Как выбрать надежного подрядчика по питанию для Вашего мероприятия KubrikCatering

Catering это прежде всего:
Обслуживание в любом месте
Подача блюд в любое время
Охват неограниченного количества персон
Индивидуальное меню
Индивидуальный сценарий и декор

Алгоритм работы ресторана выездного обслуживания

Выбор поставщиков должен осуществляться по трем направлениям:
1. Общая информация, характеризующая деятельность компании
2. Данные по результатам проведенных мероприятий
3. Оценка качества обслуживания

Проверенный поставщик или с кем приходилось иметь дело хотя бы один раз
Рекомендации коллег по цеху
Информация из интернета, СМИ, телевидения
Клиентоориентированность
Соответствие прогрессивным стандартам
Выбор поставщика на конкурсной основе

Есть ли у Вас конкурентное преимущество?
Гастрономический кейтеринг
Экологический кейтеринг
Социальный кейтеринг
Обслуживание на открытых площадках
Корпоративное обслуживание
или…

Дипломы
Номинации премий
Рейтинги
Аккредитации
N.B. смотрим на сайт, отзывы, если указаны телефоны звоним и интересуемся о ранее проведенных мероприятиях

Есть ли у компании данная услуга, т.к. от нее порой зависит успех состоявшегося мероприятия
Showroom, зачем он нужен?
Сервировка и виды накрытий стола

Сегодня по выставленному коммерческому предложению можно судить о профессионализме выбранной компании, а это следующие моменты:
Расчет меню в зависимости от формата мероприятия, кол-во персон, времени года и т.д.
Варианты меню
Фото блюд
Способы подачи
Виды сервировок
Выход в граммах на персону
Комплемент от шеф повара
Бесплатная дегустация

Система менеджмента безопасности пищевых продуктов НАССP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Качество отбора сырья для приготовления блюд
Поддержание и соблюдение санитарных правил и норм на производстве
Выполнение требований по химическому и микробиологическому контролю

Мероприятие всегда должно начинаться с выезда на площадку банкетного менеджера, технического директора, менеджера проекта, где составляются: лист движения, схема расстановки оборудования, технические особенности…

«Правильно оформленный договор, это начало работы от которого зависит мероприятие… »
Обращаем внимание на:
меню в граммах из расчета на персону
штрафные санкции с обеих сторон
регламенты проведения, обслуживания
письмо взаимодействия с площадкой
приложения…

общее меню с сервировкой блюд и временем готовности
схема расстановки оборудования и столов
сценарий мероприятия
акт о продлении…
Рассадка гостей VIP, зоннированность, вход, сбор, основная зона, зона отдыха, зона для курения, туалеты, выходы и т.д.

Алгоритм поиска и подбора нового поставщика
После определения поставщиков услуги составляется сравнительная таблица по матричному типу. Из созданной таблицы отбираются наиболее привлекательные поставщики (не менее 3-4).
В таблицу включаются нижеперечисленные пункты:
удаленность поставщика до потребителя
форма оплаты
качество продукции
цена, возможность скидок
финансовая надежность поставщика
возможность быстрого реагирования в случае внепланового заказа
материально-техническая база поставщика услуги (какова ее мощность)
услуга тестинга
профессионализм
сколько лет работает в данном сегменте