История известного блюда вафли

Содержание

Слайд 2

Задачи:

Познакомиться с историей возникновения вафель;
Познакомиться с составом теста и способами его приготовления

Задачи: Познакомиться с историей возникновения вафель; Познакомиться с составом теста и способами
вафель;
Познакомиться с инструментами и приспособлениями, необходимыми для приготовления мучных изделий;
Познакомить с продуктами, применяемыми для приготовления теста;
Научиться готовить вафли.

Слайд 3

Вафли – особая разновидность печенья, тонкие пластинки с оттиском ячеистой структуры. Вафли

Вафли – особая разновидность печенья, тонкие пластинки с оттиском ячеистой структуры. Вафли
выпекаются из жидкого взбитого теста в специальных формах – вафельницах.

Слайд 4

Из истории происхождения блюда

Исторический источник XIII века указывает на немецкое происхождение вафель.

Из истории происхождения блюда Исторический источник XIII века указывает на немецкое происхождение
К XV-XVI векам в Европе вафли стали доступны лишь людям благородного сословия и королям. Рецепты держались в строжайшем секрете

Слайд 5

Из истории происхождения блюда

Каждый народ вносил свою лепту в доработку рецептуры и

Из истории происхождения блюда Каждый народ вносил свою лепту в доработку рецептуры
название хрустящего десерта. Сначала древние греки, потом немцы, англичане, чехи, голландцы вносили корректуры и в состав вафель, и в его имя.

Слайд 6

Интересные факты

Самые толстые вафли - Австрийские (венские) вафли мягкие и пористые, потому что

Интересные факты Самые толстые вафли - Австрийские (венские) вафли мягкие и пористые,
начиняются они кремом и имеют вид вафельных пирогов.

Самые тонкие в мире вафли – чешские «оплатки». Они готовятся на карловарской минеральной воде

Слайд 7

Самый большой вафельный бум начался со дня, когда человечество придумало настоящую вафельницу,

Самый большой вафельный бум начался со дня, когда человечество придумало настоящую вафельницу,
а изобрел ёё американец, которого звали Корнелиус Свартхаут, обитатель штата Нью-Йорк.

Слайд 8

Это интересно Настоящими поклонниками вафель были Иоганн Штраус и Фредерик Шопен, Иоганн

Это интересно Настоящими поклонниками вафель были Иоганн Штраус и Фредерик Шопен, Иоганн
Вольфганг фон Гете и Пабло Неруда, Альфред Нобель и Зигмунд Фрейд. Современной родиной вафель называют Голландию, в середине XX века голландские путешественники привезли рецепт вафель из США, где в то время был настоящий вафельный бум.

Слайд 9

Для приготовления вафель используют специальные приспособления

Для приготовления вафель используют специальные приспособления

Слайд 10

Для приготовления вафель используется электроприбор – вафельница. А значит необходимо знать «Безопасные

Для приготовления вафель используется электроприбор – вафельница. А значит необходимо знать «Безопасные
условия при работе с электроприборами»

Перед включением проверить исправность шнура питания.
Устанавливать прибор на огнеупорную подставку.
При включении прибора штепсельную вилку вводите в гнездо розетки до отказа.
Не допускайте включения вилки, держась за шнур.
Соблюдайте максимальную осторожность работая с нагретой поверхностью прибора.

Слайд 11

Основой для приготовления вафель является жидкое тесто

Основой для приготовления вафель является жидкое тесто

Слайд 12

Основные компоненты теста

Мука – это основной продукт для приготовления теста, качество выпекаемых

Основные компоненты теста Мука – это основной продукт для приготовления теста, качество
изделий - их подъем, вкус, внешний вид - зависит от качества муки.

Сахар – просеивают через сито. Необходимо придерживаться указанных в рецептуре норм.

Яйца – должны быть свежими и целые без трещин в скорлупе. Перед употреблением их необходимо обрабатывать раствором питьевой соды

Слайд 13

жидкое тесто используют для приготовления

пончики

оладьи

блины

панкейки

вафли

кляр

жидкое тесто используют для приготовления пончики оладьи блины панкейки вафли кляр

Слайд 14

Приготовление жидкого теста

Приготовление жидкого теста

Слайд 15

Последовательность приготовления жидкого теста

Яйца взбить с сахаром.
Масло растопить.
Смешать яичную смесь, маргарин и

Последовательность приготовления жидкого теста Яйца взбить с сахаром. Масло растопить. Смешать яичную
муку.
Должно получиться тесто консистенцией сметаны.
Все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности.

Слайд 16

Последовательность приготовления вафель

Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом. На нижнюю полуформу налить 3-4

Последовательность приготовления вафель Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом. На нижнюю полуформу
столовых ложки теста.

Слайд 17

Закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение

Закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение
пара - будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Слайд 18

Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть

Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть
ее трубочкой (сворачивать нужно, пока она еще горячая, т.к. когда вафля остынет ее не удастся свернуть - будет очень ломкой).

Слайд 19

Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Слайд 20

Требования предъявляемые к готовому блюду

Вафли должны быть тонкие хрустящие, поэтому к рецептам

Требования предъявляемые к готовому блюду Вафли должны быть тонкие хрустящие, поэтому к
вафель, точнее к рецепту теста должно быть особое внимание. Кулинары считают, что для хрустящего вафельного теста надо брать муку и крахмал в соотношении 50 на 50. Вафельницу перед выпечкой вафель надо подготовить: прогреть минут 10 и смазать маслом.
Имя файла: История-известного-блюда-вафли.pptx
Количество просмотров: 182
Количество скачиваний: 2