Что такое полба?

«Поди-ка сюда,
Верный мой работник Балда.
Слушай: платить обязались черти
Мне оброк по самой моей смерти;
Лучшего б не надобно дохода,
Да есть на них недоимки за три года.
Как наешься ты своей полбы,
Собери-ка с чертей оброк мне полный».
"Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…»
А.С. Пушкин
"Сказка о попе и его работнике Балде"

Узнать что такое полба?
Что делают из полбы?
Можно ли сейчас встретить полбу?
Объект исследования
Полба
Цели моей работы:

Найти и изучить информацию о объекте исследования
Оформить свои исследования
Познакомить учеников с исследованиями
Изучение литературы и интернет ресурсов,
Анкетирование школьников ,
Проведение анализа данных,
Проведение исследования ассортимента круп в магазинах города.
Способы исследования
Задачи:

Можно ли сейчас попробовать кашу, которую ел Балда в сказке А.С.Пушкина?
Гипотеза:

Изучив литературу и интернет ресурсы, я узнал, что полба является самостоятельным сортом пшеницы. Точнее её прародительницей. На основе древней полбы были выведены все современные сорта пшеницы.

Пшеница - род травянистых, в основном, однолетних растений семейства мятликовых,
Пшеницу выращивали все древние цивилизации. Еще за 4000 лет до нашей эры, пшеницу употребляли в пищу в древнем Египте и Китае. За 6-5 тыс. лет до н. э. пшеницу уже выращивали в древней Греции . Неоднократно, пшеница упоминается в Священном Писании, в разных притчах и поговорках.
Пшеница основная зерновая культура во многих странах, в том числе и в России.

Виды пшеницы:
1 — культурная однозернянка:
2 — Тимофеева;
3 — полба (эммер);
4 — персидская (дика);
5 — твердая;
6 — тургидум;
7 — польская;
8 — маха;
9 — спельта;
10 — мягкая;
10а — остистый колос; 10б — безостый колос; 11 — плотноколосная; 11а — остистый колос; 11б — безостый колос; 12 — шарозерная; 13 — Вавилова (ванская).
В Большой Советской Энциклопедии встречаются следующие виды пшеницы:

Полба - это полудикий сорт пшеницы, точнее группа видов пшеницы с ломким колосом и плёнчатым зерном. Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами. Интересна структура этого золотого колоса. В нём каждые 2—3 зёрнышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта «броня», доставшаяся в наследство от предков-сорняков, как нельзя лучше защищает зерно от вредителей, от внешних загрязнений, от потери влаги — почти от всех напастей.
Что такое полба?

Полба- древняя спутница человека.
Полба использовалась людьми в пищу еще в эпоху древних цивилизаций. В Вавилоне и в Древнем Египте полба была главным культивируемым злаком используемым в ежедневном питании. Она упоминается в поэмах Гомера, в трудах Геродота.

Распространение полбы
1914г распространение ячменя, полбы и льна
Распространена наиболее в Средневолжском крае, Татарии, Башкирии, Горьковском крае и на Урале. В настоящее время коллекция образцов полбы изучается в ряде селекционных учреждений России. Производственные посевы её возобновлены в Дагестане, а также имеются вблизи г.Черкесска, Карачаево-Черкесской республики. Предпочитает умеренно сухие почвы, легко мирится с сыростью, заморозками, устойчива против головни и полегания.

Польза полбы
В полбе много белка, от 27% до 37%, а глютена (белок -клей, клейковина) мало, поэтому люди, страдающие аллергией на клейковину, могут спокойно есть эту кашу . Полба богаче железом и витаминами группы В, чем обычная пшеница, и имеет приятный ореховый привкус. Cодержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.

Каша из полбы вплоть до XVIII-XIX веков была очень распространенным кушаньем в центральных и северных губерниях России, Поволжья и Сибири. Жившие там крестьяне высоко ценили полбу за простоту выращивания и неприхотливость.

Колосья полбы не осыпались при созревании, стебли не полегали даже при сильных ветрах и дождях, само растение не болело и не портилось вредителями. Недостаток был один — полба давала мало зерна и плохо чистилась, но это с лихвой компенсировалось тем, что и на уход за ней нужно было затрачивать минимум сил.

После Второй мировой войны о полбе почти забыли. Так продолжалось до 80-х годов прошлого века. О полбе снова вспомнили и заговорили о ее пользе.
Повара, помимо каши, супа или хлеба, стали делать из нее воздушные кремы, готовить как гарнир.
Хлеб из полбяной муки
Армянский плов из полбы

Изучив ассортимент в магазинах нашего города, мы можем видеть, что полба отсутствует на их прилавках
Мои исследования

Любишь ли ты каши?
Какие каши ты любишь?
Анкетирование

Знаешь ли ты из какой крупы варят следующие каши?
Знаешь ли ты что такое полба?

Мой папа заказал полбу в Москве. Нам привезли её . Дома мы с мамой приготовили из неё кашу.
Приготовили крупу.
Промыли

Поставили варить.
Постоянно помешивали

Время варки каши следили по часам
Каша оказалась с необычным вкусом