Итоги реализации федерального экспериментального проекта «Совершенствование организации питания обучающихся в общеобразовател

Итоги реализации
федерального
экспериментального проекта
«Совершенствование организации
питания обучающихся
в общеобразовательных учреждениях
Красноярского края»
в 2008, 2009 годах

Указ Президента
РФ от 30.01. 2010 г.
№120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации»

Рациональные нормы
Экономическая доступность
Физическая доступность продовольствия
Доктрина продовольственной безопасности

инновационные технологии
производство новых обогащенных, диетических и функциональных пищевых продуктов
образовательные программы по проблемам здорового питания
нормативы социального питания и меры по его поддержке
комплекс мер, направленных на сокращение потребления алкогольной и другой спиртосодержащей продукции
Доктрина продовольственной безопасности

1. Централизованное производство
2. Доставка продукции в столовые с применением современных технологий транспортировки
3. Доготовка продуктов и их раздача
ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Схема новой организации питания по проекту
Ожидаемая схема
новой организации питания
Школьно-базовая
столовая
Дооснащенные школьные столовые, т.н. «с выделенным холодным цехом» (работающие в условиях Школьно-базовой столовой или школьного комбината питания)
Современные школьные
столовые полного цикла
Буфеты-раздаточные
(работающие в условиях
Школьно-базовой столовой
или школьного комбината
питания)
Готовая продукция
П/фабрикаты
высокой
степени
готовности
1
3
2
4

Перепланировка пищеблоков двух учреждений
Школьно-базовая столовая создается в помещениях школы для централизации производства блюд и полуфабрикатов из свежих овощей для поставки в школы
Вариант размещения обеденного зала школьной столовой после ремонта пищеблока

Модернизация школьных пищеблоков
в 14 школах с выделением холодного цеха

Перечень оборудования
Тестомес
Машина посудомоечная
Машина картофелеочистка
Универсальная кухонная машина с насадками
Шкаф холодильный
Пароконвектомат
Комплект гастроемкостей для пароконвектомата
Мармит паровой с гастроемкостями
Плита электрическая 4-х конфорочная
Ванна моечная
Стол производственный
Стол разделочный

Объем финансовых средств за два года составил 98 779 800 руб.

ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ

Какие положительные изменения в организации питания в школе,
по сравнению с прошлым учебным годом Вы можете назвать?
АНКЕТИРОВАНИЕ
Ваш ребенок стал более информированным в вопросах здорового питания?
В чем это выражается?

предварительное накрытие столов
линии раздачи
обслуживание в буфетах, каша-барах, витаминных барах
предоставление витаминной добавки
Формы организации питания