ДЕСЕРТЫ

Лавандовый торт
Фирменный лавандовый торт на классическом бисквите Джаконда (мука миндальная, мука пшеничная, масло сливочное, яйцо, сахар).
Прослойка из лавандового крем-брюле (молоко, сливки, лаванда, сахар, желток).
Прослойка из черничного конфитюра (черника, сахар, крахмал).
Покрывается глассажем (сироп глюкозы, шоколад, сгущенка, сахар, желатин).
Украшается свежими ягодами.

Бисквит: яйцо, сахар, мука, крахмал, краситель
Крем: сыр сливочно-творожный, сливки, сахар, мак жареный
Начинка: черная смородина, сахар, пектин
Рулет маковый

Булочка шу с домашним кремом
Изюминка этого десерта в легком, воздушном сырном креме, который никого не оставит равнодушным, заключенным в заварную булочку, в порции 1 штука, подается с клубничным соусом, булочка посыпается сахарной пудрой.
Ингредиенты: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйцо, сливки, творожный сыр креметте.

Карамельный мусс
Основа: миндальное сабле (бисквит, яйца, сах пудра, мука миндальная)
Карамельный мусс (сахар, яичный желток, вода, желатин, сливки, соленая карамель)
Мягкая арахисовая карамель (сахар, вода,сливки, соль, сливочное масло)
Глазурь (сахар, вода, кукурузный крахмал, желатин)

Кольцо из заварного теста, сверху тонкий слой песочного теста, фундук, фундучный крем
Игридиенты: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйцо, фундук, фундучное пралине, молоко
Париж Брест

Тесто: мука, яйцо, масло сливочное, мед, соль
Пропитка: сахар, вода, кардамон, бадьян, ром
Крем заварной: молоко, сливки, сахар, желток, крахмал
Клубника в пектине
Ромовая баба

Эклеры
Эклер ваниль
Ванильный эклер с заварным французским кремом патисьер, ванильным глассажем и карамеллизированным пеканом.
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло,яйцо,мука, соль, кукурузный крахмал,пекан, сахар, сгущенное молоко, белый шоколад, желатин
Эклер лаванда
Эклер с с кремом патисьер, настоянном на цветках лаванды, ванильным глассажем и сублимированной черникой.
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло,яйцо,мука, соль, кукурузный крахмал, сахар,лаванда, сгущенное молоко,белый шоколад,желатин
Эклер ореховый
Эклер с фундучным кремом в шоколадно-ореховой глазури
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло, яйцо, мука, соль, кукурузный крахмал, сахар, фундучная паста, фундучное пралине, молочный шоколад, арахис.
Знакомство с нашей кондитерской лучше всего начинать с нашего фирменного лавандового эклера, который можно попробовать только у нас в ресторане. Эклер с легким вкусом цветущего прованса.

Десерт Кокос
Нежный кокосово-лаймовый мусс с хрустящей вафлей и кокосовым бисквитом. Покрывается темным шоколадом.
Ингредиенты: кокосовое пюре, сливки, желатин, белый шоколад, пюре лайма, сливочное масло, яйцо, ореховое пралине, молочный шоколад, вафельная крошка, кокосовая стружка, темный шоколад, какао масло.

Канеле
Ингредиенты: яйцо, молоко, сахар, сливочное масло, ром.
Небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твёрдой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, примерно 5 см. высотой и диаметром 5 см.; снаружи оно хрустящее и карамельное, а внутри мягкое.
Это пирожное едят на завтрак, полдник и в качестве десерта. Их особенность: Выпекают в медных порционных формочках, которые смазывают растопленным воском. Запекают до черноты, и с виду может показаться, что эти маленькие, изящные пирожные сильно подгорели. Но это не так. Благодаря такому способу выпекания они и приобретают свою знаменитую консистенцию – хрустящую корочку и нежный мякиш.

Наполеон
Классический наполеон из слоеного теста с нежным кремом на основе заварного по семейному рецепту Виолетты Кроо.
Заварной крем: молоко, яйцо, сахар, крахмал, ваниль, сгущенка, фермерская сметана, взбитые сливки

Шоколадный торт
Шоколадный бисквит: яйца, мука, сахар, какао.
Заварной крем шоколадный: молоко, сливки, кукурузный крахмал, мука, какао, желтки, шоколад 54%.
Бисквит пропитан сиропом с добавлением темного бакарди. Тонкая прослойка вишни.
Глазурь: шоколад 54%, сахарный сироп.
Украшается ягодами.

Помме
Бездрожжевое слоеное тесто, заварной крем, яблоки(корица, слив масло, мед).

Меренговый рулет
Нежный рулет из меренги, малиновый джем, нежный крем с маскарпоне.
Состав: белок, сахар, кукурузный крахмал, винный уксус, малина, сыр маскарпоне, сливки, лепестки миндаля).

Десерт Медовик
Тонкие классические карамелизированные коржи с фундуком и сметанным кремом.
Ингредиенты: мука, сахар, мед, сливочное масло, сода, соль, фундук, сметана, сахарная пудра, сливки, соленая карамель.

