Факторы, влияющие на повышение спроса пивной продукции

Аннотация
В данном исследовании рассматриваются факторы, повышающие спрос на пивную продукцию, на которых основывается потребитель при выборе магазина, анализа процесса продаж. В ходе работы были собраны и проанализированы данные, которые влияют на работу определенной компании. Были использованы методы исследования: анкетирование, сравнение, наблюдение, эксперимент, интервью.

Введение
Область исследования: повышение спроса на товары магазина с пивной продукцией.
Объект исследования: «Beerhouse».
Цель исследования: анализ деятельности компании для определения факторов, влияющих на повышение спроса.

Введение
Задачи исследования:
провести анкетирование для сбора необходимой информации;
проанализировать данные и выявить факторы, повышающие спрос на товар;
проведение интервью с сотрудником «Beerhouse» для выявления преимуществ данного заведения перед остальными;
сравнение магазина «Beerhouse» с его конкурентами.

Методология исследования
В исследовании использовались данные методы:
Наблюдение. Проводилось в магазине «Beerhouse» по адресу: ул. 70 лет Октября, 13/3 в течение трех дней в разное время, длительность - 3 часа каждый день, участвовало 66 покупателей.
Интервью. Проводилось с продавцом магазина «Beerhouse» Ксенией по адресу: ул. 70 лет Октября, 13/3. Опыт работы продавца 5 лет, возраст 26 лет.
Эксперимент. Проводился в магазине «Beerhouse» по адресу: ул. 70 лет Октября, 13/3, участвовало около 100 человек, длительность – 24 часа

Результаты исследования
Этап 1. Наблюдение за магазином «Beerhouse».
Следили за скоростью обслуживания, поведением продавцов на момент сбора заказа и умением работников повышать средний чек магазина. Даты и время: 25.09 (пятница) с 17-00 до 20-00, 26.09 (суббота) с 13-00 до 16-00, 28.09 (понедельник) с 10-00 до 13-00. На основе наблюдения, мы выделили плюсы и минусы работы компании «Beerhouse».
Вывод: большее количество покупателей в вечернее время в выходные и предвыходные дни, качество обслуживание достойное, оно способствует увеличению среднего чека, объему продаж, сотрудники умеют продавать дополнительные товары.
Таблица 1 – Характеристика работы компании «Beerhouse»

Этап 2. Интервью с сотрудником компании «Beerhouse».
В результате интервью удалось выявить факторы, влияющие на спрос продукции компании «Beerhouse».
Вывод: у филиала по адресу 70 лет Октября 13/3 хорошее месторасположение в спальном районе, также у филиала отсутствуют конкуренты. Дополнительные товары (кальяны, шапки для бани и др.) не пользуются большим спросом. Акционные товары покупают не так часто, покупателям не важно есть ли акция на данный товар, они берут то, что они хотят. И летом спрос на алкогольную разливную продукцию увеличивается, в отличие от зимы.
Рисунок 1 – Факторы, влияющие на спрос компании «Beerhouse»

Этап 3. Эксперимент.
Мы решили проверить влияет ли выкладка ассортимента на увеличение объема продаж.
Шоколадки, конфеты и прочие сладкие товары были переложены на полки, которые находятся на уроне глаз детей, таким образом, абсолютно все дети замечали эти товары. Спрос на сладкие товары увеличился на 100%.
Изменили выкладку товаров в холодильнике с алкогольными напитками. На верхние полки поставили дорогое пиво, ниже со средней ценой и вниз самое дешевое, таким образом большинство людей стали покупать товары с высокой и средней ценой, потому что они были на уровне глаз. Выручка увеличилась на 35%.
С полок с чипсами и сухариками убрали несколько пачек, для создания эффекта пустых полок. Данный эффект связан с тем, что людям психологически легче принять решение о покупке товара, который ранее приобрели другие посетители. Ведь если продукт отсутствует на полке, значит, его уже кто-то взял. Продажи увеличились на 40%.
Вывод: эксперимент удался, сотрудники оставили выкладку, предложенную нами. Правильное расположение товаров, повышает спрос на данные продукты.

Дискуссия
Основываясь на данных, которые мы получили в ходе исследования можно сказать, что определение факторов, влияющих на повышение спроса, поможет сотрудникам компании в дальнейшем развивать эти сферы. Наши результаты относятся только к определенному филиалу компании «Beerhouse», для других факторы могут отличаться.
Результаты, полученные в ходе исследования, также отражены в работе Рязанцева Э.В. [3, с.145] и Алексейчева Е.Ю [5, с.11]. Если сравнивать наши данные с неценовыми факторами спроса, то можно сказать, что мы выявили еще один фактор, влияющий на спрос компании «Beerhouse», как атмосфера в магазине. Клиенты могут возвращаться в магазин из-за того, что им нравится дизайн помещения, музыка, одежда сотрудников.

Выводы
Каждый покупатель преследует свои интересы и старается найти магазин, который в полной мере будет отвечать его стандартам. Задача компаний удовлетворить потребность клиентов и увеличить собственную прибыль. Для этого нужно выделить факторы, влияющие на повышение спроса. Что мы и сделали в своем исследовании.
В процессе исследования были проведены наблюдение, интервью, эксперимент. В результате можно выделить ряд факторов, которые повышают спрос в магазине «Beerhouse», а именно:
Высокая скорость обслуживания.
Удачное месторасположение.
Постоянные акции и скидки для клиентов.
Правильная выкладка товара.
Продажи сопутствующих товаров.
Располагающая атмосфера в магазине.
Сезонность.
Отсутствие конкурентов.
Результаты нашего исследования в будущем помогут компании получить больше прибыли, так как она уже знает зоны своего развития.

Список литературы:
Иванова О.Е., Лешенок М.Н. Оценка влияния внешних факторов на объем продаж хлебобулочной продукции // Вестник евразийской науки. 2018. №4. C.1-12.
Булатова А.А. Анализ методик прогнозирования объема продаж по результатам реализации рекламной кампании в структуре предпринимательства // Интеллект. Инновации. Инвестиции. 2010. №2. C.27-30.
Рязанцев Э.В. Стимулирование продаж как составляющая маркетинга коммерческой организации // Вестник АГАУ. 2012. №8. C.143-146.
Михалицын А. В., Шабанов М. Ю. Прогнозирование объема продаж лизинговых компаний на рынке грузовых автотранспортных средств Приволжского федерального округа РФ // Russian Journal of Economics and Law. 2009. №3 (11). C. 60-65.
Алексейчева Е.Ю., Магомедов М.Д., Оганесянц А.Л., Саркисов Г.И. Современные тенденции развития рынка пива в Российской Федерации // Пиво и напитки. 2012. №3. C.10-12.