Слайд 2«Эскалоп из свинины»
Рецептура
![«Эскалоп из свинины» Рецептура](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1135152/slide-1.jpg)
Слайд 3Сырьё ,входящее в рецептуру
свинина
масло
Лимон и чеснок
Соль и перец
![Сырьё ,входящее в рецептуру свинина масло Лимон и чеснок Соль и перец](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1135152/slide-2.jpg)
Слайд 4ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ
1. МОЛОТОК ДЛЯ ОТБИВАНИЯ МЯСА
2. ДОСКА РАЗДЕЛОЧНАЯ
3. СКОВОРОДКА
4. ЛОПАТА
5.
![ОБОРУДОВАНИЕ И ИНВЕНТАРЬ 1. МОЛОТОК ДЛЯ ОТБИВАНИЯ МЯСА 2. ДОСКА РАЗДЕЛОЧНАЯ 3.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1135152/slide-3.jpg)
ПЛИТА
6. СТОЛ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
7. НОЖ
Слайд 5ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
СВИНИНУ ПРОМЫТЬ ВОДОЙ И ОБСУШИТЬ БУМАЖНЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ, НАРЕЗАТЬ МЯСО ВДОЛЬ ВОЛОКОН
![ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНИНУ ПРОМЫТЬ ВОДОЙ И ОБСУШИТЬ БУМАЖНЫМ ПОЛОТЕНЦЕМ, НАРЕЗАТЬ МЯСО ВДОЛЬ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1135152/slide-4.jpg)
НЕБОЛЬШИМИ КУСОЧКАМИ ТОЛЩИНОЙ 1-1.5 СМ.
Слайд 6КАЖДЫЙ ЭСКАЛОП ЧУТЬ-ЧУТЬ ОТБИТЬ, ПОСОЛИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ.
![КАЖДЫЙ ЭСКАЛОП ЧУТЬ-ЧУТЬ ОТБИТЬ, ПОСОЛИТЬ СОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1135152/slide-5.jpg)
Слайд 7ГОТОВИТЬ ЭСКАЛОП ИЗ СВИНИНЫ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ С МАСЛОМ И ЧЕСНОКОМ. ВТИРАЯ
![ГОТОВИТЬ ЭСКАЛОП ИЗ СВИНИНЫ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ С МАСЛОМ И ЧЕСНОКОМ. ВТИРАЯ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1135152/slide-6.jpg)
СОК ЛИМОНА НА КАЖДУЮ СТОРОНУ, ОБЖАРИТЬ ЭСКАЛОП С ДВУХ СТОРОН ДО ПОЯВЛЕНИЯ ХАРАКТЕРНОЙ КОРОЧКИ НЕ БОЛЕЕ 3-6 МИНУТ С КАЖДОЙ СТОРОНЫ.
Слайд 8 ЭСКАЛОП ПОДАТЬ ПОРЦИОННО, ЖЕЛАТЕЛЬНО В ПОДОГРЕТОЙ ТАРЕЛКЕ ИЛИ ГРЕНКЕ. НА БЛЮДА
![ЭСКАЛОП ПОДАТЬ ПОРЦИОННО, ЖЕЛАТЕЛЬНО В ПОДОГРЕТОЙ ТАРЕЛКЕ ИЛИ ГРЕНКЕ. НА БЛЮДА КЛАДУТ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1135152/slide-7.jpg)
КЛАДУТ ГАРНИР, РЯДОМ НА ГРЕНОК ИЛИ ТАРЕЛКУ – ЭСКАЛОП, ПОЛИВАЮТ МЯСНЫМ СОКОМ ИЛИ СОУСОМ.