Десерт картошка
Ванильный бисквит, сливочное масло, сахарный сироп, какао, коньяк. Обсыпано какао

Десерт манго
Нежный мусс с добавлением пюре манго и маракуйи. Начинка из пюре манго, и ореховый дакуаз (белок, сахар, фисташки, миндаль, фундук, мука пшеничная). Покрывается велюром.

Десерт лимон
Легкий ванильный мусс, прослойка из пюре ананаса с юзу, хрестящий слой вафли и пралине, подложка из миндального сабле.
Ингридиенты: сливки, яйцо, сахар,желатин, мука, сахарная пудра, сливочное масло, миндальная мука, ваниль, пюре ананаса, юзу, пектин, белый шоколад, какао масло, ореховое пралине, вафельная крошка, молочный шоколад

Десерт Гриб
Эксклюзивный десерт, в ножке которого пюре манго-маракуйи и кокоса, карамельный мусс, покрытая белым шоколадом и ванильным глассажем. А в шляпке карамельный мусс с вишней и карамельный мусс. Основа – миндальное и шоколадное сабле.
Ингредиенты: карамельный шоколад, сливки, желатин, вишня с\м, сахар, пектин, пюре маракуи, кокоса и манго, сливочное масло, миндальная мука, какао, сгущенное молоко, белый шоколад, какао масло

Макрони в ассортименте
Ваниль-клубника: белые-золото
Лаванда-абрикос: сиреневые, полоска золота.
Фисташка-малина: зеленые
Малина : ганаш с малиной, внутри черная смородина, розовые
Маракуйя: ганаш молочный шоколад, внутри начинка из карамели с маракуйей, желтые
Медведь: ганаш из темного шоколада, внутри начинка с манго
Макаро́н — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля

Темный шоколад с клюквой, кешью, фундуком, пшеницей
Молочный шоколад, фундук, пшеница в карамели
Птичье молоко: сгущеное молоко, сливочное масло, яичный белок, лимонная кислота, сахар, сироп глюкозы, агар агар, темный шоколад.

Трюфели
Маракуя ( темный трюфель с добавлением пюре маракуйи в какао с золотом).
Темный с черной смородиной ( трюфель на основе темного бельгийского шоколада с добавлением ягод черной смородины в какао. Ингредиенты черная смородина, глюкоза, масло сливочное, темный шоколад, какао).
Кокосовый ( трюфель на основе белого бельгийского шоколада с кокосовой стружкой в молочном шоколаде. Ингредиенты кокосовая стружка, пюре кокоса, шоколад белый, какао масло, молочный шоколад)
Карамельный ( трюфель на основе карамельного шоколада в лепестках миндаля и темном шоколаде. Ингредиенты карамельный шоколад, сливки, лепестки миндаля, какао масло, сливочное масло, темный шоколад).
Молочный с миндалем в вафле ( трюфель на основе молочного бельгиского шоколада с миндалем в вафельной крошке. Ингредиенты молочный шоколад, сливки, какао масло, миндаль, вафельная крошка).

Крем-брюле с маракуйей
Классический французский десерт из желтка и сливок, с начинкой из пюре маракуйи и миндальной муки, под тонкой карамельной корочкой.
Ингридиенты: молоко, сливки, желток, сахар, пюре маракуйи, миндальная мука.

Шоколадная колбаса
Бисквит шоколадный, печенье песочное, сахар, молоко, какао, мармелад
Вес 550г

Мадлены
Мадлен ванильный: сахар, цедра лимона, ваниль, мука пшеничная, разрыхлитель, сливочное масло, мед, яйцо, шоколадная глазурь (темный шоколад)
Мадлен фисташковый: мука пшеничная, яйцо, разрылитель, сахар, масло сливочное, сахар, мед, паста фисташковая, шоколадная глазурь (белый шоколад)

Лавандовое печенье: сливочное масло, яйцо, мука, цветы лаванды, сахар.
Печенье шоколадное: чернослив, шоколад, сливочное масло, сахар, сыр сливочный, мука, корица.
Печенье кофе: масло сливочное, кофе, ваниль, сахарная пудра, соль, мука.
Печенье апельсин: масло сливочное, цедра лимона и апельсина, мука, сахарная пудра, яйцо, соль.
Песочное кольцо: мука миндальная, мука пшеничная, сливочное масло, сахарная пудра, арахис. Сверху смазано яйцом
Фундучные палочки:
Печенье марципан:
Гранола: изюм, фундук, миндаль, воздушная пшеница в карамели, два вида кунжута, семена подсолнечника, тыквенные семечки, геркулес, мед.
Маршмеллоу: сахар, вода, желатин, крахмал, сахарная пудра.
Леденец: сахар, вода, вкусовая добавка малина\клубника

Мороженое и сорбеты в ассортименте
Мороженое (ванильное, шоколадное)
Сорбет ( брусника, манго-маракуйя, малина-базилик)