Бутерброды. 5 класс

Чудак математик в Германии жил.
Он булку и масло случайно сложил.
Затем результат положил себе в рот
Вот так человек изобрёл бутерброд.

«Бутерброд»
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Основа бутерброда – хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

Используемые продукты
мясные
рыбные
сыры
овощи
творог
фрукты

ТИПЫ БУТЕРБРОДОВ
ОТКРЫТЫЕ
ЗАКРЫТЫЕ
ЗАКУСОЧНЫЕ (КАНАПЕ, ТАРТИНКИ)

Открытые бутерброды
Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе
-Хлеб нарезают толщиной 1см.
-Украшают зеленью или продуктами, имеющих яркую окраску.

Открытые бутерброды
Используют несколько видов продуктов, сочетающихся по цвету и вкусу.
Сложные
Простые
Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;

Закрытые бутерброды (сандвичи, хот-доги, пита, чисбургеры, гамбургеры)
Готовят из 2 половинок хлеба(булочки):
на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
- используют для похода, в дорогу, в школу

Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.
ВНИМАНИЕ

Закусочные бутерброды (канапе)
Готовят на фигурных ломтиках хлеба
(можно предварительно обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.
Такой бутерброд закрепляется шпажкой
и используется в качестве закуски

Горячие бутерброды
(гренки, тартинки)
Такие бутерброды подают и употребляют в горячем виде.
Готовят 2 способами:
1) запекают в духовке
2) жарят на сковороде

ВИДЫ БУТЕРБРОДОВ
1.ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ
2. ПРОСТЫЕ И СЛОЖНЫЕ
3. СОЛЕНЫЕ И СЛАДКИЕ

Задание: «Определите тип бутерброда»

Следует помнить:
Бутерброды не подлежат длительному хранению.
Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8С - 3 часа.
Они быстро утрачивают привлекательный вид и хороший вкус.
Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими, зелень и овощи хорошо промыты.

Веселые бутерброды

Оформление бутербродов

Оформление бутербродов

Эстетическое оформление
бутербродов и подача на стол
1.Все продукты равномерно разместить на хлеб.
2. Хлеб не перегружать продуктами.
3. Продукты не должны свисать с хлеба.
4. Продукты должны сочетаться по вкусу, форме, цвету и запаху.
5. Бутерброды подают на стол на общих подносах или блюдах.