Этиловый спирт в жизни человека

Цель работы
Исследовать влияние этилового спирта на различные вещества и на организм человека.

Задачи работы
Доказать отрицательное влияние этилового спирта на белок, содержащийся в различных продуктах.
Выяснить растворимость этилового спирта.
Доказать непригодность этилового спирта для развития жизни организмов.
Показать отрицательное действие этилового спирта на организм человека.

Теоретическая часть исследования
При попадании в организм человека этилового спирта происходит снижение болевой чувствительности и блокировка процессов торможения в коре головного мозга – наступает состояние опьянения. На этой стадии действия этанола увеличивается водоотделение в клетках и, следовательно, ускоряется мочеотделение, в результате чего происходит обезвоживание организма. Кроме того, этанол вызывает расширение кровеносных сосудов. Усиление потока крови в кожных капиллярах приводит к покраснению кожи и ощущению теплоты.

Теоретическая часть исследования
В больших количествах этанол угнетает деятельность головного мозга (стадия торможения), вызывает нарушение координации движений. Промежуточный продукт окисления этанола в организме – ацетальдегид – ядовит и вызывает тяжёлые отравления. Систематическое употребление этилового спирта и содержащих его напитков приводит к стойкому снижению продуктивности работы головного мозга, гибели клеток печени и замене их соединительной тканью – циррозу печени.

Практическая часть.
Опыт № 1
Для опыта взяли белок яйца и 98% этиловый спирт.

Опыт № 1
Под действием этилового спирта белок свернулся – произошла денатурация белка.

Опыт № 2
Для исследования поместили фасоль в фарфоровые чашки.
В фарфоровую чашку 1 налили воды, а в чашку 2 – этиловый спирт.
1
2

Опыт № 2
Через 3 дня видим, что фасоль, которая была в этиловом спирте, не проросла, а фасоль, находящаяся в воде, набухла.
Следовательно, этиловый спирт не пригоден для развития и жизни организмов.

Опыт № 3
В фарфоровую чашку положили мясной фарш, прилили к нему этиловый спирт.

Опыт № 3
Через 2 дня фарш поменял цвет, так как белки, находящиеся в нем денатурировали.

Опыт № 4
В левую пробирку налили этиловый спирт, в правую – воды и в каждую добавили несколько капель растительного масла.

Опыт № 4
В пробирке с этиловым спиртом растительное масло полностью растворилось. В пробирке с водой осталось на поверхности в виде не растворившегося слоя.
Следовательно, этиловый спирт является хорошим растворителем.

Выводы
Этиловый спирт является хорошим растворителем органических и неорганических веществ, поэтому используется для приготовления лекарств.
Этиловый спирт вызывает денатурацию белков. Белок яйца и мясного фарша при обработке спиртом коагулирует.