Кофеварка

Приготовление кофейного напитка, основанное на экстрагировании вкусовых и ароматических веществ из измельченных зерен кофе в кипящую воду, может осуществляться различными способами:
Настаиванием с перемешиванием
Многократной фильтрацией
Однократной фильтрацией

Приготовление кофе возможно с процеживанием готового напитка через бумажные фильтры и без него. Фильтры предохраняют от попадания в напиток эфирных масел, избавляют от излишней горчинки, делают вкус кофе более мягким. Процеживание или фильтрация кофе через фильтры называется пер- коляция.

Способ приготовления кофя
Настаиванием с перемешиванием (порция молотого кофе заливается кипящей водой, смесь доводится до кипения, экстрагирование обеспечивается при перемешивании всплывающими пузырьками пара) — по-восточному;
КВ-4

Аппарат для приготовления кофе по-восточному: а - вид спереди; б - вид сбоку; в — вид сверху: 1 — емкость с песком; 2 — кнопка включения; 3 — плоский нагреватель (дно ванны); 4 - ручка терморегулятора; 5 — корпус

Многократной фильтрацией (кипящая вода за счет рециркуляции многократно проходит через слой молотого кофе при атмосферном давлении) — гейзерные кофеварки;
Способ приготовления кофя
Airhot cp06

\
1 — электронагреватели; 2 — кипятильная камера; 3 -обратный клапан;
4 — контейнер для воды; 5 - переливная трубка; 6 — фильтр-сетка;
7 — сборник готового напитка;
8- кран для розлива готового напитка; 9 — прокладки; 10- крышка; 11 - отражатель
Кофеварки гейзерного типа: а — со съемным сборником напитка; б — со встроенным сборником напитка:

Однократной фильтрацией (кипящая вода или пароводяная смесь при атмосферном или повышенном давлении проходит через слой молотого кофе) — экспресс-кофеварки.
Способ приготовления кофя
Nuova Simonelli Aurelia II 2 GR S

Устройство экспресс-кофеварки: а — принципиальная гидравлическая схема; б — чаша-держатель (холдер): / — блок-кран; 2— шкала термометра; 3 — датчик термометра; 4, 10, 15, 17— соленоидные вентили; 5— трубчатые электрические нагреватели (тэны); 6— водогрейный котел; 7 — предохранительный клапан; 8 — манометр; 9— змеевик для кипятка; // — распределительный коллектор; 12— кнопки управления; 13 — чаша-держатель (рожок) с одной разливочной трубкой; 14 — трубка отбора пара (капуччинатор); 16 — блок подготовки воды (очистка, умягчение); 18 — рожок с двумя разливочными трубками; 19— трубка для отбора кипятка; 20 — линия отвода конденсата; 21 — фильтр-сетка; 22— разливочная трубка
Чаша-держатель {холдер) 13 с одной разливочной трубкой предназначена для розлива готового напитка в одну кофейную чашку, а две другие чаши-держатели 18— в две чашки одновременно. При этом в съемную чашу-держатель 13 на фильтр-сетку (портфильтр) 21 загружается одна порция молотого кофе, а в две такие же съемные чаши-держатели 18— двойная порция.