Классификация зерновых культур (1) ботаническая классификация семейство злаковых (пшеница, овес, рожь, ячмень, рис, сорго, кукуруза,

Классификация зерновых культур (1)
ботаническая классификация
семейство злаковых (пшеница, овес, рожь, ячмень, рис, сорго, кукуруза, просо и др.)
семейство бобовых (бобы, горох, фасоль, соя, чечевица) и гречишных (гречиха)
Семейства отличаются строением стебля и соцветием. Пшеница, рожь, ячмень имеют соцветие в виде колоса, овес просо, рис-соцветие метелка; гречиха - соцветие в виде кисти.

Классификация зерновых культур (2)
товарная классификация
отличается по:
ботаническим признакам (цвет, форма)
срокам посева (озимая или яровая)
стекловидности
Товарная классификация определена государственными стандартами на все виды заготовляемого зерна.

Классификация зерновых культур (3)
По назначению

Строение зерна
1,2,3 – плодовые оболочки;
4,5,6 – семенные оболочки;
7 – алейроновый слой;
8 – слои клеток плодовой оболочки пшеницы с поверхности;
9 – эндосперм;
10 – щиток;
11 – почечка;
12 – осевая часть зародыша;
13 – корешок;
Продольный разрез зерна пшеницы

Особенности химического состава зерновки

Оценка качества зерна
При оценке качества зерна обращают внимание на :
цвет
запах определяются органолептически
вкус
влажность
сорную, зерновую примеси
зараженность амбарными вредителями
др. показатели, которые оценивают лабораторными методами.
Срок хранения зерна зависит от качества, условий хранения и составляет 5—15 лет. Целесообразно обновлять запасы его через 3— 5 лет
Органолептические показатели качества – это такие показатели качества, определяемые с помощью органов чувств.

Физические свойства зерновой массы