Деликатесы. Устрицы

Марен Олерон

Белон

Бузиг

Граветт

маркировка
Размер плоских устриц обозначается в интервале от одного до четырех нулей. Самые крупные (0000) имеют вес более 120 г, самые маленькие (0) – до 80 г.

Фин де Клер

Спесиаль

Голубая ракушка

Крез

Бретань

Белый жемчуг

маркировка
В зависимости от числового значения коэффициента, определяющегося отношением общего объема моллюска к массе сока и мяса, существует подразделение устриц данной группы на изысканных и особенных. У изысканных устриц данный коэффициент находится в интервале от 6,5 до 9, а у особенных – выше 9.

Вино к устрицам

Вино

Вино

Вино

Вино

Как подавать устрицы

Подача устриц

Подача устриц

Подача устриц

Улитки

Улитки

Икра