп добавляют сметану, зелень и сваренные яйца и подают на обед в жару как разновидность свекольника.

Из чего готовиться
ГЛАВНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ БЛЮДА — СВЁКЛА. МОЖНО ЗАМЕНЯТЬ ОДНИ ПРОДУКТЫ ДРУГИМИ, НО БОРЩ БЕЗ СВЁКЛЫ — УЖЕ НЕ БОРЩ

Ингредиенты на 4 порции
Свекла очищенная, 300 г
Лук репчатый, 100 г
Морковь очищенная, 100 г
Перец черный, 2 г
Масло растительное, 50 г
Томатная паста, 70 г
Картофель очищенный, 100 г
Капуста белокочанная, 100 г
Сахар, 10 г
Соль, 10 г
Чеснок, 10 г
Бульон говяжий, 700 мл
Говядина отварная, 400 г
Сметана, 120 г
Лавровый лист, 1 шт.
Перец черный (горошек)
Лимонный сок, 1/2 лимона

Приготовление

свекла
Нарезаем соломкой

Свеклу обжарить в масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, немного бульона. Тушить на медленном огне до полной готовности

Нарезать соломкой лук и морковь, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до полной готовности.

Картофель нарезать брусочками

Капусту нашинковать соломкой

Капусту положить в подсоленный бульон, дать прокипеть 5 минут. Добавить картошку и варить до готовности.

За 5 минут до окончания приготовления добавить в суп обжаренные овощи. Довести до кипения и добавить свеклу, лимон и приправы по вкусу.
КАК ТОЛЬКО БОРЩ НАЧИНАЕТ ЗАКИПАТЬ, СНЯТЬ С ОГНЯ. В СИТО ПОЛОЖИТЬ ПЕРЕЦ, ЧЕСНОК И КОРЕНЬЯ ПЕТРУШКИ И ДАТЬ НАСТОЯТЬСЯ 15-20 МИНУТ.

При подаче добавить мясо говядины, сметану и рубленую зелень.